Yoğurtlu Mantı Yoğurtlu mantı, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu lezzetli yemek, genellikle yoğurt ile servis edilerek sunulur ve birçok kişi tarafından beğenilir. Hamur açma becerisine sahip olanlar için evde yapılması oldukça keyifli bir süreçtir. Ancak hamur açma konusunda deneyimi olmayan ya da zamanı kısıtlı olanlar için marketlerde hazır mantı seçenekleri bulunmaktadır. İster kıymalı iç harcı olanları tercih edebilir, isterse de makarna mantısı alarak üzerine kıymalı sos ekleyerek hazırlayabilirsiniz. Sonuç olarak, damak zevkinize ve zamanınıza bağlı olarak çeşitli alternatifler mevcuttur. Yoğurtlu Mantı İçin Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin
Üzeri İçin
Yoğurtlu Mantı Nasıl Yapılır? Yoğurtlu mantı hazırlamak için öncelikle hamur malzemelerini birleştirelim. Unu yoğurma kabına koyarak ortasında bir havuz açalım. Yumurtayı ve tuzu bu havuza ekleyelim. Yavaş yavaş suyu ekleyerek sert kıvamda bir hamur elde edelim. Hamurun sertliği, kullanılan unun cinsine bağlı olarak değişebilir. Hamurumuzun üzerini örtüp yaklaşık on dakika dinlendirelim. İç harcı için soğanı rendeleyelim. Maydanozu ince ince doğrayarak kıymanın üzerine ekleyelim. Tuz ve karabiberi de ilave ederek iyice yoğuralım. Tezgahı unlayarak, hamurumuzu iki bezeye ayıralım ve çok ince olmayacak şekilde açalım. Hamuru küçük kareler halinde keselim. Her bir karenin üzerine iç harçtan koyarak mantıları kapatalım. Bir tencereye su koyup kaynatalım, ardından mantıları bu suya atarak haşlayalım. İsteğe bağlı olarak suya biraz tuz da ekleyebiliriz. Sos için bir tavaya yağı alalım. Salçayı az su ile açarak kavuralım. Daha sonra zevke göre baharatları ekleyelim. Sarımsakları soyup ezerek yoğurt ile karıştıralım. Haşlanmış mantıları sıcak olarak servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosu dökerek en son kuru nane ile süsleyip servis edelim. Servisi/Sunumu Yoğurtlu mantıyı servis ederken tereyağlı salçalı sosu mutlaka hazırlamalıyız. Üzerine kuru nane ekleyerek görselliğini artırabiliriz. Ayrıca haşlama suyunu et suyundan hazırlamak, yemeğin tadını daha yoğun hale getirecektir. Eğer mantıları haşlamadan fırınlarsak, daha lezzetli bir sonuç alabiliriz. Yoğurtlu mantı, yanında kuru patlıcan dolması ve süzme mercimek çorbası ile sunulabilir. Ayrıca turşu veya çoban salata da yapılabilir. Püf Noktaları Yoğurtlu mantıyı yaparken, kullanacağımız unun mantı yapmaya uygun sertlikte olması gerekmektedir. Burek veya kek yapımında kullanılan unlar yumuşak kalabilir. Mantıları kapatırken sıkı bir şekilde bükmeliyiz; böylece suya atıldığında dağılmazlar ve şekillerini koruyabilirler. |
Mahire
12 Ağustos 2024 PazartesiGerçekten de yoğurtlu mantının hazırlanışı oldukça keyifli bir süreç gibi görünüyor. Hamur açma becerim yok ama marketlerde hazır mantı bulmak güzel bir alternatif. Kıymalı iç harcıyla hazırlamak da çok lezzetli olur. Özellikle üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla birlikte sunulması, yemeğin tadını daha da artırıyor. Peki, bu tarifte kullanacağınız unun kalitesine dikkat etmenin mantının yapısını nasıl etkilediğini deneyimlediniz mi? Kapatma aşamasında dikkat edilmesi gereken noktalar da merak uyandırıyor, suda dağılmaması için ne gibi önlemler alıyorsunuz?
Cevap yazAdmin
12 Ağustos 2024 PazartesiMahire hanım, yoğurtlu mantı gerçekten de çok lezzetli bir yemek ve hazırlama süreci oldukça keyifli. Hamur açma beceriniz olmasa bile, marketlerde bulabileceğiniz hazır mantılar iyi bir alternatif sunuyor.
Un Kalitesi konusuna gelince, kullandığınız unun kalitesi, mantının hamurunun elastikiyetini ve lezzetini doğrudan etkiler. Yüksek protein içeren unlar, hamurun daha iyi kabarmasını ve daha iyi bir yapı kazanmasını sağlar. Bu nedenle iyi bir un seçimi, mantının dokusunu belirlemede önemli bir rol oynar.
Kapatma Aşaması için dikkat edilmesi gereken noktalar ise gerçekten önemlidir. Mantıların iyi kapanmaması, pişerken iç harcın dışarı sızmasına neden olabilir. Bu aşamada, hamurun kenarlarını iyice su ile ıslatmak ve yapışmasını sağlamak önemli. Ayrıca, mantıları pişirmeden önce bir süre dondurmak da sızma sorununu azaltabilir. Böylece, mantılarınız hem güzel görünür hem de lezzetini kaybetmez. Yoğurt ve sos ile sunumu da bu lezzeti tamamlayacaktır. Afiyet olsun!