Nișastalı MuhallebiNișastalı muhallebi, adından da anlaşılacağı gibi nișasta kullanılarak hazırlanan bir tatlıdır. Nișasta tadını dengelemek için muhallebiye vanilya eklenmesi gereklidir. Genellikle çeşitli meyve jöleleri ile sunumu yapılır. Aşağıda, nișastalı muhallebi tarifi ve önemli püf noktaları yer almaktadır. Gerekli Malzemeler
Üzeri İçin
Nișastalı Muhallebi Nasıl Yapılır?Nișastalı muhallebi için öncelikle tencereye süt ve nișasta konulur. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pișirmeye başlanır. Karışım kaynamaya başladığında içerisine șeker eklenir. Șeker tamamen eriyene kadar yaklaşık 8-9 dakika kadar kaynatılır. Ocaktan almadan kısa bir süre önce vanilya eklenir ve birkaç kez daha karıştırıldıktan sonra tencere ocaktan alınır. Muhallebi oda sıcaklığında ılımaya bırakılır. Bu sırada jöle hazırlanır. Tarifimizde vișneli jöle tercih edilmiştir. Derin bir kaseye hazır jöle tozu, kaynamış su ve soğuk su eklenerek yavaş hareketlerle karıştırılır. Hazırlanan vișneli jöle muhallebinin üzerine dökülür. Jöle döküldüğü kabın şeklini alacaktır. Daha sonra soğuması için buzdolabında bekletilmesi gerekmektedir. Servis ve SunumNișastalı muhallebi buzdolabından çıkarılarak istenilen şekilde dilimlenir ve servis tabağına alınır. Üzerine istediğiniz meyve veya çikolata sosu ekleyerek sunum yapabilirsiniz. Püf NoktalarNișastalı muhallebi yaparken en önemli püf noktası, karışımın sürekli karıştırılarak pișirilmesidir. Șeker ilavesi ilerleyen aşamalarda yapıldığı için șekerin muhallebiye iyice yedirilmesi gerekmektedir. Ayrıca muhallebinin topaklanmaması için nișasta ve süt iyice karıştırılmalıdır. Ekstra BilgilerNișastalı muhallebi, düşük kalorili bir tatlı olduğu için diyet yapanlar tarafından da tercih edilebilir. Aynı zamanda gluten içermediği için glutensiz diyetlere de uygundur. Muhallebinin üzerine ekleyeceğiniz meyve ve kuruyemişlerle tatlıyı daha besleyici hale getirebilirsiniz. Servis yaparken üzerine biraz tarçın serpmek de lezzetini artıracaktır. |
Niğastalılı muhallebi tarifini okuduktan sonra, mutfakta bu lezzeti denemek için sabırsızlanıyorum. Özellikle nişastanın sürekli karıştırılması gerektiği kısmı çok önemli gibi görünüyor. Acaba bu aşamada oluşabilecek topaklanmaları önlemek için başka hangi ipuçları var? Vanilyanın eklenmesi de muhallebiyi daha lezzetli hale getirecek gibi, peki ya jöle kısmı? Hazır jöle kullanmak pratik ama kendim meyve püresi ile yapmayı denersem nasıl bir tat elde ederim? Sunumda üzerine ekleyeceğim meyve ve çikolata sosu ile ilgili önerileriniz var mı?
Cevap yazMerhaba Pekol,
Muhallebi tarifinizi sabırsızlıkla denemek istemeniz harika! Nişastanın sürekli karıştırılması, topaklanmayı önlemek için gerçekten kritik bir aşama. Topaklanmaları önlemek için, nişastayı öncelikle soğuk sütle karıştırarak bir bulamaç oluşturabilirsiniz. Bu bulamaç, sıcak sütle birleştiğinde topaklanma riskini azaltır. Ayrıca, nişastayı eklerken sürekli karıştırmak, karışımın homojen olmasını sağlar.
Vanilya ve Jöle konusuna gelirsek, vanilya gerçekten muhallebiyi zenginleştirir. Jöle kısmında ise, meyve püreleri kullanmak harika bir fikir! Kendiniz meyve püreleri ile jöle yaparsanız, daha doğal ve taze bir tat elde edersiniz. Özellikle çilek, böğürtlen veya şeftali püresi kullanırsanız muhallebiyi çok daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Sunum Önerileri için ise, meyve ve çikolata sosu harika bir kombinasyon. Üzerine taze meyveler ekleyerek renkli bir görünüm elde edebilir, çikolata sosuyla da lezzeti artırabilirsiniz. Ayrıca, hindistan cevizi rendesi ya da fındık parçaları eklemek de iyi bir alternatif olabilir.
Afiyet olsun, umarım denemeleriniz harika sonuçlar verir!