Şerbetli Gül Tatlısı damakları şenlendiren, görsel olarak da göz alıcı bir lezzet sunan, özellikle özel günlerde tercih edilen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Bu tatlının hazırlanışı oldukça basit olmasına rağmen, lezzetiyle misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Şimdi, şerbetli gül tatlısının yapım aşamalarına ve püf noktalarına birlikte göz atalım. Şerbetli Gül Tatlısı Gerekli Malzemeler
Şerbeti için
Şerbetli Gül Tatlısı Nasıl Yapılır?Şerbetli gül tatlısı için öncelikle şerbeti hazırlamakla başlayın. Toz şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve ocağa koyun. Kaynayana kadar orta ateşte tutun. Kaynadıktan sonra altını kısarak 10 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip şerbeti ocaktan alın. Daha sonra hamuru hazırlamak için derin bir kabın içine oda sıcaklığında bekletilen tereyağı, yoğurt, yumurta ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın. Sıvı malzemeler iyice karıştıktan sonra irmiği ilave edin. Karıştırdıktan sonra eleyerek un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Unu kontrollü bir şekilde hamur kıvam alana kadar yavaş yavaş ekleyin. Şerbetli gül tatlısı hamuru yağlı ve yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Ele yapışmayacak bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Hazırladığınız hamurun üzerini kapatarak 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru iki parçaya bölerek bezeler yapın. Mutfak tezgahını unlayarak ilk bezeyi merdane ile 4 mm kalınlığında açın. Ufak bir çay bardağı ile açtığınız hamurdan yuvarlak parçalar çıkarın. Üç yuvarlağın uçları üst üste gelecek şekilde dizin. Rulo şeklinde sararak bıçakla ortadan ikiye kesin. Fırın tepsisini yağlayıp kestiğiniz rulonun kesilen kısmı altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin. Açılan hamurdan yuvarlaklar aldıktan sonra geri kalan kısmı birleştirip aynı şekilde açarak işlemi tekrarlayın. Fındıkları bir kaseye boşaltıp üzerine biraz sıvı yağ dökerek fındıkları yağlayın. Üzerine bir avuç kadar şeker ekleyip fındıkların şekerlenmesi için kaseyi sallayın. Fındıkları tepsiye dizdiğiniz her bir gülün ortasına yerleştirin. Fırını 180 derecede ısıtıp gül tatlısını sıcak fırına verin. Tatlının altı üstü kızarana kadar pişirin. Fırından aldığınız tatlı oda sıcaklığında soğuduktan sonra önceden hazırladığınız şerbeti bir kepçe yardımıyla üzerine dökün. Şerbetini çektikten sonra gül tatlısını servis edebilirsiniz. Servisi/SunumuŞerbetli gül tatlısı servisi için toz Antep fıstığı kullanabilirsiniz. Yanında kaymak veya dondurma ile sunum yapabilirsiniz. Tatlının üzerine fındık yerine ceviz de koyarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Püf NoktalarıŞerbetli gül tatlısı zor gibi görünse de oldukça kolay bir tatlı tarifidir. Şerbet hamurdan önce hazırlayıp soğumaya bırakılmalıdır. Çünkü şerbet döküleceği zaman tatlının sıcak, şerbetin ise soğuk olması gerekir. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Açılan hamurun kalınlığı ise 3-4 mm kadar olmalıdır. Rulolar çok sıkı sarılmamalıdır. Bu ayrıntılara dikkat edildiğinde lezzetli bir tatlı elde edilebilir. |
Şerbetli gül tatlısını denemek gerçekten harika bir fikir gibi görünüyor! Malzemeleri oldukça basit ve yapım aşamaları da anlaşılır. Özellikle özel günlerde misafirlere sunmak için oldukça etkileyici bir tatlı olduğunu düşünüyorum. Sizce şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması neden bu kadar önemli? Hamurun kıvamını tutturmakta zorlananlar için ne gibi önerilerde bulunursunuz?
Cevap yazYalaz,
Şerbetin Soğuk, Tatlının Sıcak Olması
Şerbetli gül tatlısında şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması, tatlı ile şerbetin lezzet dengesini sağlamak açısından oldukça önemlidir. Soğuk şerbet, sıcak tatlının üzerine döküldüğünde tatlının sıcaklığı ile şerbetin soğukluğu arasında hoş bir kontrast oluşturur. Bu da hem damakta farklı bir tat deneyimi yaratır hem de tatlının daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
Hamurun Kıvamını Tutturmak İçin Öneriler
Hamurun kıvamını tutturmakta zorlananlar için birkaç önerim var. Öncelikle, malzemeleri doğru oranlarda kullanmak çok önemlidir. Unu azar azar ekleyerek yoğurmak, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanıza yardımcı olabilir. Ayrıca, hamuru yoğurduktan sonra bir süre dinlendirerek glutenin gelişmesini sağlayabilirsiniz. Eğer hamur çok cıvık olduysa, biraz daha un eklemeyi deneyebilirsiniz; tam tersi durumda ise bir miktar sıvı eklemek çözüm olabilir. Son olarak, hamurunuzu hazırladıktan sonra gözle görünür bir kıvam elde edene kadar sabırla yoğurmak da faydalı olacaktır.
Afiyet olsun!