Adana mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan ekşili patates kızartması, özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir aperatif olarak tercih edilmektedir. Bu tarif, patatesin çıtır çıtır kızartılması ile birlikte ekşi bir sosla harmanlanarak sunulmasıyla hazırlanır. Adana'nın özgün tatlarını ve baharatlarını yansıtan bu yemek, yöresel damak zevkini deneyimlemek isteyenler için ideal bir seçenektir. Malzemeler
YapılışıEkşili patates kızartmasının hazırlanması oldukça basit ve pratiktir. İlk olarak, patatesler soyulup, ince dilimler halinde doğranır. Doğranan patatesler, tuzlu su içerisinde yaklaşık 30 dakika bekletilir. Bu işlem, patateslerin nişastasının çıkmasını sağlar ve kızartma esnasında daha çıtır bir doku elde edilmesine yardımcı olur. Patatesler bekledikten sonra süzülür ve kağıt havlu ile kurulanır. Kızartma işlemi için derin bir tavada sıvı yağ ısıtılır. Yağ kızdığında, patates dilimleri eklenerek altın rengi alana kadar kızartılır. Kızartma işlemi sırasında patateslerin eşit şekilde kızarması için ara sıra karıştırılması önemlidir. Kızaran patatesler, kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır. Bu aşamada, patateslerin üzerine karabiber, pul biber ve tuz eklenerek karıştırılır. Ekşi sosun hazırlanması için, bir kasede limon suyu, nar ekşisi, ezilmiş sarımsak ve sirke bir araya getirilerek iyice karıştırılır. Kızartılan patatesler servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan ekşi sos dökülerek iyice harmanlanır. İsteğe bağlı olarak, kıyılmış maydanoz veya taze nane ile süslenerek sıcak servis edilir. Servis ÖnerileriEkşili patates kızartması, yanında yoğurt veya cacık ile servis edildiğinde lezzeti daha da artmaktadır. Ayrıca, geleneksel Adana kebabı veya köfte gibi ana yemeklerin yanında da aperatif olarak sunulabilir. Besin Değerleri1 porsiyon (yaklaşık 150 gram) Adana usulü ekşili patates kızartmasının besin değerleri yaklaşık olarak şöyledir:
|
Adana usulü ekşili patates kızartması tarifini okuduktan sonra hemen denemek istiyorum. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir aperatif olması çok cazip geliyor. Patateslerin tuzlu suda bekletilmesiyle çıtırlık kazanması ve ekşi sosun hazırlanması aşamaları oldukça pratik görünüyor. Limon suyu ve nar ekşisi ile yapılan sosun lezzeti nasıl olur acaba? Sunumda kıyılmış maydanoz veya nane ile süslemek de hoş bir dokunuş. Sizce yanında yoğurt veya cacık ile servis etmek mi daha iyi olur, yoksa ana yemeklerin yanında aperatif olarak mı sunmalı? Denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Zeynep Defne,
Adana usulü ekşili patates kızartması gerçekten de harika bir seçim! Sıcak yaz günlerinde serinletici ve hafif bir atıştırmalık olarak mükemmel bir alternatif. Patateslerin tuzlu suda bekletilmesi, çıtırlık açısından çok etkili bir yöntem. Ekşi sosun limon suyu ve nar ekşisi ile hazırlanması, yemeğe hem ferahlatıcı bir tat katacak hem de hoş bir denge sağlayacaktır.
Bu tarifin sunumunda kıyılmış maydanoz veya nane ile süslemek, hem görsel açıdan hem de lezzet açısından güzel bir dokunuş olacaktır. Yanında yoğurt veya cacık ile servis etmek, ekşili patateslerin lezzetini dengeleyerek daha da keyifli hale getirebilir. Ayrıca, ana yemeklerin yanında aperatif olarak da sunabilirsin; böylece misafirlerin için de harika bir alternatif oluşturmuş olursun.
Denemek için sabırsızlanmana çok sevindim! Umarım sonuç harika olur. Afiyet olsun!