Kıymalı Lahana SarmasıKıymalı lahana sarması, sarmalar arasında en lezzetlilerinden biri olarak kabul edilir. Lahananın insan sağlığına birçok faydası bulunur. Uzmanlar, gençten yaşlıya herkesin haftada en az bir kez lahana tüketmesini önerirler. Eğer siz de lahananın sulu yemek halini sevmiyorsanız, lahana sarması yaparak lahananın faydalarından yararlanabilirsiniz. İçerisinde kıyma olduğu için protein değeri de oldukça yüksektir. Mutlaka denemelisiniz. Kıymalı Lahana Sarması İçin Gerekli Malzemeler
Kıymalı Lahana Sarması Nasıl Yapılır?Kıymalı lahana sarması için öncelikle lahanaların ortasındaki kök kısmı çıkarılır ve geniş bir tencereye konulur. Üzerine su eklenerek haşlanmaya başlanır. Su kaynadıktan 5 dakika sonra lahanalar ocaktan alınır. Daha sonra soğuk sudan geçirilerek süzülmesi için bir kenara alınır. Kuru soğanların kabukları soyulur ve yemeklik şekilde doğranır. Pirinçler soğuk suda yıkanarak iyice nişastası akıtılır. Soğan ve pirinç geniş bir kaseye alınarak üzerine geri kalan iç harç malzemeleri ve baharatlar eklenir. En son 1 bardak sıcak su eklenir ve iyice yoğrularak hazır hale getirilir. Süzülmüş lahana yaprakları geniş bir tepsiye alınarak içerisine iç harçtan konulur. Kenarlarından içe doğru katlanarak kalem şeklinde sarılır. Tencereye dizilerek üzerine 2 bardak sıcak su eklenir ve ocağa alınarak kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Servisi/SunumuKıymalı lahana sarması piştikten sonra oda sıcaklığında bir süre dinlendirilir. Daha sonra servis tabağına alınır. Yanına en çok yoğurt yakışır. Ancak tercihe göre yanında ayran da ikram edilebilir. Püf NoktalarıKıymalı lahana sarması yapımında en önemli püf noktası, lahanaların haşlandıktan sonra kalın damarlarının kesilmesidir. Daha ince damarlar ise bıçak yardımıyla mutlaka inceltilmelidir. Ayrıca, lahana yapraklarının çok fazla haşlanmaması, sadece hafifçe yumuşatılması gerekmektedir. Aksi halde sarma işlemi zorlaşabilir ve yapraklar yırtılabilir. Ekstra BilgilerLahana, C vitamini, K vitamini, folat ve lif açısından zengin bir sebzedir. Ayrıca, içeriğinde bulunan antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansere karşı koruyucu etkisi vardır. Kıymalı lahana sarması tarifi, bu besin değerlerinden en iyi şekilde faydalanmanızı sağlar. Ayrıca, kıyma yerine tavuk veya hindi kıyması kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Sarmaları pişirirken üzerine bir tabak kapatarak dağılmalarını önleyebilir ve daha düzgün bir şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz. |
Lahana sarmasını yaparken lahanaları haşladığımda kalın damarları kesmek gerektiğinden bahsediliyor. Peki bu kalın damarları kesmek ne kadar zor ve bıçak kullanarak inceltmek gerçekten gerekli mi?
Cevap yazMerhaba Şehamet,
Lahana sarması yaparken kalın damarları kesmek gerçekten önemlidir, çünkü bu damarlar sardığınız lahanaların daha kolay sarılmasını ve pışerken daha homojen bir şekilde pİşmesini sağlar. Kalın damarları kesmek biraz efor gerektirebilir, fakat bıçak kullanarak bu damarları inceltmek işinizi çok daha kolay hale getirecektir. Ayrca, incelttiğinizde sardığınız dolmalar daha estetik görünür ve yerken daha hoş bir dokuya sahip olur. Bu adımı atlarsanız, lahanaları sararken zorlanabilir ve pişerken tam olarak istediğiniz sonucu alamayabilirsiniz. Bu nedenle, bir parça daha zaman ve emek harcayarak kalın damarları inceltmek iyi bir karar olacaktır.
Umarım bu bilgi yardımcı olur, Şehamet. Kolay gelsin!