Profiterol, Fransız mutfağından köken alan ve dünya genelinde sevilen bir tatlıdır. Özellikle kremalı iç harcı ve çikolata sosuyla kaplanmış dış yüzeyi ile dikkat çeker. Oktay Usta, Türk televizyonlarının sevilen yemek şeflerinden biri olarak, bu klasik tatlının tarifini Türk mutfağına uyarlamış ve pek çok insanın beğenisini kazanmıştır. Bu makalede Oktay Usta'nın profiterol tarifini ve gereken malzemeleri detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. MalzemelerProfiterol yapımında kullanılacak malzemeler aşağıdaki gibidir:
Krema için:
Çikolata sosu için:
Profiterol Hamurunun HazırlanışıProfiterol hamuru yapmak için öncelikle su, süt ve tereyağını bir tencereye alarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra içine tuz ve unu ekleyip karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Ardından tencereyi ocaktan alarak ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Hamur soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Kalıplara YerleştirmeHazırladığınız hamuru bir sıkma torbasına alın. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru aralıklı olarak sıkarak şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra fırından alıp soğumaya bırakın. Kremanın HazırlanışıKrema için sütü, unu, nişastayı, yumurta sarılarını ve toz şekeri bir tencerede karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam aldıktan sonra vanilini ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kremayı çırpılmış krema ile birleştirerek hafifçe karıştırın. Profiterolü DoldurmaSoğuyan profiterol hamurlarının alt kısmını bir bıçakla keserek içini boşaltın. Hazırladığınız kremayı sıkma torbasına alarak profiterollerin içine doldurun. Çikolata Sosunun HazırlanışıÇikolata sosu için krema ve çikolatayı bir tencerede kısık ateşte eritin. Karışım pürüzsüz hale geldikten sonra ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Servis ÖnerisiHazırladığınız profiterolleri bir tabağa dizin ve üzerine çikolata sosunu dökün. İsteğe bağlı olarak üzerine hindistan cevizi veya ceviz serpebilirsiniz. Besin DeğerleriOktay Usta'nın profiterol tarifinin yaklaşık 100 gramı için besin değerleri:
Sonuç olarak, Oktay Usta'nın profiterol tarifi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, hem göze hem de damağa hitap eden bir tatlıdır. Aile ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz bu lezzetli tatlı, özel günlerinizin vazgeçilmezi olabilir. |
Profiterol yapmayı planlayan biri olarak, Oktay Usta'nın tarifinin detaylarını okuduktan sonra aklımda bazı sorular oluştu. Öncelikle, hamurun pürüzsüz olmasını sağlamak için yumurtaları eklerken hangi sırayla eklemeliyim? Ayrıca, profiterolleri fırından çıkardıktan sonra ne kadar süre beklemeliyim ki içinin soğuması yeterli olsun? Kremayı doldururken dikkat etmem gereken özel bir nokta var mı? Son olarak, çikolata sosu için erittiğim çikolatanın kıvamı nasıl olmalı, çok sıvı mı yoksa daha yoğun mu olmalı? Bu soruların yanıtlarını merak ediyorum!
Cevap yazMerhaba Rafet,
Profiterol yapma sürecinde dikkat etmen gereken bazı önemli noktalar var. İşte sorularının yanıtları:
Yumurta Ekleme Sırası
Hamurun pürüzsüz olmasını sağlamak için yumurtaları tek tek eklemelisin. Öncelikle ilk yumurtayı ekleyip iyice karıştır, ardından ikinci yumurtayı ekleyerek karıştırmaya devam et. Bu şekilde, hamur daha iyi bir kıvama ulaşır.
Profiterollerin Soğutulması
Profiterolleri fırından çıkardıktan sonra, oda sıcaklığında yaklaşık 15-20 dakika bekletmelisin. Bu süre, içlerinin soğuması için yeterli olacaktır. Ancak, soğutma süresini fazla uzatmamaya dikkat et, aksi takdirde hamurlar kuruyabilir.
Krema Doldururken Dikkat Edilecek Noktalar
Kremayı doldururken, profiterollerin alt kısmından bir delik açarak doldurman en iyi yöntemdir. Bu, kremanın dışarı taşmamasını sağlar. Ayrıca, kremanın kıvamının yeterince sert olmasına dikkat etmelisin, böylece doldurduğunda akmaz.
Çikolata Sosunun Kıvamı
Erittiğin çikolatanın kıvamı, akışkan ancak çok sıvı olmamalıdır. Orta seviyede bir kıvamda olmalı; böylece profiterollerin üzerine güzelce dökülebilir. Eğer çok sıvı olursa, profiterollerin üzerine akabilir ve istediğin görünümü elde edemezsin.
Umarım bu bilgiler yardımcı olur. Şimdiden afiyet olsun!