Kızarmış patlıcanlı pirinç pilavı, Türk mutfağının sevilen ve oldukça lezzetli bir yemeğidir. Patlıcanın kızartılmasıyla elde edilen zengin tat, pirinçle birleşerek damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Bu tarif, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol bulunduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Patlıcanların Hazırlanması: - Patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur ve küp küp doğranır. - Doğranan patlıcanlar tuzlu suya konulur ve 20-30 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını almakla birlikte, kızartma sırasında daha az yağ emmesini sağlar. 2. Pirinçlerin Hazırlanması: - Pirinçler, nişastasını bırakması için soğuk su ile birkaç kez yıkanır ve süzülür. 3. Soğanların Kavrulması: - Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve ince doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. 4. Patlıcanların Kızartılması: - Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlar, kağıt havlu ile kurulanarak kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartılır. Ardından, fazla yağın süzülmesi için kağıt havlu üzerine alınır. 5. Pirinçlerin Pişirilmesi: - Kavrulmuş soğanların üzerine pirinçler eklenir ve birkaç dakika kavrulmaya devam edilir. - Ardından sıcak su veya sebze suyu, tuz ve karabiber eklenir. Su kaynamaya başladığında, kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir. 6. Son Dokunuşlar: - Pişen pilavın üzerine kızartılmış patlıcanlar eklenir ve nar ekşisi ilave edilirse karıştırılır. - Pilav demlendikten sonra, taze nane veya maydanoz ile süslenerek servis edilir. Servis ÖnerileriKızarmış patlıcanlı pirinç pilavı, yanında yoğurt ve turşu ile servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir. Ayrıca, ana yemeklerin yanında garnitür olarak da tercih edilebilir. Besin DeğerleriEkstra Bilgiler |
Bu tarif gerçekten harika görünüyor! Kızarmış patlıcanın o eşsiz lezzeti pirinçle buluştuğunda ortaya çıkan tat hakkında çok şey duydum. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını almakla kalmayıp, yağı daha az emmesini sağladığı için oldukça akıllıca bir yöntem. Pirinçleri yıkarken nişastasını bırakması için birkaç kez suyla yıkamak da pilavın daha tane tane olmasını sağlıyormuş. Patlıcanları kızartırken sıcaklığına dikkat etmek gerektiği de çok önemli bir nokta, çünkü fazla sıcak yağda patlıcanlar yanabiliyor. Nar ekşisi eklemek, pilavın lezzetini artırmak için güzel bir fikir. Yanında yoğurt ve turşuyla servis edilirse gerçekten muhteşem bir yemek olur. Sağlıklı bir alternatif olarak esmer pirinç kullanmak da güzel bir öneri, bu şekilde besin değerini artırmak mümkün. Bu tarifin denemeye değer olduğunu düşünüyorum, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol bulunduğu dönemlerde! Deneyenler, nasıl bir lezzet elde ettiklerini mutlaka paylaşmalı.
Cevap yazMerhaba Lemehât,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Tarifin detayları gerçekten çok dikkat çekici. Kızarmış patlıcanın lezzetinin pirinçle birleştiğinde oluşturduğu tat, mutfaklarımızda yer alan harika bir uyum. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek konusunda da haklısınız; bu yöntem yalnızca acılığını almakla kalmaz, aynı zamanda pişirme sürecinde yağ emimini de azaltır.
Pirinçleri yıkarken nişastasını bırakmak, pilavın tane tane olması için oldukça etkili bir yöntem. Patlıcanları kızartırken sıcaklığa dikkat etmek de önemli; bu, yemeklerin lezzeti açısından kritik bir nokta. Nar ekşisi eklemenin pilavı zenginleştireceği fikri de harika; yoğurt ve turşu ile servis edildiğinde gerçekten muhteşem bir uyum sağlıyor.
Esmer pirinç kullanma öneriniz de sağlıklı bir alternatif olarak oldukça değerli. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde bu tarifi denemek kesinlikle keyifli olacaktır. Deneyenlerin lezzet deneyimlerini paylaşmaları ise tarifin başarısını artırır. Sonuçta, mutfak paylaşımları her zaman daha güzel lezzetler keşfetmemizi sağlıyor.
Afiyet olsun!