Patlıcan sarma, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol bulunduğu dönemlerde yapılır. İç harcı genellikle kıyma ve pirinç ile hazırlanırken, bazı yerlerde çeşitli baharatlar ile zenginleştirilir. Bu makalede, patlıcan sarma için gereken malzemeler, tarifin aşamaları ve bazı ipuçları yer almaktadır.
Malzemeler
Patlıcan sarma için gereken malzemeler şunlardır: - 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
- Yeteri kadar su
- İsteğe bağlı olarak maydanoz, nane veya dereotu
Patlıcanların Hazırlanması
Patlıcan sarma yapımına başlamadan önce patlıcanlar iyi bir şekilde hazırlanmalıdır. Patlıcanlar: - Patlıcanlar yıkanır ve uç kısımları kesilir.
- Patlıcanlar ortadan ikiye kesilmeden, uzunlamasına dilimlenir ve tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve yumuşamasını sağlar.
- Bekleme süresi sonunda patlıcanlar durulanır ve kağıt havlu ile kurulanır.
- Bir tavada zeytinyağı kızdırılır ve patlıcan dilimleri her iki tarafı da hafifçe kızartılır.
İç Harcın Hazırlanması
İç harcın hazırlanması için: - Soğan ve sarımsak ince ince doğranır.
- Bir tavada zeytinyağı eklenerek soğan ve sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
- Pirinç yıkanarak tavaya eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.
- Domates ve biber salçası, baharatlar ve yeterli miktarda su eklenerek karıştırılır. Harç, pirinçler şişene kadar pişirilir.
- İsteğe bağlı olarak maydanoz veya diğer yeşillikler eklenir.
Patlıcan Sarma Yapımı
Patlıcan sarma yapımında dikkat edilmesi gereken adımlar: - Hazırlanan iç harç, kızartılmış patlıcan dilimlerinin ortasına yerleştirilir.
- Patlıcanlar, iç harçla birlikte sarılır ve geniş bir tencereye dizilir.
- Sarmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir ve yeterince su eklenir.
- Tencere, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Pişirme süresi, patlıcanların ve pirinçlerin yumuşamasına bağlıdır.
Servis Önerileri
Patlıcan sarma, genellikle yoğurt ile servis edilir. Yanında pilav ya da salata ile sunulabilir. Özellikle yaz aylarında taze yeşillikler ile birlikte tüketilmesi önerilir.
Sonuç
Patlıcan sarma, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek seçeneğidir. Farklı malzemeler ve baharatlar eklenerek kişisel damak zevkine göre çeşitlendirilebilir. Bu tarif, hem aile yemeklerinde hem de özel misafirler için hazırlanabilecek mükemmel bir alternatiftir.
Ekstra Bilgiler: - Patlıcan, yüksek lif içeriği ile sindirim sistemine faydalıdır.
- İç harcı, sebzelerle zenginleştirilerek daha besleyici hale getirilebilir.
- Patlıcanlar, kızartma yerine fırınlama yöntemiyle daha sağlıklı bir şekilde de hazırlanabilir.
|
Patlıcan ve köftenin mükemmel uyumunu yansıtan bu tarifi yaparken patlıcanların tamamen kızarmasını beklememiz gerekiyor mu? Ayrıca, patlıcanların acısını almak için tuzlu suda ne kadar bekletmeliyiz?
Cevap yazMerhaba Radi,
Patlıcan ve köftenin uyumu gerçekten harika! Patlıcanları tamamen kızartmak zorunda değilsiniz. Hafif kızarması yeterli olacaktır, böylece hem lezzetli hem de daha hafif olur. Patlıcanların acısını almak için ise tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletmeniz yeterli olacaktır. Bu süre sonunda patlıcanları durulayıp kurulayarak kullanabilirsiniz. Umarım tarifin harika olur!
Afiyet olsun,
Radi