İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep bölgesine ait olan bu yemek, dış kısmındaki ince bulgur hamuru ve içindeki kıymalı harcı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İç yağlı içli köfte, adından da anlaşılacağı üzere iç harcında iç yağı kullanılan bir versiyonudur. Bu tarifte iç yağının kullanılması, köftenin daha zengin ve lezzetli olmasını sağlar. MalzemelerDış Harcı İçin:
İç Harcı İçin:
Kızartmak İçin:
Hazırlık Aşaması1. Dış Harcı Hazırlama: İnce bulguru bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar şiştikten sonra irmiği, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hamuru yoğurarak kıvamını ayarlayın. Gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz. Hamur, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. 2. İç Harcı Hazırlama: Tavada, ince doğranmış soğanı ve iç yağını kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve iyice pişirin. Ardından maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. İç harcını ocaktan alıp soğumaya bırakın. 3. Köfteleri Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harcını koyun. Hamurun kenarlarını kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin. 4. Kızartma: Derin bir tencerede yağı ısıtın. Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerinde dinlendirerek fazla yağını alabilirsiniz. Servis Önerisiİçli köftenizi, yanında yoğurt veya salata ile birlikte sıcak servis edebilirsiniz. Ayrıca, nar ekşisi veya acı biber sosu gibi soslarla tatlandırmak da lezzeti artıracaktır. Besin DeğerleriHer bir içli köfte (ortalama 50 gram) için yaklaşık besin değerleri şu şekildedir:- Kalori: 120 kcal- Protein: 7 g- Yağ: 8 g- Karbonhidrat: 10 g- Lif: 1 gBu tarif, özellikle misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenektir. İç yağlı içli köfte, zengin iç harcı ve lezzetli dış kaplaması ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Afiyet olsun! |
Bu tarif gerçekten harika görünüyor! İçli köfteyi yaparken iç yağı kullanmanın lezzeti artıracağına eminim. Gaziantep mutfağının bu güzel yemeği, misafirler için de mükemmel bir seçenek. Kızartma aşamasında dikkat etmek gerek, sanki o çıtır çıtır dış kaplama ve iç harcın uyumu damak çatlatacak gibi. Servis önerisindeki yoğurt ve soslar da harika bir tamamlayıcı olur. Peki, bu tarifi denemeyi düşünüyor musun, yoksa daha önce yaptığın farklı bir içli köfte tarifi mi var?
Cevap yazMerhaba Temizsoy,
Tarifin Harikalığı konusundaki yorumunuzu okudum, gerçekten de içli köfte harika bir lezzet. İç yağı kullanmanın lezzeti artıracağına katılıyorum, bu detay gerçekten önemli. Gaziantep mutfağının zenginlikleri arasında yer alan bu yemek, misafirler için de şahane bir seçenek.
Kızartma Aşaması konusunda dikkatli olmak gerektiğini vurgulamanız da çok yerinde. O çıtır çıtır dış kaplama ile iç harcın uyumu gerçekten damak çatlatıyor.
Servis Önerileri olarak yoğurt ve sosların eklenmesi de yemeğe ayrı bir tat katıyor. Bu tarifin benim için özel bir yeri var, fakat farklı tarifler denemek de oldukça keyifli. Bu nedenle, bu tarife bir şans vereceğim! Senin daha önce denediğin başka tarifler varsa, onları da duymak isterim.
Afiyet olsun!