Kıymalı Yoğurt ÇorbasıKıymalı yoğurt çorbası, hem doyurucu hem de lezzetli bir çorbadır. Yoğurttan kaynaklı kalsiyum ve kıymadan kaynaklı protein değeri oldukça yüksektir. Yapım aşamaları da oldukça kolaydır. Kısa sürede hazırlanarak sofralarda yerini alır. Siz de tarifimizi deneyerek kıymalı yoğurt çorbasını sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Kıymalı Yoğurt Çorbası Gerekli Malzemeler
Kıymalı Yoğurt Çorbası Nasıl Yapılır?Pirinçler, nişastası akana kadar yıkanır ve tencereye alınır. Üzerine su ve tuz ilave edilerek haşlanmaya bırakılır. Diğer yandan küçük bir tavada sıvı yağ ile birlikte kıymalar kavrulur. Kıyma renk değiştirene kadar kavrulduktan sonra kaynamakta olan pirinçlerin üzerine ilave edilir ve iyice karıştırılır. Ayrı bir yerde terbiye hazırlanır. Yoğurt ve un iyice çırpılarak tencereye ilave edilir. Terbiyenin kesilmemesi için bu aşamada çorbayı sürekli karıştırmak faydalıdır. Son aşama olarak çorbanın sosu hazırlanır. Küçük bir tavada kırmızı pul biber ve kuru nane, 1 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte iyice kızdırılır. Daha sonra çorbanın üzerine dökülür ve 1-2 kez daha karıştırılarak kıymalı yoğurt çorbası yapımı tamamlanır. Servisi/SunumuKıymalı yoğurt çorbası servis kaselerine alınır. Maydanoz yaprakları saplarından ayıklanarak ince ince doğranır. Çorbaların üzerine birer tutam serpiştirilerek sunum yapılır. Püf NoktalarıKıymalı yoğurt çorbasında kıyma tercihi oldukça önemlidir. Çok yağlı olmayan dana kıyma kullanmak çorba için oldukça doğru bir tercih olacaktır. Çorbanın terbiyesi eklenirken çorbanın sıcaklığının yavaş yavaş artırılması, yoğurdun kesilmesini engelleyecektir. Çorbayı daha da lezzetlendirmek için tavuk suyu veya et suyu kullanabilirsiniz. |
Çorbanın terbiyesi eklenirken çorbayı sürekli karıştırmak gerektiği söyleniyor. Peki, terbiyeyi eklerken çorbanın sıcaklığını nasıl yavaş yavaş artırabilirim?
Cevap yazAhmet Burak Bey,
Çorbanın terbiyesini eklerken sıcaklığını yavaş yavaş artırmak için şu adımları izleyebilirsiniz:
1. Terbiyeyi Hazırlayın: Terbiyeyi (yumurta, yoğurt, un vb.) iyice çırparak homojen bir karışım elde edin.
2. Ilıştırma İşlemi: Çorbanın kaynayan suyundan birkaç kaşık alarak terbiyeye ekleyin ve sürekli karıştırarak terbiyenin sıcaklığını yavaş yavaş artırın. Bu işleme "ılıştırma" denir.
3. Ekleme Süreci: Ilınmış terbiyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Bu, terbiyenin kesilmesini önler ve çorbanın kıvamını düzgün hale getirir.
4. Karıştırma: Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı bir süre daha kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Bu yöntemle terbiyeyi eklerken çorbanın sıcaklığını kontrollü bir şekilde artırabilirsiniz. Afiyet olsun!