Karamelli trileçenin en bilinen ve sevilen tatlılardan biri olduğu söylenebilir. Trileçenin temel özelliği, süt şerbetiyle ıslatılmış bir kek olmasıdır. Sos olarak genellikle karamel tercih edilse de, çikolatalı veya meyveli soslar da kullanılabilir. Hazırlanması ilk bakışta zahmetli gibi görünse de, adımlar dikkatlice takip edildiğinde kısa sürede oldukça lezzetli bir tatlı elde edilebilir. Karamelli Trileçe İçin Gerekli Malzemeler
Şerbeti İçin
Karameli İçin
Karamelli Trileçe Nasıl Yapılır?Karamelli trileçe yapımında ilk aşama kekin hazırlanmasıdır. Yumurtaların sarıları ve beyazları ayrı kaselere konulur. Yumurta beyazlarının üzerine çok az tuz eklenerek, mikserin yüksek devrinde çırpılmaya başlanır. Kıvamı köpük gibi oluncaya kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpılır. Mikser kullanılmayı bırakılarak, bu aşamadan sonra karıştırma işlemi kaşıkla devam ettirilir. Ardından yumurta sarıları ilave edilerek iyice karıştırılır. Sırasıyla un, vanilya ve kabartma tozu eklenir. Tüm malzemeler birbiriyle özdeşleşene kadar karıştırılmaya devam edilir. Karışım kek kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Diğer yandan şerbet hazırlanır. 1 litre süt ve toz şeker bir tencereye konularak ocağa alınır. Orta ateşte pişirilmeye başlanır. Süt kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınarak, kıvam bulması için içerisine süt kreması eklenir. Yaklaşık 2-3 dakika sonra ocaktan alınır. Fırından çıkarılan kekin üzerine kürdan yardımıyla küçük delikler açılır ve üzerine şerbet dökülerek oda sıcaklığında trileçenin şerbeti çekmesi beklenir. Servisi/SunumuTrileçenin servis edilmeden önce sosu hazırlanır. Hazırlanan sos, istenirse sıcak ya da soğuk olarak kullanılabilir. Karamelize işlemi için, ısı iletkenliğinin iyi olması sebebiyle çelik veya döküm tavalar tercih edilmelidir. Tava ocağın üzerine alındıktan sonra içerisine esmer şeker ilave edilerek kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Şeker ısının etkisiyle erimeye başlayacak ve rengi değişecektir. Karamel rengini alınca içerisine su eklenerek sürekli karıştırılır. Sosun içinde topaklanmaların yaşanmaması oldukça önemlidir. Son olarak içerisine krema eklenerek 1-2 dakika daha kaynatılır ve tencere ocaktan alınır. Hazırlanan karamel sos, trileçenin üzerine gezdirilerek servis yapılır. Püf NoktalarıKaramelli trileçe yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası şerbetin kıvamıdır. Trileçenin şerbeti diğer şerbetli tatlılara nazaran biraz daha sulu olmalıdır. Bu nedenle kekin tüm şerbeti çekmesi beklenemez; kek oldukça ıslak kalmalıdır. Böylece tatlı, lezzetini ve dokusunu koruyarak daha iyi bir deneyim sunar. |
Karamelli trileçeyi denemeyi düşünüyorum ama yaparken en çok hangi aşamada zorlanabilirim? Özellikle şerbetin kıvamını tutturmakta sıkıntı yaşayacak mıyım? Ayrıca, karamel sosunu hazırlarken dikkat etmem gereken özel bir püf noktası var mı? Bu tatlının lezzetini tam anlamıyla yakalayabilmek için hangi malzemeleri öncelikle temin etmem lazım?
Cevap yazKaramelli Trileçede Zorluklar
Karamelli trileçeyi yaparken en çok zorlanabileceğin aşama şüphesiz şerbetin kıvamı. Şerbetin yeterince yoğun olması, kekin iyi bir şekilde nemlenmesini sağlayacak. Şerbeti hazırlarken ölçülerine dikkat etmen ve kaynatma süresini iyi ayarlaman önemli. Şerbetin kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakika daha kaynatılması, kıvamını artıracaktır.
Karamel Sosu Hazırlama Püf Noktası
Karamel sosunu hazırlarken dikkat etmen gereken en önemli nokta, şekeri çok fazla karıştırmamaktır. Şeker erimeye başladığında, karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallamak daha iyi sonuç verir. Ayrıca, karamelin yanmaması için dikkatli olmalısın. Karamel rengi koyulaşmaya başladığında hemen ocaktan alman gerekir, çünkü yanması lezzetini olumsuz etkiler.
Gerekli Malzemeler
Trileçenin lezzetini yakalamak için öncelikle kaliteli süt, krema ve şeker temin etmelisin. Ayrıca, kek için un, yumurta ve kabartma tozu gibi malzemelere de ihtiyacın olacak. Karamel sosu için ise sade şeker ve krema yeterli olacak. Malzemelerin taze ve iyi kalitede olmasına dikkat edersen, tatlının lezzeti daha da artacaktır. Başarılar dilerim!