Kalburabastı, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. İçerisinde genellikle ceviz, fındık veya patates gibi malzemeler kullanılarak yapılan bu lezzetli tatlı, özellikle çay saatlerinde tercih edilmektedir. Sirkeli kalburabastı ise, hamuruna sirke eklenerek yapılan ve daha kıtırlı bir doku elde edilen bir çeşididir. İşte 8 kişilik sirkeli kalburabastı tarifi ve gerekli malzemeleri. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Hamurun HazırlanmasıKalburabastının hamurunu hazırlamak için önce margarini bir kaba alarak eritiyoruz. Ardından sirke, su ve yumurtayı ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine kabartma tozu, vanilin ve azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. 2. İç Harcın HazırlanmasıCeviz içini bir tava içerisinde hafifçe kavuruyoruz. Kavrulmuş cevizleri bir kaba alarak üzerine toz şeker ve isteğe bağlı olarak tarçını ekliyoruz. Karışımı iyice harmanlıyoruz. 3. Hamurun ŞekillendirilmesiDinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırıyoruz. İlk parçayı un serpilmiş bir zeminde açarak kalınlığı yaklaşık 3 mm olacak şekilde açıyoruz. Açtığımız hamurun yarısını 4-5 cm aralıklarla kesiyoruz. Kesilen parçaların ortasına iç harcından koyuyoruz. Diğer hamuru da aynı şekilde açarak, kesilen parçaların üstüne kapatıyoruz. 4. Pişirme İşlemiÖnceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız kalburabastıları bir süre soğumaya bırakıyoruz. 5. Şerbetin HazırlanmasıŞerbet için suyu ve şekeri bir tencerede kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatıyoruz. Şerbeti ocaktan alıp kalburabastıların üstüne döküyoruz. Şerbetin hamurun içerisinde iyice çekmesi için tatlının en az 1-2 saat dinlenmesi gerekmektedir. Servis ÖnerisiSirkeli kalburabastı, çay saati veya özel davetlerde ikram edilebilecek bir tatlıdır. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında dondurma ile servis edebilirsiniz. Ekstra BilgilerBu tarif ile misafirlerinizi etkileyecek ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaksınız. Afiyet olsun! |
Bu sirkeli kalburabastı tarifini denedikten sonra, hamurun gerçekten bu kadar kıtır olmasını beklemiyordum. Sirke eklemenin bu kadar etkili olacağını düşünmemiştim. İç harcı olarak ceviz kullandım, ama fındık da çok güzel olur mu acaba? Ayrıca, bu tatlının üzerine dondurma eklemeyi düşündüm, nasıl bir tat olur sence? Şerbetin hamura iyice çekmesi için dinlendirmesi gerektiği kısmını tam uyguladım, sonuç harika oldu! Başka hangi malzemelerle denemeler yapabilirim?
Cevap yazSevgili Hennâ,
Hamurun Kıtırlığı
Gerçekten de sirke eklemek hamurun kıtırlığını artıran harika bir yöntem. Sirkeli kalburabastı tarifinde bu ayrıntıyı fark etmen çok güzel! Bu tür tariflerde ufak bir dokunuş bile büyük farklar yaratabiliyor.
İç Harç Seçenekleri
Ceviz harika bir tercih, fındık da aynı şekilde lezzet katacaktır. Hem ceviz hem de fındık ile denemeler yaparak kendi damak zevkine uygun kombinasyonlar bulabilirsin. Ayrıca, badem, antep fıstığı veya kuru meyvelerle de farklı lezzetler elde edebilirsin.
Dondurma ile Eşleşme
Dondurma eklemek, tatlıya gerçekten enfes bir tat katacaktır. Özellikle vanilya veya çikolata dondurması ile sıcak kalburabastının buluşması, sıcak-soğuk bir kontrast yaratacak ve damaklarda harika bir his bırakacaktır.
Diğer Malzeme Denemeleri
Tarifini çeşitlendirmek istersen, tarçın veya kakao eklemeyi düşünebilirsin. Bu tür baharatlar, tatlıya farklı bir boyut kazandırabilir. Ayrıca, biraz kakao ile hamuru çikolatalı hale getirip iç harcında da çikolata parçaları kullanabilirsin.
Başka denemeler yapmak her zaman keyifli! Afiyet olsun!