Elmalı Etimek Tatlısı, pek çok kişi tarafından bilinen tarifler arasında yer almasa da, lezzetiyle dikkat çeken bir tatlıdır. Genellikle elmalı tatlılar, kurabiye formunda hazırlanarak üzerine pudra şekeri serpilerek sunulur. Ancak Elmalı Etimek Tatlısı, tatlılar arasında farklı bir yere sahiptir. Elmalı harcında kullanılan tarçın ve ceviz, tatlıya özgün bir aroma katmaktadır. Özellikle özel günlerde, kabul günlerinde mutlaka denenmesi gereken bir tatlıdır. Elmalı Etimek Tatlısı Gerekli Malzemeler
Muhallebisi İçin
Şerbeti İçin
Elmalı Harç İçin
Elmalı Etimek Tatlısı Nasıl Yapılır?Elmalı Etimek Tatlısı'nın yapımına ilk olarak şerbetin hazırlanmasıyla başlanmalıdır. Şerbet için derin bir tencereye su ve şeker konularak iyice kaynatılmalıdır. Şekerin karıştırılmadan erimesi sağlanmalıdır. Şeker eriyip renk değiştirdiğinde, içerisine birkaç damla limon suyu eklenerek ocak kapatılır. Etimekler, aralarda boşluk kalmayacak şekilde yan yana borcama dizilir ve üzerine kepçe ile şerbet dökülür. Etimeklerin şerbeti çekmesi için oda sıcaklığında bir süre bekletilmelidir. Diğer taraftan muhallebi hazırlanmalıdır. Yine derin bir tencereye un, süt, nişasta ve toz şeker konulup, orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılır ve içerisine tereyağı ile vanilya eklenir. Hızlı bir şekilde karıştırılarak tereyağının erimesi sağlanır ve muhallebi ocaktan alınır. Oda sıcaklığında biraz ılındıktan sonra etimeklerin üzerine dökülüp, üzeri spatula yardımıyla düzeltilir. Son aşama olarak elmalı harç hazırlanır. Elmaların kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılır ve küp şeklinde doğranır. Geniş bir tavaya alınan elmaların üzerine toz şeker eklenerek kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Elmalar yumuşadıktan sonra içerisine tarçın ve ceviz eklenir. Birkaç kez daha karıştırdıktan sonra tava ocaktan alınır. Kaşık yardımıyla muhallebinin üzerine eşit miktarda yayılır. Elmalı Etimek Tatlısı, önce oda sıcaklığında, ardından buzdolabında 1-2 saat dinlendirilmelidir. Servisi/SunumuBuzdolabından çıkarılan Elmalı Etimek Tatlısı, istenilen şekillerde porsiyonluk dilimlenerek servis edilir. Elmalı harç, yeterince renk verici olduğu için üzerine tekrar bir şeyler serpmeye gerek yoktur. Ancak tercihe göre yanında dondurma ile sunulabilir. Püf NoktalarıElmalı Etimek Tatlısı'nda en önemli püf noktası, elmalı harcın hazırlanmasındaki elmaların pişirilmesidir. Şeker ilavesi ile suyunu salan elmalar çok diri olmamalıdır. Dişe değecek şekilde bir dirilikte olmaları yeterlidir. Tercihe göre elmalar küp şeklinde doğranmak yerine rende de yapılabilir. |
Elmalı Etimek Tatlısı'nın tarifini okurken, özellikle elmalı harcının hazırlanışına dikkat edilmesi gerektiğini düşünüyorum. Elmaların pişirilmesi aşamasında, şekerin eklenmesiyle suyunu salan elmaların çok diri olmaması gerektiği vurgulanmış. Peki, bu aşamada elmaların ne kadar yumuşak olması gerektiği hakkında bir öneri var mı? Ayrıca, tarifteki muhallebiyi hazırlarken, kıvamın nasıl olması gerektiği ile ilgili bir ipucu verebilir misiniz?
Cevap yazRâsim,
Elmaların Yumuşaklığı
Elmalı Etimek Tatlısı'nda elmaların pişirilme sürecinde, elmaların tam olarak yumuşak olmaları gerektiği ancak tamamen dağılmamaları için dikkat edilmelidir. Genellikle elmaların hafifçe yumuşak, ama çıtırlığını kaybetmemiş bir kıvamda olması idealdir. Pişirme süresi elmanın cinsine bağlı olarak değişiklik gösterebilir; bu nedenle elmalarınızı kontrol ederek, hafif yumuşayana kadar pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Muhallebi Kıvamı
Muhallebi hazırlarken, kıvamının ne çok akışkan ne de çok katı olmaması gerektiğini unutmamalısınız. Orta kıvamda, kaşıkla alındığında akışkan bir şekilde düşen ama dağılmayan bir yapı hedeflenmelidir. Kıvamı test etmek için, muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırarak gözlem yapabilirsiniz. Kıvamı doğru ayarlamak için genellikle kaynamaya başlayınca birkaç dakika daha pişirmeniz yeterlidir.
Umarım bu bilgiler, tatlınızın lezzetini artırır! Afiyet olsun.
Elmalı Etimek Tatlısı'nın tarifini okuduktan sonra, bu kadar özel bir tatlının nasıl bu kadar az bilindiğine şaşırdım gerçekten. Elma, ceviz ve tarçının bir araya gelmesi ile oluşan o eşsiz aromayı hayal edebiliyorum. Özellikle özel günlerde bu tatlının mutlaka yapılması gerektiği belirtilmiş, bu bana bir sebep daha veriyor denemek için. Şerbetin hazırlanma aşaması da oldukça dikkat çekici, şekerin erimesini sağlamak için sabırlı olmak gerektiği anlaşılıyor. Elmaların pişirilmesi ile elde edilecek lezzeti düşününce, tarifteki püf noktaları oldukça önemli görünüyor. Acaba elmaların ne kadar yumuşak olması gerektiği tam olarak nasıl anlaşılabilir? Sizin deneyimleriniz var mı?
Cevap yazMerhaba Berfu,
Elmalı Etimek Tatlısı gerçekten de pek çok kişi tarafından bilinmeyen ama harika bir lezzet. Elma, ceviz ve tarçın kombinasyonu, tatlıya benzersiz bir aroma katıyor. Özel günlerde mutlaka tercih edilmesi gerektiği ise bu tatlının ne kadar özen gerektirdiğini gösteriyor.
Elmaların pişirilmesi aşamasında dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, elmaların yumuşaklığıdır. Elmaların yumuşak olup olmadığını anlamanın en iyi yolu, bir çatal veya bıçakla hafifçe batırmaktır. Eğer çatal kolayca girebiliyorsa, elmalar istediğiniz kıvamda demektir. Ayrıca, elmaların rengi de bir ipucu verebilir; eğer elmalar d�şük bir parlaklığa sahipse, yumuşama sürecine girdiğini anlayabilirsiniz.
Deneyimlerime göre, elmaların pişirilmesi sırasında, onları hafifçe ezmek de lezzetini artırıyor. Böylece hem şerbetin içine daha fazla aromanın geçmesini sağlıyorsunuz hem de elmaların yumuşaklığını artırıyorsunuz. Bu tatlıyı denediğinizde, bu püf noktalarını göz önünde bulundurursanız harika sonuçlar elde edersiniz. Denemenizi sabırsızlıkla bekliyorum!