Karın-dolması tarifi ve malzemeleri

Karın dolması, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu yemek, genellikle kuzu veya dana etinin kullanıldığı iç harcı ile doldurulmuş hayvan midesinden (karın) yapılmaktadır. Zengin malzemeleri ve lezzetli sosu ile dikkat çeken karın dolması, hem görsel hem de tat bakımından zengin bir deneyim sunar.

Karın dolması hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 adet kuzu veya dana karnı (mide)
• 500 gram kıyma (kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 1 su bardağı su
• Yarım limon suyu
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Karın dolması yapım aşamaları oldukça basittir, ancak sabır ve özen gerektirir. Aşağıda adım adım tarifi bulabilirsiniz:

1. Karnın Hazırlanması

İlk olarak, karnı iyice temizleyin. İçini ve dışını su ile yıkayın. Limon suyu ile ovmak, karnın kötü kokusunu azaltır. Temizlenen karnı bir kenara alın.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Son olarak domates salçası, tuz, baharatlar ve suyu ekleyin. Karışımı birkaç dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.

3. Karnın Doldurulması

Hazırladığınız iç harcı soğuması için bir kenara koyun. Soğuyan harcı karnın içine doldurun, ancak aşırı doldurmamaya dikkat edin, zira pirinç pişerken şişecektir. Karnın ağzını ip veya diş çubuğu ile kapatın.

4. Pişirme İşlemi

Doldurulan karnı bir tencereye yerleştirin. Üzerine su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin. Pişme süresi boyunca suyun miktarını kontrol edin ve gerekirse ekleyin.

5. Servis Yapma

Pişen karın dolmasını dilimleyerek sıcak olarak servis edin. İsterseniz yanında yoğurt ile tüketebilirsiniz.

100 gram karın dolması ortalama olarak aşağıdaki besin değerlerine sahiptir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 15 g
• Karbonhidrat: 30 g
• Yağ: 10 g
• Fiber: 2 g
• Tuz: 0.5 g

- Karın dolması, özellikle kıymalı iç harç ile doldurulsa da, sebzeler veya farklı baharatlarla da zenginleştirilebilir.- Karın dolması, Türk mutfağında farklı bölgelerde çeşitli usullerle yapılmaktadır; örneğin, bazı yerlerde kuzu etinin yanı sıra sebze harçları da kullanılmaktadır.- Dışarıdan satın alınabilecek hazır karın dolmaları, genellikle işlem görmüş ve konserve şeklinde satılmaktadır. Ancak evde yapılan karın dolması, taze malzeme kullanılarak hazırlandığı için daha sağlıklı bir seçenektir.- Karın dolmasının yanında servis edilecek garnitürler arasında pilav ve yoğurt da sıklıkla tercih edilmektedir. Karın dolması, zengin ve lezzetli yapısıyla sofralarınızı süslemeye aday bir yemektir. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu lezzet, hem damak tadınıza hitap edecek hem de sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir seçenek olacaktır.