Oktay usta i̇şkembe çorbası tarifi ve malzemeleri

İşkembe çorbası, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilir. Oktay Usta'nın tarifine göre hazırlanan işkembe çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. İşkembe çorbası, genellikle işkembe olarak bilinen mide kısmının haşlanıp, çeşitli baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilmesiyle yapılır. Bu makalede, Oktay Usta'nın işkembe çorbası tarifinin detayları ve malzemeleri aktarılacaktır.

İşkembe çorbasını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 kg işkembe
• 1 adet büyük boy soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1-2 adet limon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4-5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• Yeteri kadar sirke (servis için)

İşkembe çorbasının hazırlanma aşaması birkaç basamaktan oluşmaktadır:

1. İşkembenin Hazırlanması: İşkembe, öncelikle iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Yıkanan işkembe, tencereye konur ve üzerini geçecek kadar su eklenerek kaynatılır.

2. Haşlama İşlemi: Kaynadıktan sonra, işkembenin üzerindeki köpükler alınmalı ve kısık ateşte ortalama 2-3 saat kadar haşlanmalıdır. İşkembe yumuşadığında hazır hale gelecektir.

3. Sosun Hazırlanması: Ayrı bir tavada tereyağı veya zeytinyağı eritilir. İçine doğranmış soğan ve sarımsak eklenerek pembeleşene kadar kavrulur.

4. Baharatların Eklenmesi: Kavrulan soğan ve sarımsağın üzerine tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Karıştırıldıktan sonra, haşlanan işkembe doğranarak bu karışıma eklenir.

5. Son Dokunuş: Tüm malzemeler bir arada birkaç dakika daha pişirilir. Çorbanın kıvamını ayarlamak için su eklenebilir. Servis esnasında limon suyu ve sirke ile tatlandırılır.

Oktay Usta'nın işkembe çorbası, zengin besin değerleri taşır. İşkembe, protein açısından zengin bir gıda maddesidir ve aynı zamanda B vitaminleri ile demir minerali bakımından da faydalıdır. İşte yaklaşık 100 gram işkembe çorbasının besin değerleri:

• Kalori: 85 kcal
• Protein: 12 g
• Yağ: 4 g
• Karbonhidrat: 5 g
• Lif: 0 g
• Sodyum: 600 mg

İşkembe çorbası, genellikle yanında limon ve sirke ile servis edilerek tüketilir. Bu, çorbanın lezzetini artırır ve besin değerlerini de zenginleştirir. Ayrıca, işkembe çorbası, bazı bölgelerde bağırsak sorunlarına karşı da tercih edilir. Besleyici özelliği nedeniyle, özellikle hasta olan bireylere tavsiye edilen bir çorbadır.

Sonuç olarak, Oktay Usta'nın işkembe çorbası tarifi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Zengin malzemeleri ve besin değerleriyle hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatif sunmaktadır.