Mayalı gül reçeli nasıl yapılır tarifi ve malzemeleri
Mayalı gül reçeli, gül yapraklarının özel bir işlemle hazırladığı lezzetli ve besleyici bir tatlıdır. Bu yazıda, tarifin aşamaları ve gerekli malzemeler hakkında bilgi verilmektedir. Gülün sağlık faydalarıyla birlikte sunulan bu reçel, kahvaltılarda ve tatlılarda harika bir alternatif oluşturur.
Mayalı Gül Reçeli Nasıl Yapılır? Tarifi ve Malzemeleri Gül, tarih boyunca hem güzellik hem de sağlık için kullanılan bir bitki olmuştur. Gül reçeli, gül yapraklarının özel bir işlemden geçirilmesiyle elde edilen lezzetli ve aromatik bir reçeldir. Bu reçelin bir diğer özelliği ise mayalı olmasıdır. Mayalı gül reçeli, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir tat sunar. Aşağıda, mayalı gül reçelinin yapılışı ve malzemeleri detaylı bir şekilde anlatılacaktır. Gerekli Malzemeler
Mayalı Gül Reçeli Yapılışı 1. Gül Yapraklarının Hazırlanması: Gül yapraklarını dikkatlice seçin ve sap kısımlarını temizleyin. Yaprakları iyice yıkayın ve suyun süzülmesi için bir süzgeçte bekletin. Bu aşama, reçelin temiz ve sağlıklı olmasını sağlamaktadır. 2. Şeker ve Su Karışımının Hazırlanması: Bir tencereye 1 su bardağı suyu ekleyin ve üzerine 1 kg toz şekeri ilave edin. Karışımı kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu aşama, şekerli şurup hazırlamak içindir. 3. Gül Yapraklarının Eklenmesi: Şekerli karışıma yıkanmış gül yapraklarını ekleyin. Karışımı kısık ateşte, yapraklar yumuşayıp şurup kıvamına gelene kadar pişirin. Bu, yaklaşık 30-40 dakika sürecektir. 4. Maya ve Limon Suyunun Eklenmesi: Pişirdikten sonra karışıma 1 tatlı kaşığı limon suyu ve 1 tatlı kaşığı kuru maya ekleyin. İyice karıştırın ve karışımı bir süre daha kısık ateşte bekletin. Bu aşamada, mayanın etkisiyle reçelin kıvamı ve lezzeti artacaktır. 5. Soğutma ve Saklama: Hazırlanan reçeli ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun ve buzdolabında saklayın. Reçeliniz, serin bir ortamda uzun süre dayanacaktır. Besin Değerleri Mayalı gül reçeli, 100 gramında yaklaşık olarak aşağıdaki besin değerlerini taşımaktadır:
Ekstra Bilgiler Mayalı gül reçeli, sadece kahvaltılarda değil, tatlı tariflerinde de kullanılabilir. Özellikle, dondurma ve yoğurt ile birlikte servis edildiğinde harika bir tat sunar. Ayrıca, gül yapraklarının sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. Gül, antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirirken, sindirim sistemini de destekler. Mayalı gül reçeli, bu faydaları bir arada sunarak hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif oluşturur. Gül reçelinin hazırlanması, sabır ve özen gerektiren bir süreçtir. Ancak, sonuçta elde edilen lezzet ve aroma, tüm çabaları fazlasıyla karşılayacaktır. Afiyet olsun! |
Mayalı gül reçelinin tarifini okurken, gül yapraklarının nasıl hazırlandığını ve şekerli karışımın nasıl yapıldığını merak ettim. Özellikle mayanın eklenmesi aşaması dikkatimi çekti. Maya kullanarak reçelin kıvamı ve lezzetinin artması gerçekten ilginç. Peki, bu reçeli yaparken gül yapraklarını seçerken nelere dikkat etmek gerekiyor? Organik ve taze gül yaprakları dışında başka bir şey önerir misiniz? Ayrıca, mayalı gül reçelinin farklı tatlı tariflerinde nasıl kullanıldığını duymak da isterim.
Merhaba Bengisan Bey,
Gül Yaprağı Seçimi İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- İlaçsız, kokulu yerli gülleri (Isparta gülü, pink rosa damascena vb.) tercih edin
- Sabah çiyi kuruduktan sonra toplanmış taze yapraklar kullanın
- Yaprakların canlı pembe/kırmızı renkte olmasına özen gösterin
- Kahverengileşmiş, solmuş veya böcek hasarlı yaprakları ayıklayın
- Organik gül bulamazsanız, yaprakları sirke-li suda 10 dakika bekletebilirsiniz
Maya ve Kıvam İlişkisi:
Maya, reçelde doğal fermantasyon sağlayarak:
- Daha yumuşak bir tat-tokluk hissi verir
- Reçelin raf ömrünü uzatır
- Gül aromasını daha dengeli yayar
- Kıvamda hafif jölemsi yapı oluşturur
Kullanım Önerileri:
- Cheesecake üzerinde sos olarak
- Sütlü tatlılarla (kazandibi, sütlaç) kombinleyerek
- Pankek/waffle üzerinde
- Yoğurt veya labne peynirine karıştırarak
- Kurabiye dolgusu olarak
- Ballı-güllü smoothie yapımında
Maya eklerken oda sıcaklığında bekleme süresine dikkat etmenizi ve steril kavanoz kullanmanızı öneririm. Afiyet olsun!