Domatesli acı biber turşusu, özellikle yaz aylarında taze biber ve domateslerin bol olduğu dönemlerde yapılan, lezzetli ve hafif ekşi bir turşu çeşididir. Bu turşu, yemeklerin yanında aperitif olarak tüketilebildiği gibi, mezelerin de vazgeçilmez bir parçasıdır. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Biberlerin Hazırlanması: Acı biberlerin sap kısımlarını kesip, biberlerin üst kısmına bir çizik atarak turşunun daha iyi bir şekilde olgunlaşmasını sağlayabilirsiniz. Bu işlem, turşunun lezzetini artırırken, biberlerin daha çabuk sulanmasını da sağlar. 2. Domateslerin Hazırlanması: Olgun domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Domatesler, turşuya hem lezzet hem de renk katacaktır. 3. Sarımsakların Hazırlanması: Sarımsakları soyup, dilimleyin veya bütün olarak kullanabilirsiniz. Sarımsak, turşunun aroması açısından önemli bir bileşendir. 4. Turşu Malzemelerinin Karıştırılması: Geniş bir cam kavanoza biberleri, doğranmış domatesleri ve sarımsakları yerleştirin. Her katman arasında tuz, şeker, karabiber ve tane karabiber serpebilirsiniz. 5. Sıvı Karışımın Hazırlanması: Bir kapta sirke ve suyu karıştırarak, hazırladığınız sıvı karışımını turşunun üzerine dökün. Limon tuzu eklemek isterseniz, bu aşamada ekleyebilirsiniz. 6. Turşunun Saklanması: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve turşuyu serin ve karanlık bir yerde en az 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşunun içindeki lezzetler birbirine karışacak ve acı biberlerin tadı daha da yoğunlaşacaktır. Ekstra BilgilerBesin DeğerleriBir porsiyon (yaklaşık 100 gram) domatesli acı biber turşusu:- Kalori: 30 kcal- Karbonhidrat: 7 g- Protein: 1 g- Yağ: 0 g- Lif: 2 g- Sodyum: 500 mg (tuz miktarına bağlı olarak değişir) Domatesli acı biber turşusu, zengin lezzeti ve sağlıklı bileşenleriyle hem damak tadınıza hitap edecek hem de yaz aylarının vazgeçilmezi olacaktır. Afiyet olsun! |
Domatesli acı biber turşusu yaparken hangi biber türlerini tercih ettiniz? Taze ve küçük boy acı biberler gerçekten lezzetli bir seçim gibi görünüyor. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra kısmen doğramak, turşunun hem görünümünü hem de tadını artırır. Sarımsakları nasıl kullanmayı tercih ettiniz? Bütün olarak mı yoksa dilimleyerek mi? Turşunun olgunlaşması için 2-3 hafta bekletmek sabır gerektiriyor, bu süre zarfında lezzetlerin birleşmesini beklemek oldukça heyecan verici değil mi? Ayrıca, sirke miktarını damak tadınıza göre ayarlamak da çok önemli. Acı biber kullanmak istemediğinizde tatlı biberle denemek de harika bir alternatif gibi görünüyor. Bu tarife göre yaptığınız deneyimler nasıldı?
Cevap yazCeydahan,
Biber Seçimi
Domatesli acı biber turşusu yaparken genellikle taze ve küçük boy acı biberleri tercih ediyorum. Bu biberler, turşunun hem lezzetini hem de kıvamını artırıyor. Özellikle küçük acı biberlerin yoğun aroması, turşunun tadını zenginleştiriyor.
Domates Hazırlığı
Domateslerin kabuklarını soymak ve kısmen doğramak gerçekten de iyi bir yöntem. Bu şekilde hem turşunun görünümünü güzelleştiriyor hem de lezzeti artırıyor. Domateslerin suyu, turşunun bir bütün olarak daha lezzetli olmasına katkı sağlıyor.
Sarımsak Kullanımı
Sarımsakları genellikle dilimleyerek kullanmayı tercih ediyorum. Bu, sarımsak aroma ve tadının turşuya daha iyi geçmesini sağlıyor. Bütün sarımsak kullanmak da bir seçenek, ancak dilimlemek daha etkili olduğunu düşünüyorum.
Olgunlaşma Süreci
Turşunun olgunlaşması için 2-3 hafta beklemek gerçekten sabır gerektiriyor ama bu süreçte lezzetlerin bir araya gelmesi heyecan verici. Her gün turşuya bakmak, gelişimini görmek oldukça keyifli.
Sirke ve Alternatifler
Sirke miktarını damak tadına göre ayarlamak da önemli bir nokta. Kimi zaman daha az asidik bir tat tercih ediyorum. Acı biber kullanmak istemediğimde tatlı biberle denemek gerçekten harika bir alternatif. Her iki şekilde de sonuçlar genellikle başarılı oluyor.
Deneyimlerim genel olarak çok olumlu. Bu tarifle yaptığım turşular, ailem ve arkadaşlarım arasında oldukça beğeniliyor. Başka tarif önerilerin varsa duymak isterim!