Orijinal kalburabastı tarifi ve malzemeleri

Kalburabastı, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel tatlılarından biridir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilen bu lezzet, kıyma ve ceviz ile hazırlanan iç harcı ile hamurunun uyumlu birleşimi sayesinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Aşağıda kalburabastının yapım aşamaları ve malzemeleri detaylı olarak açıklanacaktır.

Kalburabastı tarifi için gereken malzemeler şu şekildedir:

• Hamur için:
  • 125 gram margarin veya tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • Un (yaklaşık 3-4 su bardağı)
• İç harcı için:
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet soğan (rendelenmiş)
  • 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber (isteğe bağlı)
• Üzeri için:
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Susam (isteğe bağlı)

Kalburabastının hazırlanışı aşamaları aşağıda detaylandırılmıştır:

1. Hamurun hazırlanması: - Margarini veya tereyağını bir kabın içine alın ve yumuşatın. - Sıvı yağı, yoğurdu ve yumurta sarısını ekleyin. - Kabartma tozu ve vanilini ilave ettikten sonra azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. - Hamuru streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

2. İç harcın hazırlanması: - Kıymayı bir tavada kavurun. - Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. - Biber salçasını, tuzu ve baharatları ekleyin. - İsteğe bağlı olarak ceviz içini de ilave edin. - Harcı soğumaya bırakın.

3. Kalburabastının şekillendirilmesi: - Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. - Bir parçayı açarak tepsi boyutunda açın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. - İç harcı hamurun üzerine eşit bir şekilde yayın. - Diğer hamuru da açarak üstüne kapatın. - Hamurun üst kısmını bir kalbur veya delikli bir yüzey ile şekillendirin.

4. Pişirme: - Üzerine yumurta sarısı sürerek susam serpin. - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin. - Fırından çıkan kalburabastıyı soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.

Kalburabastının 100 gramı için ortalama besin değerleri:

• Kalori: 350 kcal
• Karbonhidrat: 40 g
• Protein: 8 g
• Yağ: 18 g
• Lif: 2 g

Kalburabastı, farklı iç harçları ile de hazırlanabilir. Örneğin, patates, ıspanak veya lor peyniri gibi malzemeler kullanarak vejetaryen versiyonları da yapılabilmektedir. Ayrıca, şerbetli tatlılarla karıştırıldığında daha zengin bir tat profili elde edilebilir. Kalburabastı, kahve veya çay ile birlikte servis edildiğinde misafirlerin beğenisini kazanacak bir lezzet sunmaktadır. Kalburabastı yapımı, geleneksel Türk tatlıları arasında yer almasıyla birlikte, kültürel bir mirasın da temsilcisidir. Her evde farklı bir tarifle yapılabilen bu tatlı, aile bireylerinin bir araya geldiği özel anların vazgeçilmezi olmaya devam etmektedir.