Oktay usta lahana turşusu tarifi ve malzemeleri

Lahana turşusu, Türk mutfağında sıkça yer alan ve özellikle kış aylarında tüketilen lezzetli bir turşu çeşididir. Oktay Usta'nın tarifi, bu geleneksel yiyeceğin en sevilen ve pratik yapılış şekillerinden birini sunmaktadır. Bu makalede, Oktay Usta'nın lahana turşusu tarifi, gerekli malzemeler ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Lahana turşusu hazırlamak için ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 2 adet havuç
• 5-6 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı tuzlu su (1 litre suya 1 su bardağı tuz)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Karabiber, pul biber ve defne yaprağı (isteğe bağlı)

Lahana turşusunu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Lahananın Hazırlanması: Lahanayı iyice yıkayın ve dış yapraklarını temizleyin. Ardından, lahanayı ince ince doğrayın veya dilimleyin.

2. Havuçların Hazırlanması: Havuçları soyun ve rendeleyin veya ince dilimler halinde doğrayın.

3. Sarımsakların Hazırlanması: Sarımsakları kabuklarını soyun ve bütün olarak bırakın ya da dilimleyin.

4. Karışımın Hazırlanması: Büyük bir kapta doğranmış lahana, havuç ve sarımsakları karıştırın. Üzerine tuz, şeker ve isteğe bağlı baharatları ekleyin.

5. Turşunun Hazırlanması: Karışımı geniş bir turşu kabına yerleştirin. Ardından, sirke ve tuzlu su karışımını üzerine dökün. Lahanaların tamamen suyun altında kalmasını sağlamak için üzerine bir ağırlık (temiz bir taş veya bir tabak) koyabilirsiniz.

6. Fermente Süreci: Turşu kabını serin ve karanlık bir yerde 1-3 hafta arasında bekletin. Bu süre zarfında turşunuz mayalanacak ve lezzetini alacaktır.

Lahana turşusu, yalnızca lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sunar. İçerdiği probiyotikler sayesinde sindirim sistemine katkıda bulunur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, lahananın yüksek lif ve düşük kalori içeriği, diyet yapanlar için ideal bir besin seçeneğidir. Turşu, yemeklerde garnitür olarak kullanılabilir veya salatalara eklenerek farklı bir tat katabilir.

100 gram lahana turşusunun besin değerleri yaklaşık olarak şöyledir:

• Kalori: 20 kcal
• Karbonhidrat: 4 g
• Protein: 1 g
• Yağ: 0 g
• Lif: 2 g
• Sodyum: 500 mg (tuz miktarına bağlı olarak değişebilir)

Sonuç olarak, Oktay Usta'nın lahana turşusu tarifi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Bu basit tarif ile evde kolayca kendi turşunuzu yapabilir ve kış aylarının vazgeçilmezi olan bu lezzeti sofralarınıza taşıyabilirsiniz.