Soslu patlıcan meze, Türk mutfağının zengin ve lezzetli aperatiflerinden biridir. Genellikle başlangıç olarak sunulan bu meze, hem görselliğiyle hem de lezzetiyle sofralarımızı süsler. Patlıcanın yumuşak dokusu ve sosun aroması, bu mezeyi vazgeçilmez kılar. İşte soslu patlıcan mezesinin tarifi ve malzemeleri. Malzemeler
Hazırlık AşamasıSoslu patlıcan mezesinin hazırlanışı oldukça basittir. İlk olarak patlıcanları alacalı soyup, ortadan ikiye keserek tuzlu suda bekletmeniz önerilir. Bu işlem, patlıcanların acısını alır ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. 1. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarın ve iyice kurulayın. 2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları altın rengini alana kadar kızartın. 3. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. 4. Aynı tavada doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar soteleyin. 5. Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. 6. Rendelenmiş domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak pişirmeye devam edin. 7. Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı şeker ilave edin. Sosun kıvam alması için 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. 8. Kızarttığınız patlıcanları bir servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız sosu dökün. İnce doğranmış maydanozu serpiştirerek süsleyin. Servis ÖnerileriSoslu patlıcan mezesini sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Genellikle yanında taze ekmek ya da pita ekmeği ile sunulması tercih edilir. Ayrıca, bu meze zeytinyağlılar ve diğer mezelerle birlikte ikram edildiğinde sofralarınıza zenginlik katar. Besin Değerleri100 gram soslu patlıcan mezesinin besin değerleri yaklaşık olarak şöyle sıralanabilir:
Ekstra BilgilerSoslu patlıcan meze, vegan ve vejetaryen beslenme tarzlarına uygun bir seçenektir. Ayrıca, sağlıklı yağlar içeren zeytinyağı kullanılması, kalp sağlığını desteklemektedir. Patlıcanın içeriğindeki lif, sindirim sistemini düzenlerken, antioksidan özellikleriyle de vücut sağlığını koruma görevini üstlenir. Soslu patlıcan mezesini, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle birlikte sunarak hafif bir yemek alternatifi olarak değerlendirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Soslu patlıcan mezesini hazırlarken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi gerçekten işe yarıyor mu? Ben de böyle denemeler yapınca daha lezzetli sonuçlar alıyorum. Ayrıca, sosun kıvamı için kısık ateşte pişirme süresi önemli mi? Kendi yaptığımda bazen fazla sulanıyor, bu konuda ne önerirsiniz? Maydanoz eklemek de güzel bir dokunuş, acaba başka hangi yeşillikler bu meze ile uyum sağlar?
Cevap yazSevgili Özge,
Patlıcanların Tuzlu Suda Bekletilmesi: Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, hem acılığını almak hem de dokusunu iyileştirmek açısından gerçekten faydalı bir yöntemdir. Bu süreç, patlıcanların daha az yağ emmesine ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olur. Senin de belirttiğin gibi, bu uygulama lezzeti artırıyor.
Sosun Kıvamı İçin Pişirme Süresi: Sosun kıvamı, pişirme süresine doğrudan bağlıdır. Kısık ateşte pişirmek, sosun daha yavaş ve dengeli bir şekilde yoğunlaşmasını sağlar. Eğer sosun fazla sulanıyorsa, pişirme süresini biraz daha uzatabilir veya pişirme sırasında kapağı açık tutarak buharın çıkmasını sağlayabilirsin.
Yeşillikler: Maydanoz harika bir ekleme, ancak bunun dışında taze nane veya dereotu da soslu patlıcan mezesine çok yakışır. Bu yeşillikler, hem lezzet hem de ferahlık katacaktır.
Umarım bu öneriler, mezende daha iyi sonuçlar almanı sağlar. Afiyet olsun!