Tandır BöreğiKayseri mutfağına özgü, zengin lezzeti ve kolay hazırlanışı ile dikkat çeken geleneksel bir tariftir. Elde açma bir börek olmasına rağmen, pratik bir şekilde hazırlanabilmektedir. Tandır böreği, pişirildiğinde kat kat bir yapıya sahip olur ve lezzeti ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Farklı tarifler denemek isteyenler için bu özel tarifi özellikle tavsiye ediyoruz. Şimdi, bu lezzetli böreği yapmaya başlayalım.Tandır Böreği İçin Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin:
Yufkalara Sürmek İçin:
Üzeri İçin:
Tandır Böreği Nasıl Yapılır?Tandır böreği yapımına, soğanları doğrayarak sıvı yağda kavurarak başlayın. Kavrulmuş soğanlara kıymayı ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Kıyma piştikten sonra tuz ve baharatları ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. İç harcı bir kenara alarak soğumaya bırakın. Daha sonra bir kabın içinde ılık süt, su, yoğurt, sıvı yağ ve sirkeyi karıştırın. Bu karışıma tuz ve kuru mayayı da ekleyin. Unu azar azar ilave ederek, yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun mayalanması için üzerini örterek yaklaşık 40 dakika bekletin. Bu esnada margarini eritip zeytinyağı ile karıştırın. Hamuru iki bezeye ayırın. İlk bezeyi tezgahın üzerinde mantı hamuru kalınlığında açın. Hamurun kenarlarına sekiz adet bıçakla kesik atın. Bu parçaları birbirinin üzerine kapatın. Üzerini örtüp dolaba kaldırın. Diğer bezeye de aynı işlemleri uygulayın. Dolaba koyduğunuzda yufkadaki yağ donmuş olacaktır. Dolaptan aldığınız hamurun ilkini tepsi büyüklüğünde unlayarak açın. Yaklaşık 40 cm çapında bir tepsiye börek yerleştirmek için ilk açtığınız yufkayı tepsiyi yağlayarak içine koyun. Üzerine kıymalı harcı yaydırın. Diğer yufkayı da aynı şekilde açarak kıymalı harcın üzerine kapatın ve böreğin kenarlarını sıkıştırın. Üzerine eritilmiş margarini ve çırptığınız yumurta sarısını sürün. Böreği dinlendirerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. Servisi/SunumuTandır böreği, fırından çıkardıktan sonra üzerine bir örtü kapatarak 20-25 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıTandır böreği yaparken yufkalara sürdüğünüz yağ karışımına isterseniz biraz tahin ekleyebilirsiniz. Kayseri mutfağında bu şekilde yapılan börek de oldukça lezzetli olmaktadır. Ayrıca, bu böreği fırında düşük sıcaklıkta ağır ağır pişirmeniz, lezzetini artıracaktır. |
Bu tandır böreği tarifi gerçekten iştah açıcı görünüyor! Elde açma bir börek olmasına rağmen pratik bir şekilde hazırlanabiliyor olması çok güzel. İç harcında kullanılan kıyma ve baharatlar, böreğin lezzetini artıracak gibi. Özellikle maydanoz eklenmesi, taze bir aroma katacak gibi duruyor. Hamurun mayalanması için bekletilmesi de bence önemli bir adım, bu sayede böreğin kat kat olması daha kolaylaşacak. Ayrıca, üzerine sürülen eritilmiş margarin ve yumurta sarısı, böreğin altın rengi almasını sağlayacak. Püf noktalarındaki tahin ekleme önerisi ise Kayseri mutfağının zenginliğini yansıtıyor. Fırından çıkardığınızda dinlendirmek de lezzetinin oturmasına yardımcı olacaktır. Bu tarifi denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Ögeday,
Yorumun için teşekkür ederim! Tandır böreği tarifinin gerçekten iştah açıcı olduğunu düşünmek harika. Elde açma bir börek olması, ona ekstra bir lezzet katıyor. İç harcındaki kıyma ve baharatların uyumu ile birlikte, maydanozun taze aroması gerçekten de tarife ferahlık katabilir. Hamurun mayalanması konusunda haklısın; bu aşama, hamurun kabarmasını ve kat kat olmasını sağlamak için kritik öneme sahip.
Ayrıca, eritilmiş margarin ve yumurta sarısının üstteki renk ve lezzet açısından sağladığı katkı da göz ardı edilemez. Tahin ekleme önerisi kesinlikle Kayseri mutfağının zenginliğini yansıtan harika bir dokunuş. Fırından çıktıktan sonra dinlendirilmesi ise lezzetinin daha iyi oturmasına yardımcı olacaktır. Senin gibi bu tarifi denemek için sabırsızlanan birinin olması, aslında bu tarifin ne kadar etkileyici olduğunu gösteriyor. Umarım en kısa sürede harika bir sonuç alırsın!