Mercimekli köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir Türk mezesi olup, özellikle sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, kırmızı mercimeğin ana malzeme olarak kullanıldığı, bulgur, soğan, biber salçası ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş bir köfte türüdür. Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygun bir alternatif olarak da tercih edilmektedir. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Öncelikle, kırmızı mercimekleri bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayıp dağılana kadar kaynatın (yaklaşık 15-20 dakika). 2. Kaynadıktan sonra mercimekleri ocaktan alıp, suyunu süzün ve bir kenara alın. 3. İnce bulguru bir kaba alarak üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10-15 dakika bekletin. 4. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. 5. Kavrulan soğana biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. 6. Şişen bulgura, haşlanmış mercimekleri, kavrulmuş soğanı, tuz, karabiber, kimyon ve nar ekşisini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. 7. Doğranmış maydanoz ve taze soğanı da ekleyerek karıştırın. 8. Karışımı şekil vermek için bir tepsiye alın ve elinizle sıkıştırarak şekil verin. 9. Hazırladığınız mercimekli köfteleri marul yaprakları üzerinde servis edebilirsiniz. Besin DeğerleriMercimekli köftenin 100 gramı için ortalama besin değerleri:
Ekstra BilgilerMercimekli köfte, çeşitli sebzelerle zenginleştirilerek farklı versiyonları da yapılabilir. Örneğin, havuç veya kabak eklenerek daha besleyici hale getirilebilir. Ayrıca, dilerseniz baharat çeşitlerini de artırarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Vegan bir alternatif olarak, yanında yoğurt veya cacık ile servis edilebilir. Mercimekli köfte, protein kaynağı olan mercimek ile bulgurun birleşimi sayesinde sağlıklı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tercih edilebilir. Özellikle partilerde ve davetlerde şık bir sunumla servis edilmesi, misafirlerinizin beğenisini kazanacaktır. |
Mercimekli köfte tarifini okuduktan sonra aklımda birkaç soru belirdi. Mercimekleri kaynatırken suyunu tamamen süzüp süzmemek arasında bir tercih var mı? Ayrıca, soğanı kavururken başka hangi sebzeleri eklemeyi önerirsiniz? Son olarak, bu köfteleri hazırladıktan sonra ne kadar süre buzdolabında saklayabilirim?
Cevap yazMercimeklerin Süzülmesi
Mercimekleri kaynatırken suyunu tamamen süzmek yerine biraz suyunu bırakmak, köftenin daha yumuşak olmasını sağlayabilir. Ancak suyun miktarını iyi ayarlamak gerekiyor, çünkü fazla su da köftenin dağılmasına neden olabilir. Yani, suyu tamamen süzmeyip birazını bırakmak, daha iyi bir doku elde etmenize yardımcı olabilir.
Sebze Eklemeleri
Soğanı kavururken, havuç, biber veya sarımsak eklemeyi düşünebilirsiniz. Havuç, tatlı bir lezzet katarken, biber ise hafif bir acılık ve renk ekleyerek köftenizin görünümünü güzelleştirir. Sarımsak da, kısmen aromatik bir tat verebilir.
Saklama Süresi
Köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında genellikle 3-4 gün kadar saklayabilirsiniz. Ancak, en iyi lezzeti elde etmek için mümkün olan en kısa sürede tüketmek her zaman daha iyidir. Buzlukta ise daha uzun süre, 1-2 ay kadar saklayabilirsiniz. Bu sayede köftelerinizin tazeliği korunur.