Erişteli Mercimek ÇorbasıErişteli mercimek çorbası, yeşil mercimek kullanılarak hazırlanan geleneksel bir Türk çorbasıdır. Alışılmış kırmızı mercimekten yapılan süzme çorbalardan oldukça farklıdır. Süzülmeden ve blenderden geçirilmeden taneli bir şekilde hazırlanır. Zengin malzemeli bir çorba olduğu için oldukça doyurucudur. İster tek başına bir öğün olarak, ister ana yemek öncesi aperitif olarak servis edilir. Gerekli Malzemeler
Nasıl Yapılır?İlk aşamada, yeşil mercimekler haşlanır. Mercimekler yumuşadıktan sonra haşlama suyu süzülerek soğuk sudan geçirilir. Diğer yandan, kuru soğan ve sarımsakların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Orta boy bir tencereye sıvı yağ alınarak iyice kızdırılır. Üzerine kuru soğan ve sarımsak eklenerek iyice kavrulur. Daha sonra domates salçası eklenir ve salça iyice kavrulana kadar pişirilir. Ardından haşlanmış yeşil mercimekler, tuz ve reyhan ilave edilerek 3-4 dakika daha kavrulur. Üzerine su eklenir ve su kaynamaya başlayınca erişte eklenerek kısık ateşte pişirilir. Çorba yapımı tamamlanır. Servisi/SunumuErişteli mercimek çorbası piştikten sonra, ilk sıcaklığının çıkması için oda sıcaklığında bir süre beklenir. Daha sonra servis tabağına alınarak, yanında limon dilimleri ile birlikte servis edilir. Püf NoktalarıErişteli mercimek çorbasında en önemli püf noktası, mercimeklerin haşlandıktan sonra suyunun mutlaka süzülmesidir. Aksi takdirde çorbanın tadı bozulabilir. Ayrıca, çorbaya lezzet katmak için kemik suyu ya da et suyu da tercih edilebilir. Çorbanın kıvamını ayarlamak için erişte miktarı ve pişirme süresi dikkatlice kontrol edilmelidir. Ekstra BilgilerErişteli mercimek çorbası, besleyici değeri yüksek bir çorbadır. Yeşil mercimek, protein ve lif açısından zengindir, bu da çorbanın besleyici değerini artırır. Ayrıca, erişte ile birlikte tüketildiğinde, dengeli bir karbonhidrat ve protein kaynağı sağlar. Bu çorba, kış aylarında vücut direncini artırmak ve sıcak kalmak için ideal bir seçenektir. Çorbanın lezzetini artırmak için üzerine tereyağı ve kırmızı biber ile hazırlanan bir sos dökebilirsiniz. Bu, hem görünümü hem de lezzeti zenginleştirir. |
Mercimekleri haşladıktan sonra suyunu süzmek gerçekten gerekli mi? Süzmezsek çorbanın tadı nasıl etkilenir? Bir de, kemik suyu eklemek yerine sebze suyu kullansak aynı lezzeti alabilir miyiz?
Cevap yazMerhaba Toktamış,
Mercimekleri haşladıktan sonra suyunu süzmek, çorbanın yapısı ve lezzeti açısından önemlidir. Eğer mercimekleri süzmezsen, çorbanın kıvamı daha yoğun ve bulanık olabilir. Bazı insanlar bu yoğun kıvamı severken, bazıları daha berrak bir çorbayı tercih eder. Bu nedenle süzme işlemi, tamamen kişisel tercihlere bağlıdır.
Kemik Suyu vs. Sebze Suyu
Kemik suyu, çorbaya zengin ve derin bir lezzet katar. Ancak, sebze suyu kullanarak da gayet lezzetli bir çorba yapabilirsin. Sebze suyu, özellikle vejetaryen veya vegan beslenenler için iyi bir alternatif olur. Sebze suyunu kendi damak zevkine göre baharatlandırırsaın, kemik suyu kadar tatmin edici bir lezzet elde edebilirsin.
Umarım bu bilgiler işine yarar! Afiyet olsun.