Etli kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Kıvamında pişirildiği zaman tadına doyum olmaz. İdeal bir etli kuru fasulye yemeğinin, hem eti hem de fasulyesi diri ama pişmiş olmalıdır. Bu nedenle, kuru fasulye akşamdan suda bekletilmeli ve ertesi gün yemeğe katılmadan önce doğru kıvamda haşlanmalıdır. Yemeğin lezzetini artırmak için eti özenle seçmelisiniz; çok yağlı olmamalı ve etin yumuşak yerinden olmalıdır. Biraz da sevginizi kattınız mı, etli kuru fasulye en güzel yemeklerden biri olacaktır. Şimdi bu güzel tarifi hep birlikte yapalım. Kolay gelsin. Etli Kuru Fasulye Gerekli Malzemeler
Etli Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?Etli kuru fasulye pişirmek için önce akşamdan ıslattığınız fasulyeleri haşlayın. Fasulyeleri dağılmayacak şekilde haşlayın. Bu arada kuşbaşı dana etini de kendi suyunda kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Ardından yemeği pişireceğiniz tencerede doğradığınız biber ve soğanı zeytinyağında soteleyin. Buna dana etini de ekleyerek beraber kavurun. Hemen sonra salçayı ve domatesleri de ekleyerek pişirin. Yemeğin tuzunu da bu sırada atın. Yaklaşık iki su bardağı kadar sıcak suyu ekleyin. Üzerine haşlanmış fasulyeleri süzerek koyun. Yemeğin suyu fasulyelerin üzerinde olmalıdır. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Bundan sonra yemeği kısık ateşte pişirin. Servisi/SunumuEtli kuru fasulyeyi ocaktan aldıktan sonra servis için hazırlayabilirsiniz. Bu arada pilavı da pişirmiş olmalısınız. Kuru fasulyenin yanında pilav olmazsa olmaz. Yanında yoğurt veya cacık da olursa hiç fena olmaz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıEtli kuru fasulye yaparken et ve kuru fasulyenin buluşmasını doğru kıvamda ayarlamalısınız. Her ikisini de yemekte de pişeceğini düşünerek, önceden doğru kıvamda pişirmeli, yemeğinizi ağız tadıyla yemelisiniz. Eti pişmiş, fasulyesi diri olmamalıdır. Fasulyesi pişmiş, eti dişe gelir olmalıdır. Ekstra BilgilerEtli kuru fasulyenin lezzetini artırmak için bazı ekstra püf noktalarına dikkat edebilirsiniz. Örneğin, kuru fasulyeyi haşlarken suyuna bir miktar karbonat ekleyerek fasulyelerin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, yemeğe biraz acı katmak isterseniz, kırmızı toz biber veya pul biber ekleyebilirsiniz. Yemeğin lezzetini artırmak için etin marine edilmesi de iyi bir fikir olabilir. Eti, zeytinyağı, soğan suyu ve baharatlarla marine ederek bir gece buzdolabında bekletmek, yemeğinize ekstra bir lezzet katacaktır. SonuçEtli kuru fasulye, doğru malzemeler ve püf noktalarına dikkat edilerek yapıldığında, herkesin beğenisini kazanacak bir yemektir. Bu tarifle, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek hazırlayabilirsiniz. Keyifli yemekler! |
Etli kuru fasulye yaparken etin yumuşak olmasını nasıl sağlayabilirim? Fasulyelerın dağılmadan pişmesi için ne kadar haşlamalıyım? Bir de yemeğe biraz acı katmak istiyorum, hangi baharatı önerirsiniz?
Cevap yazBeliz hanım,
Etli kuru fasulye yaparken etin yumuşak olması için şu adımları takip edebilirsiniz:
Eti marine edin: Eti pişirmeden önce yoğurt, yağ, tuz ve tercihe bağlı olarak baharatlarla marine edin ve buzdolabında en az bir saat bekletin. Bu, etin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Düdüklü tencere kullanın: Eti düdüklü tencerede pişirerek hem zamandan tasarruf edebilir hem de etin yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Fasulyeleri haşlamak: Kuru fasulyeleri önceden bir gece suda bekletin. Ertesi gün, fasulyeleri yumuşayana kadar (genellikle 20-30 dakika) haşlayın ancak dağılmamaları için kontrol etmeyi unutmayın. Düdüklü tencere kullanacaksanız, bu süre daha kısa olabilir.
Baharat: Yemeğe acı katmak için pul biber veya isot kullanabilirsiniz. Pul biber, hem rengi hem de tadıyla yemeğe güzel bir lezzet katacaktır. Isot ise, daha yoğun bir acı ve aroma verir.
Afiyet olsun!