Şeftali ReçeliŞeftali reçeli, yaz aylarında mis kokusuyla ve sulu sulu şeftalilerle hazırlanan lezzetli bir tatlı türüdür. Kahvaltı sofralarında tereyağı sürülmüş bir dilim sıcak ekmeğin üzerine sürülen şeftali reçeline kimse hayır diyemez. Siz de kahvaltı sofralarınızı şeftali reçeli ile tatlandırabilirsiniz. Gerekli Malzemeler
Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır?Şeftali reçeli hazırlığına, bol su altında yıkadığınız şeftalilerin kabuklarını soyarak başlayın. Ardından, şeftalileri tam ortasından eşit şekilde iki parçaya bölerek çekirdeklerini çıkarın. Şeftalileri ufak ufak küpler şeklinde doğrayın. Reçel pişireceğiniz tencereye sırasıyla bir kat doğranmış şeftali, bir kat şeker serpiştirerek şeker ve şeftali bitene kadar aynı şekilde devam edin. Şeftali ve şeker karışımını bir gece bekleterek şeftalinin kendi aromasını bırakması için tencerenin kapağını kapatarak beklemeye bırakın. Verilen sürenin sonunda, şeftaliler aromasını bırakmış olacaktır. Reçel tenceresini ocağa alarak reçel kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte, arada bir karıştırarak pişirmeye bırakın. Reçel kaynarken üstte biriken köpükleri bir kaşık yardımıyla alarak tereyağı ekleyin ve kaynatmaya devam edin. Reçel kıvam almaya ve koyulaşmaya başladığında yarım limon suyunu ekleyip birkaç taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Hazır hale gelen şeftali reçelinin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra cam kavanozlara sıcağıyla doldurup kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları bir bezin üzerine ters çevirerek oda sıcaklığında bekletin. Soğuduktan sonra, karanlık ve serin bir ortamda muhafaza edin. Servis ve SunumŞeftali reçeli, mis kokusuyla kahvaltılarda yer verilmesinin yanı sıra birçok kurabiye, kek ve pasta gibi tatlılarda süslemek veya lezzetlendirmek için kullanılabilir. Püf NoktalarŞeftali reçeli pişirilirken şeftalilerin erimemesi için mümkün olduğunca sert şeftali kullanmaya özen gösterin. Reçel kaynatılırken fazla karıştırmamaya dikkat edin. Şayet reçelin rengi koyu olsun istiyorsanız, şeftali çekirdeklerini tencereye atarak reçelle birlikte kaynatın. Bu işlem, reçele pembemsi bir renk verecektir. Tam aksi, reçelin rengi daha açık olsun isterseniz, şeftalilerin çekirdek göbeği denilen pembe kısmını keserek temizleyin. Bu yöntemle pişirilen reçel daha açık bir renk alacaktır. Ayrıca reçel kaynarken köpüklenmeyi önlemek için tencereye bir çay kaşığı kadar tereyağı ilave edilmelidir. Afiyet olsun... |
Şeftali reçeli yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Özellikle şeftalilerin kabuklarını soymak ya da çekirdeklerini çıkarmakta bir sıkıntı yaşadınız mı? Ayrıca, tarifin püf noktaları arasında yer alan sert şeftali kullanma önerisi sizin için ne kadar önemli? Reçelin rengi ve kıvamı ile ilgili tercihlerinizi nasıl belirliyorsunuz?
Cevap yazTunçkurt,
Şeftalilerin Kabuklarını Soyma ve Çekirdeklerini Çıkarma
Şeftali reçeli yaparken en çok zorlandığım aşama kesinlikle şeftalilerin kabuklarını soymak oldu. Özellikle şeftalinin kabuğu ince olduğu için bazen soyarken parçalanabiliyor. Çekirdeklerini çıkarmak ise biraz daha kolay ama yine de dikkat gerektiren bir işlem.
Sert Şeftali Kullanma Önerisi
Sert şeftali kullanma önerisi benim için oldukça önemli. Sert şeftaliler, reçelin kıvamını ve lezzetini artırıyor. Yumuşak şeftaliler ise pişerken fazla su bırakabiliyor ve bu da reçelin istenilen kıvamda olmamasına yol açabiliyor.
Reçelin Rengi ve Kıvamı
Reçelin rengi ve kıvamı ile ilgili tercihimi genellikle kişisel damak zevkime göre belirliyorum. Ben daha yoğun ve koyu renkli reçelleri seviyorum, bu yüzden şeftaliyi pişirme süresine dikkat ediyorum. Kıvamını kontrol etmek için ise genellikle bir tabak testi yapıyorum.
Umarım bu bilgiler yardımcı olur. Şeftali reçeli yapımında bol şans!