| Sivas'a özgü olan Cevizli Börek, hem lezzeti hem de görselliği ile dikkat çeken bir hamur işidir. Özellikle Sivas'ın yerel mutfağında önemli bir yere sahip olan bu börek, cevizin zengin aroması ile birleşen yufkaların kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Geleneksel tariflerin yanı sıra, günümüzde çeşitli modern dokunuşlarla da zenginleştirilmiştir.
Malzemeler
- 500 gram un
- 200 ml su
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 gram ceviz içi (iri dövülmüş)
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 çay bardağı yoğurt (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Cevizli börek yapımına başlamadan önce, hamur malzemelerini hazırlamak gerekmektedir. Aşağıda sıralanan aşamaları dikkatlice takip ederek, lezzetli bir Sivas Cevizli Börek yapabilirsiniz.
- Öncelikle, un, tuz ve suyu bir kabın içinde karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin, böylece gluten gelişimi sağlanır ve yufkalar daha elastik hale gelir.
- Dinlenmiş hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı un yardımıyla açın. Açtığınız yufkaların ince olmasına dikkat edin.
- Açtığınız yufkaların her birinin arasına eritilmiş tereyağını sürün ve iri dövülmüş cevizleri serpin.
- Yufkaları üst üste koyarak kat kat dizin ve en üstteki yufkayı fazla yağlamaktan kaçının.
- Son kat yufkayı biraz daha ince açarak, kenarlarını içe doğru katlayın ve üzerine yumurta sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana dek yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Sivas Cevizli Börek, sıcak olarak servis edilmesi önerilmektedir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulduğunda, lezzeti daha da artmaktadır. Ayrıca, arzuya göre yanında taze nane veya maydanoz ile süslenebilir.
Besin Değerleri
Sivas Cevizli Börek'in besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Ancak ortalama olarak 1 dilim (100 gram) Cevizli Börek, aşağıdaki besin değerlerine sahiptir:- Kalori: 350 kcal
- Protein: 8 gram
- Yağ: 20 gram
- Karbonhidrat: 35 gram
- Fiber: 2 gram
- Şeker: 1 gram
Ekstra Bilgiler
Cevizli börek, sadece Sivas'a özgü bir lezzet olmayıp, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde de benzer tariflerle yapılmaktadır. Her bölgenin kendine has yöntemleri, malzemeleri ve sunum şekilleri bulunmaktadır. Bu nedenle, Cevizli Börek yaparken kişisel dokunuşlarınızı eklemekten çekinmeyin. Ceviz yerine fındık veya badem gibi alternatif malzemeler de kullanılabilir. Ayrıca, böreğin içine isteğe bağlı olarak tarçın veya vanilya ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Sonuç olarak, Sivas Cevizli Börek, hem lezzeti hem de yapım kolaylığı ile mutfaklarda yerini alacak bir tariftir. Geleneksel tatları denemeyi sevenler için bu tarif, keyifli bir deneyim sunmaktadır. |
Bu Sivas Cevizli Börek tarifi gerçekten harika görünüyor! Özellikle cevizle yufkaların bir araya gelişi ve fırında pişirilmesi sonucu ortaya çıkan lezzet düşüncesi bile iştah açıcı. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması için dinlendirilmesi gerektiği kısmı dikkatimi çekti. Yufkaların arasına eritilmiş tereyağı sürme aşaması, böreğe o çıtırlığı kazandırmak için önemli bir detay. Servis önerileri de harika; yoğurt veya ayran ile sunulduğunda tadı daha da güzelleşiyor. Ayrıca, kişisel dokunuşlar ekleyebilmek, bu tarifi daha da özel kılıyor. Sizce bu böreği ilk kez deneyecek olanlar hangi malzemeleri tercih etmeli?
Cevap yazMerhaba Arıcan,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Sivas Cevizli Börek gerçekten de lezzetiyle dikkat çekiyor. Hamurun dinlendirilmesi, böreğin dokusunu yumuşatmak için oldukça önemli bir aşama. Ayrıca, tereyağı kullanımı da böreğin çıtırlığını artırıyor; bu detayları göz önünde bulundurmanız harika!
Malzeme Seçimleri: İlk kez deneyecek olanlar için ceviz dışında fındık veya badem gibi alternatif kuru yemişler de kullanılabilir. Bu, böreğe farklı bir tat katabilir. Ayrıca, iç harcında beyaz peynir veya lor peyniri eklemek de güzel bir seçenek olabilir; peynirin tuzlu tadı, cevizle mükemmel bir uyum sağlar.
Sonuç: Tarifin kişisel dokunuşlarla zenginleştirilmesi, her defasında farklı bir lezzet deneyimi sunar. İlk denemeler için daha hafif malzemelerle başlayıp, zamanla kendi favori karışımınızı bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!