Tavada Kıymalı BörekTavada kıymalı börek, oldukça kolay ve bir o kadar da lezzetli bir tariftir. Özellikle sabah kahvaltıları için güzel bir seçim olacaktır. Çayınız demlenirken böreğiniz tavada pişecek ve önlü arkalı nar gibi kızaracaktır. Kıymalı börek genellikle yediden yetmişe herkes tarafından sevilir. İster aile bireyleriniz için ister misafirleriniz için hazırlayıp onları kendinize hayran bırakabilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun. Gerekli Malzemeler
YapılışıKıymalı börek için öncelikli olarak iç harç hazırlanır. Kuru soğan kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Daha sonra küçük bir tavaya alınarak çok az sıvı yağ ile birlikte kavrulmaya başlanır. Soğanlar yumuşadıktan sonra üzerine kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Kıyma renk değiştirince tuz ve baharat ilavesi yapılarak ocaktan alınır. Ayrı bir yerde börek için sos hazırlanır. Yumurta kaseye alınarak iyice çırpılır ve üzerine süt ilave edilerek iyice karıştırılır. Geniş bir tavaya yufka serilerek fazla gelen kısımlar tavanın kenarından sarkıtılır. Kalan 2 yufka 2 eşit parçaya bölünerek toplamda 4 yufka parçası elde edilir. Her bir yufka tavaya konulduktan sonra üzerine sos dökülür. Tam orta kısmına kıymalı harçtan konularak tavanın her yerine yayılır. Kalan 2 parça yufka da kıymalı harcın üzerine konularak kalan sos dökülür. Tavanın etrafından sarkan yufkalar bohça gibi kapatılır ve tava ocağa alınır. Kısık ateşte önlü arkalı nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Servisi/SunumuKıymalı börek piştikten sonra ters çevrilerek geniş bir tepsiye alınır. Biraz ılındıktan sonra dörde bölünerek servis tabağına alınır ve sıcak bir şekilde servis edilir. Püf NoktalarıKıymalı börek yapımında tercihe göre iç harcın içerisine ince kıyılmış maydanoz yaprakları ve 1 diş rendelenmiş sarımsak ilave edebilirsiniz. Sarımsağın kendine özgü aromatik tadı böreğe ayrı bir lezzet katacaktır. Ek olarak, böreğin daha çıtır olması için yufkaların arasına serpiştirilen sos miktarını arttırabilirsiniz. Ayrıca, böreğin altının yanmaması için tavayı arada bir hareket ettirerek kontrol edebilirsiniz. |
Ben bu tarifi yaparken kıymanın tam olarak kavrulması gerektiğini bilmiyordum, acaba yeterince kavurmadığım için mi böreğim istediğim kıvamda olmadı? Kıyma rengi değişince ocaktan almak yeterli mi yoksa biraz daha pişirmek mi gerekiyor?
Cevap yazSevgili Yehuda,
Kıymanın kavrulma süreci, börek gibi tariflerde önemli bir adımdır. Kıymanın rengi değişince ocaktan almak genellikle yeterli olmaz. Kıymanın iyice kavrulması ve suyunu salıp çekmesi gerekiyor ki, böreğe eklendiğinde istenilen kıvamı versin. Kıymanın tamamen piştiğinden emin olmak için, rengi değiştikten sonra birkaç dakika daha kavurmanı tavsiye ederim. Bu şekilde kıymanın lezzeti daha yoğun olacak ve böreğin kıvamı da daha iyi olacaktır.
Umarım bu bilgi tarifini geliştirmene yardımcı olur!
Sevgiler,