Sirkeli Patlıcan KızartmasıSirkeli patlıcan kızartması, özellikle yaz aylarında tüketilen ve sebze yemekleri arasında oldukça popüler olan bir tariftir. Patlıcanın lezzetinin zirveye ulaştığı bu mevsimde, kızartma yöntemiyle hazırlanmış sirkeli patlıcan, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunmaktadır. Patlıcanın hafif ekşi tadı, sirke ile birleşerek yemeğe ayrı bir lezzet katmaktadır. Yaz aylarında sofralarımızdan eksik etmememiz gereken bu tarifi denemek için birçok neden var. Kolay hazırlanışı ve lezzetiyle tüm aile bireylerinin beğenisi kazanacak bir yemektir. Gerekli Malzemeler
YapılışıSirkeli patlıcan kızartması için öncelikle patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulmalı ve ortadan ikiye kesilmelidir. Ardından, her bir parça boylamasına üç dilime kesilerek, tuzlu suda yaklaşık 10 dakika bekletilmelidir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli bir sonuç elde etmemizi sağlayacaktır. Süzülen patlıcanlar, bir süre süzgeçte bekletilerek fazla suyu alınmalıdır. Bu esnada, bir kasede yumurta tuz ile çırpılmalı ve ayrı bir tabakta mısır unu hazırlanmalıdır. Süzülen patlıcan dilimleri önce mısır ununa, ardından çırpılmış yumurtaya bulandıktan sonra, kızgın yağda kızartılmalıdır. Patlıcanların her iki tarafı da altın rengi alana kadar pişirilmelidir. Servisi/SunumuPatlıcanlar kızardıktan sonra, kağıt havlu üzerinde fazla yağını alması için bekletilmelidir. Servis tabağına alınan patlıcanların üzerine, damak tadına göre biraz sirke gezdirilerek sunumu yapılmalıdır. Bu şekilde hem görsel bir zenginlik sağlanır hem de lezzeti artırılır. Afiyet olsun! Püf NoktalarıSirkeli patlıcan kızartması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, patlıcanların kalın dilimlenmemesidir. Kalın dilimler, pişme sırasında içinin hamurlaşmasına neden olabilir. Bu nedenle patlıcanların ince dilimlenmesi, hem çıtırlığını korumasını sağlar hem de lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasına yardımcı olur. Patlıcanların taze ve diri olmasına dikkat edilmelidir. |
Sirkeli patlıcan kızartması tarifini okuduğumda, yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olduğunu düşündüm. Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletme adımını uygulamak gerçekten önemli bir detay. Sizce de bu, sebzenin lezzetini artırmak için en iyi yöntemlerden biri mi? Ayrıca, ince dilimlemenin çıtırlığını koruması açısından ne kadar kritik olduğunu belirtmişsiniz, bu konuda deneyimleriniz var mı? Kızartma sonrası üzerine sirke gezdirmek, lezzeti bir kat daha artırıyormuş gibi görünüyor. Siz de bu tarifi denedikten sonra nasıl bir sonuç aldınız?
Cevap yazSevgili Sezgin,
Sirkeli patlıcan kızartması gerçekten yaz aylarının gözde lezzetlerinden biri. Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmenin, sebzenin lezzetini artırma konusunda önemli bir rolü olduğunu düşünüyorum. Bu yöntem, patlıcanların yumuşaklığını artırırken, aynı zamanda kızartma sırasında daha az yağ emmesini sağlar.
İnce Dilimleme konusunda ise, dilimlerin ince olması çıtırlığı korumak açısından kritik bir etkiye sahip. İnce dilimler, dış kısmının hızlıca kızarmasını sağlarken, iç kısmının da güzelce pişmesine olanak tanır. Kendi deneyimlerimde, ince dilimlenmiş patlıcanların, kalın dilimlere göre daha lezzetli ve çıtır çıtır olduğunu gözlemledim.
Sirke Kullanımı ise gerçekten de lezzeti bir kat daha artırıyor. Sirke, kızartmaya eklenince tat dengesini sağlıyor ve patlıcanın doğal lezzetini öne çıkarıyor. Tarifinizi uyguladıktan sonra aldığınız sonuçları merak ediyorum; umarım harika bir deneyim yaşamışsınızdır!
Sevgiler!