Haşlanmış Patlıcan TurşusuHaşlanmış patlıcan turşusu, severek tükettiğimiz turşu çeşitleri arasındadır. Bu turşu, sofralara lezzet katan ve sağlık açısından faydalı olan bir gıdadır. Genellikle küçük ve körpe patlıcanlar kullanılarak yapılan bu turşu, içine farklı sebzeler eklenerek çeşitlendirilebilir. Yapımı oldukça kolay olan bu turşunun bazı püf noktalarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Gerekli Malzemeler
Haşlanmış Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır?Patlıcanları yıkayın ve baş kısımlarını ayıklayın. Patlıcanların karın kısımlarını bıçakla hafifçe yarın. Tencerede kaynattığınız tuzlu suda patlıcanları 4-5 dakika haşlayın. Haşlanan patlıcanları soğuk suya alın ve soğuyana kadar birkaç kez suyu değiştirin. Ardından patlıcanları kesik kısımları alta gelecek şekilde düz bir yere koyun ve üzerlerine ağırlık koyarak sularının iyice süzülmesini sağlayın. Havuçları rendeleyin. Yeşil domatesi, sarımsakları, lahanayı ve iki adet kırmızı biberi ince ince doğrayın ve karıştırın. Bu karışımı patlıcanların karın kısmına doldurun. Kapak olarak uygun boyda kestiğiniz kırmızı biberleri kullanın. Maydanoz saplarını sıcak suya batırarak patlıcanları açılmasın diye bunlarla bağlayın. Hazırladığınız patlıcanları kavanoza sıkıca doldurun. Boşluk kalırsa aralara kırmızı biber yerleştirebilirsiniz. Sirkeyi, şekeri, tuzu ve limon tuzunu karıştırarak eritin. Gerekirse biraz ılık su ekleyebilirsiniz. Bu karışımı patlıcanların üzerine dökün. Kalan boşluğu içme suyuyla doldurun. Kavanozu kapatarak serin bir yere kaldırın. Servisi/SunumuHaşlanmış patlıcan turşusu, yenebilecek kıvama yaklaşık 20 gün sonra ulaşacaktır. Bu süreden sonra ellerinizle hazırladığınız bu enfes turşuyu sofranıza konuk edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıKüçük ve henüz çekirdekleri oluşmamış patlıcanları kullanmaya özen gösterin. Haşlama süresini uzun tutmayın ve haşlama sonrasında patlıcanları hemen soğuk suya tutarak soğutun. Bu, patlıcanların formunu koruması açısından önemlidir. Ekstra BilgilerPatlıcan turşusunun lezzetini artırmak için içerisine defne yaprağı veya karabiber taneleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca turşunun daha uzun süre dayanması için kavanozları sterilize edin ve kapaklarının sıkıca kapandığından emin olun. |
Patlıcanların haşlama süresi ne kadar olmalı ki dağılmasınlar? Ayrıca yeşil domates yerine farklı bir sebze kullanabilir miyim?
Cevap yazPatlıcanları haşlarken dağılmamaları için yaklaşık 5-7 dakika yeterli olacaktır, Vekil. Bu süre, patlıcanların yumuşamasını sağlar ama dağılmalarını önler. Yeşil domates yerine farklı bir sebze kullanmak istersen, kabak veya kırmızı biber iyi bir alternatif olabilir. Bu sebzeler de tarifine lezzet katacaktır. Afiyet olsun!