Antep mutfağı, zengin ve çeşitli yemekleriyle ünlüdür. Bu mutfağın en sevilen tariflerinden biri olan taze dolma, hem lezzeti hem de sunumu ile dikkat çekmektedir. Taze dolma, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bolca bulunmasıyla birlikte yapılmakta ve sofralarda yerini almaktadır. Bu makalede Antep usulü taze dolma tarifinin detaylarını, malzemelerini ve besin değerlerini bulabilirsiniz.
Malzemeler
Antep usulü taze dolma için gerekli malzemeler şunlardır: - 20 adet taze dolmalık biber
- 1 su bardağı pirinç
- 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 2 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşaması
Taze dolmanın hazırlanış aşaması, dikkat ve özen gerektiren bir süreçtir. Aşağıda adım adım nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz: - Öncelikle, biberlerin sap kısımlarını keserek içlerini boşaltın. Biberlerinizi su altında yıkayarak temizleyin.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ve ezilmiş sarımsakları ekleyerek biraz daha kavurun.
- Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Karabiber, pul biber, tuz, ince doğranmış maydanoz ve nane ile harcı karıştırın.
- Biberleri doldurmak için hazırladığınız harcı kullanarak biberleri doldurun. Doldurduğunuz biberlerin üst kısmını kapatmayı unutmayın.
- Doldurduğunuz biberleri tencereye dizin. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- Dolmalarınız pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika bekleyin. Piştikten sonra ocaktan alıp bir süre dinlendirin.
Servis Önerileri
Taze dolmalar, genellikle yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilir. Ayrıca yanında limon dilimleri ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Yanında bir yeşil salata ile birlikte taze dolmayı ikram edebilirsiniz.
Besin Değerleri
Antep usulü taze dolma, içerdiği malzemeler sayesinde zengin bir besin profiline sahiptir. İşte 1 porsiyon taze dolmanın ortalama besin değerleri: - Kalori: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 30 g
- Fiber: 3 g
- Sodyum: 400 mg
Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunmaktadır. Antep mutfağının zenginliklerinden biri olan taze dolma, misafirleriniz için harika bir ikram olacaktır. Afiyet olsun! | 
Antep usulü taze dolma tarifini okurken, bu lezzeti denemek için sabırsızlandım. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılması harika bir fırsat! Taze dolmanın iç harcında kullanılan malzemeler oldukça zengin görünüyor; kıyma ve pirinç birlikte nasıl bir lezzet kombinasyonu oluşturur merak ediyorum. Ayrıca, dolmaların servis önerileri arasında yoğurt ve limon dilimlerinin bulunduğunu görmek, yemeğin lezzetini artıracak gibi görünüyor. Besin değerleri de oldukça dengeli, bu tarifin hem sağlıklı hem de doyurucu olduğunu düşünüyorum. Denedikten sonra misafirlerime nasıl bir sunum yapacağımı düşünmeye başladım bile!
Cevap yazMerhaba Elif Eda,
Yaz aylarında taze dolma yapmak gerçekten harika bir fırsat! Taze sebzelerin kullanımı, dolmanın lezzetini katbekat artırıyor. Kıyma ve pirinç kombinasyonu, hem doyurucu hem de tatlı bir lezzet dengesi sağlıyor. Ayrıca, dolmaların yanında yoğurt ve limon dilimleri sunmak, yemeğin hem görselliğini hem de tat derinliğini artırıyor.
Besin değerlerinin dengeli olması, bu tarifi hem sağlıklı hem de lezzetli kılıyor. Misafirlerinize sunum yaparken, dolmaları şık bir servis tabağında düzenleyip, yanına yoğurt ve limon dilimlerini yerleştirerek güzel bir görünüm elde edebilirsiniz. İnanıyorum ki, misafirleriniz bu lezzeti çok beğenecek! Deneyimlerinizi sabırsızlıkla bekliyorum. Afiyet olsun!