Uskumru DolmasıUskumru dolması, hazırlanması ve yapımı yönünden zahmetli olsa da, sonunda alacağınız teşekkürler ve övgüler bu zahmete değecektir. Balıkların doldurulmaya hazırlanması aşaması biraz zorlu bir süreçtir, ancak elimizden geldiğince açık ve anlaşılır olarak anlatmaya çalışacağız. Denemek isteyenler, hazırlık aşamalarına ve püf noktalarına dikkat ettiği sürece nefis bir uskumru dolması hazırlayacaktır. Deneyen herkese kolay gelsin. Uskumru Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Kızartmak İçin
Uskumru Dolması Nasıl Yapılır?Uskumru dolmasının yapımında, öncelikle bir adet uskumru balığını elinize alınız ve ilk olarak kuyruk dibinden yavaşça oynatarak orta kemiğini kırınız. Aynı şekilde kafasından tutarak, boyun kısmından orta kemiğini kırınız. Boyun ve kuyruk taraflarından orta kemikleri kırdıktan sonra balığı, tıpkı merdane ile yufka açar gibi hafifçe baskı uygulayarak ileri geri yuvarlayınız. Bu işlem, balık etinin deriden ayrılmasını sağlayacaktır. Merdane işlemi uyguladığınız esnada, ara sıra da diş macunu tüpünü sıkar gibi balık etini yavaşça balığın ağız kısmına doğru ittiriniz. Bu şekilde balığın etini tamamen boşaltmaya çalışınız. Son olarak, zincir diye tabir edilen orta kemiği çıkarıp alınız. Bu işlemi tüm balıklar için tekrarlayınız. Uskumru dolması için balıkların iç etlerini kılçıklarından tamamen temizledikten sonra bıçak yardımı ile kıyma haline getiriniz. Bu durumda, robotu da kullanabilirsiniz ancak iyice püre haline gelmemesine dikkat ediniz. İç harcını hazırlamak için ilk olarak zeytinyağını tavaya aktararak kızmasını sağlayınız. Ardından doğramış olduğunuz kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurunuz. Kıydığınız balık etlerini de ekleyip, hafif renk değiştirene dek soteleyiniz. Son olarak bayat ekmek içi, baharatlar, kıyılmış dereotu ve maydanozları ekleyerek harmanlayınız. İçlerini boşalttığınız balıkların ağız kısımlarından başlayarak hazırlamış olduğunuz iç harçla doldurunuz. Doldurduğunuz balıkları ilk olarak beyaz una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayarak kızmış ayçiçek yağında kızartınız. Servisi/SunumuUskumru dolmasını sıcacık bir şekilde servis tabağına aldıktan sonra roka ağırlıklı yeşil bir salata eşliğinde tüm sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıUskumru dolması yapımında kullanacağınız uskumrular çok taze ise, içlerini boşaltma esnasında balıkların derilerinin yırtılma riski olabilir. Bu sebeple, 1-2 gün bekletilmiş balıklar uskumru dolması için daha uygun olabilir. |
Uskumru dolması yapım sürecinde en çok zorlanılan kısım balıkların içlerinin boşaltılması mıydı? Özellikle orta kemiklerin kırılması sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar neler? Ayrıca iç harcın hazırlanmasında hangi malzemelerin ön planda olması gerektiğini merak ediyorum. Uskumru dolması deneyenler, bu süreci kolaylaştıracak ipuçları verebilir mi?
Cevap yazUskumru Dolması Yapımında Zorluklar
Uskumru dolması yaparken en çok zorlanılan kısım, balıkların içlerinin boşaltılması ve orta kemiklerin kırılmasıdır. Bu süreçte dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, balığın derisini ve etini zarar vermeden açmak. Keskin bir bıçak kullanarak dikkatlice işlem yapmak, hem balığın görünümünü korur hem de işinizi kolaylaştırır.
Orta Kemiklerin Kırılması
Orta kemiklerin kırılması sırasında, balığın yapısına zarar vermemek için dikkatli davranmalısınız. Kemiklerin kırılma noktasını iyi tespit etmek ve yavaşça uygulamak, başarılı sonuç almanıza yardımcı olur. Ayrıca, balığı elinizde tutarken sabit bir pozisyonda tutmak da işinizi kolaylaştırır.
İç Harcın Hazırlanması
İç harç hazırlarken, ön planda olması gereken malzemeler arasında pirinç, soğan, maydanoz, baharatlar (karabiber, kimyon gibi) ve zeytinyağı yer alır. Pirinci önceden ıslatmak, pişirme sürecinde daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar. Ayrıca, iç harcınıza lezzet katmak için nar ekşisi veya limon suyu eklemeyi unutmayın.
Deneyimlerin Paylaşımı
Uskumru dolması deneyenler, bu süreci kolaylaştıracak bazı ipuçları verebilir. Öncelikle, balıkları temizlerken sabırlı olmak ve acele etmemek önemli. Ayrıca, iç harcı hazırlarken, malzemelerin taze olmasına dikkat etmek lezzeti artırır. Son olarak, dolmaların pişme süresini iyi ayarlamak ve ara ara kontrol etmek, sonuçların mükemmel olmasını sağlar.