Mayalı ıspanaklı börek, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici hamur işlerinden biridir. Bu börek, yumuşak ve hafif mayalı hamuru ile içindeki ıspanak ve peynir karışımının muhteşem uyumuyla damakları şenlendirir. Hem kahvaltılarda hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilen bu börek, evde kolayca hazırlanabilir. MalzemelerMayalı ıspanaklı börek hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamasıMayalı ıspanaklı börek yapımına başlamadan önce, malzemelerinizi hazırlamak önemlidir. İşte adım adım hazırlama süreci: 1. Hamurun Hazırlanması: - Geniş bir karıştırma kabında un, tuz, şeker ve instant mayayı karıştırın. - Ortasını açarak ılık su, süt ve sıvı yağı ekleyin. - Hamuru yoğurun ve yumuşak, elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin. - Hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Bir tavada az miktarda sıvı yağ ile doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. - Kavrulan soğanın üzerine doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar solana kadar pişirin. - Ocağı kapattıktan sonra, ıspanak karışımını soğumaya bırakın. - Soğuyan karışıma ezilmiş beyaz peyniri ekleyin ve karıştırın. 3. Böreğin Şekillendirilmesi: - Mayalanan hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve tekrar yoğurun. - Hamuru eşit parçalara bölün ve her bir parçayı açarak iç harcı yerleştirin. - Hamuru rulo şeklinde sararak veya istediğiniz şekilde şekil vererek tepsiye yerleştirin. - Üzerine çırpılmış yumurta sürüp, isteğe bağlı olarak susam serpin. 4. Pişirme: - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Servis ÖnerileriMayalı ıspanaklı böreğinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya ayran ile sunmak, böreğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, böreği dilimleyerek pikniklerde veya davetlerde aperitif olarak da sunabilirsiniz. Ekstra BilgilerSonuç olarak, mayalı ıspanaklı börek, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunmaktadır. Gerekli malzemeler ve adımları takip ederek, keyifli bir börek hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. |
Mayalı ıspanaklı börek tarifini okuduktan sonra aklıma birkaç soru geldi. Öncelikle, hamurun dinlenme süresi ne kadar olmalı? Bu süreyi iyi ayarlamak, hamurun kabarması için ne kadar kritik? Ayrıca, iç harcında kullandığınız ıspanakların suyu tamamen çekmesi gerektiğini belirtiyorsunuz. Eğer ıspanaklar su bırakırsa, böreğin lezzetini etkiler mi? Son olarak, farklı iç harçlar denemek gerçekten ilginç görünüyor. Peynirli ve patatesli seçeneklerinizi denemek için önerdiğiniz özel bir oran var mı?
Cevap yazDelal Hanım,
Hamurun Dinlenme Süresi: Hamurun dinlenme süresi genellikle 20-30 dakika arasında olmalıdır. Bu süre, hamurun gluten yapısının dinlenmesine ve elastikiyet kazanmasına yardımcı olur. Dinlenme süresini iyi ayarlamak, hamurun kabarması için oldukça kritiktir. Dinlendirilmeyen hamur, pişirme sırasında istenilen kabarmayı gösteremeyebilir.
İç Harcında Ispanakların Suyu: Ispanakların suyu tamamen çekilmesi, böreğin lezzeti ve kıvamı açısından önemlidir. Eğer ıspanaklar su bırakırsa, böreğin iç harcı sulanır ve bu da böreğin kıvamını bozarak lezzetini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, ıspanakları pişirmeden önce suyunu iyi sıkmak faydalı olacaktır.
Farklı İç Harçlar: Peynirli ve patatesli iç harçlar denemek harika bir fikir! Peynirli harç için genellikle 300 gram peynir ile 1 adet yumurta ve maydanoz kullanılması önerilir. Patatesli harç için ise 3-4 adet haşlanmış patates, 1 adet soğan ve baharatlar ile karıştırmak yeterli olacaktır. Oranlar damak zevkinize göre değişebilir, bu yüzden denemeler yaparak en sevdiğiniz oranı bulabilirsiniz.
Afiyet olsun!