Köfteli Pırasa Yemeği Tarifi ve Malzemeleri

Köfteli pırasa yemeği, soğuk kış aylarında vücudun direncini artırmak amacıyla büyük küçük herkesin sıklıkla yemesi gereken oldukça sağlıklı bir yemek çeşididir. Dengeli beslenmek adına sebze tüketmek son derece önemlidir. İnsan vücudunun gereksinimi olan tüm mineral ve vitaminleri bünyesinde barındıran pırasa ile pek çok farklı yemek çeşidi yapılmaktadır. Bu leziz yemeklerden birisi de köfteli pırasa yemeğidir. Sebze ve kıymanın baharatlarla lezzetlendirilerek hazırlanan misket köftelerin muhteşem uyumuyla pişirilen bu yemek oldukça sağlıklı, besleyici ve doyurucu bir yemek çeşidi olarak sofralardan eksik edilmemelidir.

Köfteli pırasa yemeği hazırlığına ilk olarak köfteleri hazırlayarak başlayalım. Karıştırma kabına kıymayı aldıktan sonra üzerine yumurta, ezilmiş sarımsak, galeta unu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz ilave ederek köfte harcımızı özleşinceye kadar yoğuralım. Ardından köfte harcından ufak parçalar alarak misket iriliğinde yuvarlayarak misket köfteler hazırlayıp bir kenarda beklemeye bırakalım. Daha sonra pırasaların kabuklarını temizleyip iyice yıkadıktan sonra verev şeklinde doğrayalım. Yemek tenceresine tereyağı ve zeytinyağını ekleyelim ve yağın eriyerek kızmasını sağlayalım. Ardından ısınan yağın üzerine ince yemeklik kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım.

Kavrulmakta olan soğanların üzerine domates ve biber salçası ilave ederek salçaların kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edelim. Tencereye doğranmış pırasalar ve tuz ekledikten sonra pırasalar sararıncaya kadar kavuralım. Kavrularak sararan pırasaların üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirelim. Ardından yıkanmış pirinci ve misket köfteleri tencereye ekleyip pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edelim. Bu sırada yemeğin suyu çekmiş ise üzerine yeteri kadar sıcak su ilave edilerek yemeğin kıvamı ayarlanabilir. Köfteli pırasa yemeğini ocaktan alacağımız zaman üzerine limon suyu ilave ederek ocaktan alalım ve sıcağı sıcağına servis yapalım. Afiyet olsun...

Köfteli pırasa yemeği pişirildikten sonra yanında bol yeşil salata ve pirinç pilavı eşliğinde sıcağı sıcağına servis yapılır.

Köfteli pırasa yemeği hazırlığında yoğrulan köfte harcı, yoğurduktan sonra en az bir saat kadar buzdolabında dinlendirilmelidir. Ayrıca pırasalar çok iri olmayacak şekilde verev verev doğrandıktan sonra sirkeli su içinde bekletilerek varsa kum ve çamurundan arındırılmalıdır. Köfteli pırasa yemeği pişirildikten sonra üzerine bol limon sıkılıp lezzetlendirilerek servis yapılmalıdır.