Patatesli Lahana DolmasıPatatesli lahana dolması, geleneksel dolma tariflerimizden biridir. Bayburt mutfağına ait olan bu lezzetli yemeği denemenizi öneririz. Bu dolma, sardıktan sonra isterseniz dondurulabilir. Pişirmek istediğinizde, dondurucudan çıkarıp üzerine salçalı sos dökerek hazırlayabilirsiniz. Bu nedenle, dolmanızı fazla hazırlayarak acil durumlar için bir kısmını dondurucuya koyabilirsiniz. Kolay gelsin diyerek tarifimizi paylaşıyoruz. Patatesli Lahana Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Sosu İçin
Patatesli Lahana Dolması Nasıl Yapılır?Patatesli lahana dolması için öncelikle lahanayı ayıklayarak yapraklarını suda yumuşayana kadar haşlayın. Lahana soğurken haşlanmış patatesleri püre haline getirin. Bunun içine yıkadığınız bulguru ekleyin. Daha sonra doğradığınız soğanları yağda kavurun. Kavurduktan sonra biber salçasını ekleyerek karıştırın. Tuzu ve reyhanı da ilave edin. Bu karışımı patatesli bulgur ile harmanlayın. İç harcımız hazır olduğuna göre lahana dolmasını hazırlamaya başlayabiliriz. Lahana yapraklarının sert kısımlarını keserek ayırın. Yaprakların arasına iç harçtan koyarak sarın ve hafifçe kenarlarından bastırarak dolmaları borcamın içine sıralayın. Bunun üzerine domates salçası, su ve tuzla hazırladığımız sosu gezdirin. Tereyağını küçük parçalar halinde dolmaların üzerine koyun. Patatesli lahana dolmasını 220 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis ve SunumPatatesli lahana dolması piştiğinde sıcak olarak servis tabaklarına alın. Üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirerek sunuma başlayabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıPatatesli lahana dolması yaparken gevşek yapıda olan lahanaları tercih edin. Bu tür lahanalar dolma yapmak için daha uygun olacaktır. Lahana yapraklarının damarlarını keserek ayırdığınız kısımları dolma yapımında kullanabilirsiniz. Ayrıca, dolmaları sararken fazla sıkı sarmamaya özen gösterin; aksi takdirde pişirme sırasında dolmalar açılabilir. Ekstra BilgilerPatatesli lahana dolmasının lezzetini artırmak için iç harca ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaların üzerine kaşığın tersiyle hafifçe bastırarak daha sıkı bir yapıya sahip olmalarını sağlayabilirsiniz. Dolmaların pişme süresi lahananın kalınlığına ve dolmaların büyüklüğüne göre değişebilir, bu nedenle fırında pişirme süresini dikkatlice takip edin. |
Patatesli lahana dolmasını ilk defa deneyeceğim. Dondurucuya koyarken dolmaların bozulmaması için nelere dikkat etmeliyim? Ayrıca, pişirme aşamasında dolmaların açılmaması için ne gibi püf noktaları önerirsiniz?
Cevap yazZambak, patatesli lahana dolması denemek harika bir fikir! Dondurucuya koyarken ve pişirme aşamasında dikkat etmen gereken bazı noktalar var.
Dondurucuya Koyarken Dikkat Edilecekler
1. Soğutma Süreci: Dolmaların tamamen soğumasını beklemeden dondurucuya koyma. Sıcak dolmalar, dondurucunun sıcaklık dengesini bozabilir.
2. Hava Geçirmez Ambalaj: Dolmaları dondurucu poşetlerine veya uygun kaplara yerleştirirken, hava almadığından emin ol. Hava, dolmaların yanmasını veya bozulmasını sağlayabilir.
3. Etiketleme: Dondurduğun dolmaların üzerine tarih ve içerik yazarak ne zaman yapıldığını unutma.
Pişirme Aşamasında Dikkat Edilecek Püf Noktaları
1. Doğru Süre: Dolmaları pişirirken, ilk başta yüksek ateşte kısa bir süre pişirmek, sonra kısık ateşe almak, dolmaların dağılmadan pişmesine yardımcı olur.
2. Kapak Kullanımı: Pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutmak, buharın dolmaların içinde kalmasını sağlar ve daha iyi pişmelerine yardımcı olur.
3. Yeterli Sıvı: Tencereye yeterli miktarda su veya sos eklemek, dolmaların kurumasını ve açılmasını engeller.
Umarım bu ipuçları, patatesli lahana dolmalarını yaparken işine yarar. Afiyet olsun!