Tombul patlıcan kızartması, Türk mutfağının sevilen mezelerinden biri olup, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Bu lezzetli atıştırmalık, hem ana yemeklerin yanında hem de aperatif olarak sunulabilir. Patlıcanın yumuşak dokusu ve kızartma esnasında elde edilen çıtırlık, damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Malzemeler
Hazırlık AşamasıTombul patlıcanların hazırlanma süreci, öncelikle patlıcanların iyi bir şekilde yıkanması ile başlar. Patlıcanlar, alacalı bir şekilde soyulup, dilimlenmelidir. Bu aşamada patlıcan dilimlerinin kalınlığı, kızartma esnasında elde edilecek dokuyu etkileyebileceğinden, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmesi önerilmektedir. Dilimlenen patlıcanlar, tuzlu su içinde 15-20 dakika bekletilerek acılığı giderilir. Bu işlem, patlıcanların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Bekleme süresi sonunda patlıcanlar sudan çıkarılır ve kağıt havlu ile kurulanır. Kızartma işlemi için bir kapta yumurtalar çırpılır. Başka bir kapta un ve galeta unu karıştırılır. Patlıcan dilimleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son olarak da galeta ununa bulandıktan sonra, derin bir tavada sıvı yağ kızdırılır. Kızgın yağda patlıcan dilimleri altın rengi alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kadar her iki tarafı da kızartılır. Kızaran patlıcanlar, fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alınır. Sunum ÖnerileriTombul patlıcan kızartması, yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunulduğunda lezzeti katlanır. Ayrıca, yanında taze nane veya maydanoz ile süslenmesi şık bir görünüm elde eder. Besin DeğerleriAşağıda, 100 gram tombul patlıcan kızartmasının yaklaşık besin değerleri verilmiştir:
Ekstra BilgilerTombul patlıcanlar, lif açısından zengin olmasıyla bilinir ve sindirim sistemine faydalıdır. Ayrıca, patlıcanların içerdiği antioksidanlar, vücut sağlığını korumada önemli bir rol oynamaktadır. Kızartma yerine fırında pişirme yöntemini tercih edenler için, patlıcan dilimlerinin zeytinyağı ile harmanlanarak fırında pişirilmesi önerilmektedir. Bu, daha sağlıklı bir alternatif sunar. Sonuç olarak, tombul patlıcan kızartması, hem yapımı oldukça kolay hem de lezzetli bir tarif olup, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu atıştırmalık, farklı sunum şekilleri ile zenginleştirilebilir. |
Tombul patlıcan kızartması tarifini okuduktan sonra gerçekten denemek istiyorum. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde bu lezzeti hazırlamak harika bir fikir gibi görünüyor. Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesiyle acılığının giderilmesi ve ardından kızartılması kısmı oldukça pratik. Kızarmış patlıcanların yanında yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt ile sunulması ise tam bir lezzet ziyafeti gibi. Ayrıca, fırında pişirme alternatifinin de sağlıklı bir seçenek olduğunu düşünmekteyim. En kısa zamanda denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazSevgili Tecelli,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Tombul patlıcan kızartması gerçekten de yaz aylarında taze patlıcanlarla yapılınca harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi sayesinde acılığı gideriliyor, bu da yemeğin lezzetini artırıyor. Kızartma işlemi sonrası yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunulması, yemeğin tadını bir üst seviyeye taşıyor.
Fırında pişirme alternatifi de oldukça sağlıklı bir seçenek. Hem daha az yağ kullanarak hem de farklı bir tat elde ederek damak zevkinize hitap edebilir. En kısa zamanda denemenizi sabırsızlıkla bekliyorum; bu lezzeti tadarken harika anılar biriktireceğinize eminim! Afiyet olsun!