Cevizli Patlıcan Turşusu, Arap mutfağının zenginliklerinden biri olarak öne çıkan lezzetli bir turşu tarifidir. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen bu turşu, çiğ köfte gibi mezelerin yanında da harika bir uyum sağlar. İçerisine ceviz eklenmesiyle birlikte zeytinyağı ile kaplanan patlıcanlar, sarımsak aromasıyla zenginleştirilerek muazzam bir tat elde edilir. Suriye ve Ürdün gibi ülkelerde sıkça yapılan bu turşu, damak tadına düşkünler tarafından büyük bir beğeni ile tüketilmektedir. Bu tarife göz atarak, siz de bu eşsiz lezzeti deneyimleyebilirsiniz. Turşuyu hazırlarken küçük boy patlıcanlar kullanmanız önerilmektedir. Kolay gelsin.Cevizli Patlıcan Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Cevizli Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır?Cevizli patlıcan turşusunu hazırlamak için önce patlıcanların yeşil saplarının uçlarını ve kenarlardan sarkan fazlalıklarını kesmelisiniz. Patlıcanların üzerine dikine bıçakla birkaç çizik atarak, haşlama işlemi için hazır hale getirin. Kaynayan suya bol miktarda tuz ekleyerek patlıcanları bu suyun içine atın. Patlıcanlar haşlandıktan sonra, soğuk suya tutarak şoklama işlemi gerçekleştirin. Patlıcanların kısa sürede soğuması için suyunu sürekli değiştirmeye özen gösterin. Ardından, patlıcanların içerisindeki suyu salması için elinizle nazik bir şekilde sıkın. İsterseniz üzerine ağırlık koyarak bekletebilirsiniz. Daha sonra, cevizleri, kuru biberleri ve sarımsakları robottan geçirerek dişe gelecek kıvamda bir harç elde edin. Bu harcı, patlıcanların iç kısmına karnıyarık gibi doldurun. Hazırladığınız patlıcanları vakumlu kapaklı cam bir kaseye yerleştirin. Üzerlerini örtecek kadar zeytinyağı ekleyerek ağzını kapatın. Servisi/SunumuCevizli patlıcan turşusu, yapıldıktan sonra patlıcanların türüne göre 4-5 gün içerisinde hazır hale gelecektir. Turşunun içine sarımsak aromasının iyice dağıldığını hissettiğinizde, turşunuzun olgunlaştığını anlayabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıCevizli patlıcan turşusu yaparken, kavanoz yerine ağızı geniş cam kaseler kullanmanızı öneririz. Bu şekilde patlıcanları dağılmadan ve içi boşalmadan alıp servis edebilirsiniz. Ayrıca, turşunun daha uzun süre dayanabilmesi için malzemelerin tazeliğine dikkat etmeli ve hijyen koşullarına özen göstermelisiniz. Bu bilgilerle, evinizde hazırlayacağınız cevizli patlıcan turşusu hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olacaktır. |
Cevizli patlıcan turşusunu denemek istiyorum, özellikle kahvaltılarda ve mezelerin yanında nasıl bir tat olacağını merak ediyorum. Ceviz eklenmesi bu turşuya gerçekten farklı bir lezzet katıyor mu? Sarımsak ve zeytinyağıyla birleşince ortaya çıkan aroma nasıl bir deneyim sunar? Patlıcanları haşlamak ve soğuk suya tutmak doğru bir yöntem mi, yoksa başka bir yöntem denemek mi gerekir? Ayrıca, bu turşunun olgunlaşma süresi hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz? 4-5 gün içinde hazır olacağı söyleniyor, bu süre içerisinde başka bir hazırlık yapmamız gerekiyor mu?
Cevap yazMerhaba Aleyna,
Cevizli Patlıcan Turşusunun Lezzeti
Cevizli patlıcan turşusu gerçekten de kahvaltılara ve mezelerin yanına harika bir tat katıyor. Ceviz, turşuya eklenince kıvam ve zengin bir lezzet sunuyor. Sarımsak ve zeytinyağıyla birleşince ise ortaya çıkan aroma oldukça keyifli ve iştah açıcı. Bu kombinasyon, hem kremamsı bir doku hem de yoğun bir tat profili sağlıyor.
Patlıcanların Hazırlanması
Patlıcanları haşlamak ve soğuk suya tutmak, acılığını ve sertliğini almak için etkili bir yöntem. Ancak, bazı kişiler patlıcanları doğrudan tuzlayarak bekletmeyi tercih ediyor; bu da acılığını alırken aynı zamanda daha yumuşak bir doku kazandırıyor. Hangisinin tercih edileceği tamamen kişisel damak zevkine bağlı.
Olgunlaşma Süresi
Cevizli patlıcan turşusu genellikle 4-5 gün içinde olgunlaşmaya başlar, ancak lezzetinin tam oturması için biraz daha beklemek faydalı olabilir. Bu süre zarfında turşunun bulunduğu kabın hava almadığından emin olmalısınız. Ayrıca, her gün turşunun suyunu kontrol edip karıştırmak, malzemelerin eşit şekilde lezzetlenmesine yardımcı olur.
Sonuç olarak, denemekten çekinmeyin! Farklı tatlar ve aromalar keşfetmek, mutfak deneyiminizi zenginleştirecektir. Afiyet olsun!