Patlıcan peynir kızartması, özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif ve lezzetli bir atıştırmalık veya aperatif olarak bilinir. Bu tarif, 8 kişilik bir grup için hazırlanmış olup, hem görsel hem de tat açısından zengin bir deneyim sunmaktadır. Patlıcan ve peynirin uyumunu en iyi şekilde yansıtan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek olacaktır.
Malzemeler
Patlıcan peynir kızartması için gerekli olan malzemeler aşağıda sıralanmıştır: - 4 adet orta boy patlıcan
- 200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- Tuz
- Karabiber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
- İsteğe bağlı olarak maydanoz veya dereotu (süslemek için)
Hazırlık Aşaması
Patlıcan peynir kızartmasının hazırlanması, birkaç aşamadan oluşmaktadır. Bu aşamalar, malzemelerin doğru bir şekilde hazırlanması ve kızartma işleminin gerçekleştirilmesini kapsamaktadır.
1. Patlıcanların Hazırlanması
- Öncelikle patlıcanlar yıkanarak kabukları soyulmadan dilimlenir.- Dilimlenen patlıcanlar tuzlu su içinde yaklaşık 30 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha yumuşak bir doku kazandıracaktır.- Bekleme süresinin ardından patlıcan dilimleri su ile durulanarak kurulanır.
2. Peynir Karışımının Hazırlanması
- Beyaz peynir bir kap içinde çatalla ezilir.- İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış maydanoz veya dereotu eklenerek karıştırılır.
3. Kızartma İşlemi
- Hazırlanan patlıcan dilimlerinin ortasına, peynir karışımından bir miktar konulur ve diğer yarısı ile kapatılır.- Bir tabağa un, başka bir tabağa çırpılmış yumurta ve üçüncü bir tabağa galeta unu konulur.- Patlıcan peynir karışımlarının önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulandıktan sonra kızartma işlemi için hazır hale gelir.- Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve patlıcanlar altın rengi alana kadar kızartılır.
4. Servis Önerileri
- Kızartılan patlıcan peynir dilimleri kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.- Sıcak servis edilen bu lezzet, isteğe bağlı olarak yoğurt veya acılı sos ile birlikte sunulabilir.- Üzerine taze otlarla süslemek, hem görselliği artıracak hem de lezzet katacaktır.
Ekstra Bilgiler
- Patlıcanların seçiminde, taze ve parlak olanları tercih etmek, lezzet açısından önemli bir faktördür.- Kızartma işlemi sırasında, yağın ısısının yeterli seviyede olması, patlıcanların daha çıtır bir doku kazanmasına yardımcı olacaktır.- Bu tarif, farklı peynir çeşitleri ile de uygulanabilir; örneğin, kaşar peyniri veya mozzarella kullanarak farklı tatlar elde edilebilir. Patlıcan peynir kızartması, hem evde hazırlamak için kolay bir tarif hem de misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Bu lezzetli atıştırmalık, çeşitli soslar ve salatalar ile zenginleştirilerek farklı sunumlar yapılabilir. Afiyet olsun! |
Patlıcan peynir kızartmasını denemek için sabırsızlanıyorum! Tarife göre öncelikle patlıcanları tuzlu suda bekletmek gerçekten önemli bir adım. Acılığı alması ve yumuşak bir doku kazanması için bu süreyi aşağı yukarı nasıl ayarlamak gerektiğini merak ediyorum. Ayrıca, beyaz peynir karışımına ekleyeceğim maydanoz veya dereotu, lezzeti nasıl etkileyecek? Kızartma işlemi sırasında yağı yeterince kızdırmak da oldukça kritik görünüyor. Sence, bu tarifte kullanmam gereken en iyi yağ hangisi? Servis önerileri de çok hoş; yoğurt ya da acılı sos ile birlikte sunmanın tadı nasıl olur? Gerçekten bu tarif misafirler için harika bir seçenek gibi duruyor, denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazPatlıcanların Tuzlu Suda Bekletilmesi
Hatim, patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığını alması ve daha iyi bir doku kazanması açısından oldukça önemlidir. Genelde 20-30 dakika bekletmek yeterli olur. Eğer daha fazla acılık varsa, bu süreyi 1 saate kadar uzatabilirsin. Ancak çok fazla bekletmek, patlıcanların suyu çekmesine sebep olabilir, bu nedenle süreyi iyi ayarlamak gerekiyor.
Peynir Karışımına Eklenen Yeşillikler
Beyaz peynir karışımına maydanoz veya dereotu eklemek, lezzeti oldukça artıracaktır. Maydanoz, taze ve hafif bir tat katarken, dereotu ise daha belirgin bir aroma sağlar. İkisini de kullanabilirsin; bu durumda dengeli bir lezzet elde edersin.
Kızartma İşlemi ve Yağ Seçimi
Kızartma işlemi için en iyi yağ, yüksek ısıda kızartma yapabilen bir yağ olmalıdır. Ayçiçek yağı veya mısır yağı iyi birer seçenek. Zeytinyağı da kullanabilirsin ama tadı daha yoğun olacağı için, bununla dikkatli olmalısın.
Servis Önerileri
Yoğurt ya da acılı sos ile birlikte sunmak, tarifin lezzetini gerçekten zenginleştirir. Yoğurt, yemeğin ağırlığını alırken, acılı sos ise ekstra bir tat katacaktır. Misafirlerin için harika bir sunum olacağını düşünüyorum. Şimdiden afiyet olsun!