Nohutlu işkembe nerenin yemeği tarifi ve malzemeleri

Nohutlu işkembe, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde hazırlanan bu yemek, zengin protein içeriği ve besleyici özellikleri ile dikkat çekmektedir. İşkembe, genellikle koyun veya sığırın midesinden elde edilen bir et türüdür ve nohut ile birleştiğinde hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek ortaya çıkar.

Nohutlu işkembe, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Bu yemek, özellikle kış aylarında sıcaklık sağlayan ve vücut direncini artıran bir besin kaynağı olarak tercih edilmiştir. Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde farklı tariflerle yapılsa da, nohutlu işkembe genel olarak ülke genelinde bilinen ve sevilen bir lezzettir.

Nohutlu işkembe yemeği için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram işkembe
• 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• İsteğe bağlı olarak limon, maydanoz ve yoğurt (servis için)

Nohutlu işkembe yemeğinin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. İşkembenin Hazırlanması: İşkembeyi iyice yıkayın. Ardından, tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra, üzerinde oluşan köpükleri alın. Yaklaşık 1-1.5 saat kadar haşlayın.

2. Nohutun Hazırlanması: Nohutları bir gece önceden ıslatın. Haşlanmış işkembeye ekleyerek, birlikte pişmeye bırakın.

3. Sosun Hazırlanması: Ayrı bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritip, doğranmış soğanları kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ve salçayı ekleyin. Karabiber, pul biber ve tuz ile tatlandırın. Bu karışımı haşlanan işkembe ve nohutun üzerine dökün.

4. Pişirme: Tüm malzemeleri bir arada pişirmek üzere tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişirin.

5. Servis: Nohutlu işkembe yemek servisi yapılmadan önce, isteğe bağlı olarak limon, yoğurt ve maydanoz ile süslenebilir.

Nohutlu işkembe yemeği, zengin besin değerleri ile dikkat çekmektedir. İşte 100 gram nohutlu işkembe yemeğinin yaklaşık besin değerleri:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 12 g
• Yağ: 7 g
• Karbonhidrat: 15 g
• Lif: 5 g
• Sodyum: 400 mg
• Kalsiyum: 40 mg
• Demir: 2 mg

Nohutlu işkembe, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek olmasının yanı sıra, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu yemek, sağlıklı beslenme alışkanlıklarını desteklerken, aynı zamanda sofra kültürünü de zenginleştirmektedir. Kış aylarında vücut direncini artıran bu yemek, aile ve arkadaşlarla paylaşmak için ideal bir seçenektir.