Acı domates turşusu, özellikle Türk mutfağında yer alan ve yemeklerin yanına eşlik eden lezzetli bir garnitür olarak bilinir. Hem tatlı hem de acısevenler için uygun bir seçenek olan bu turşu, domatesin tazeliği ile baharatların birleşimi sayesinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır.
Malzemeler
- 2 kg olgun domates
- 1/2 kg acı biber (isteğe bağlı olarak çeşitlendirilebilir)
- 5-6 diş sarımsak
- 1 litre su
- 1 su bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
Acı domates turşusunun hazırlanışı oldukça basittir ve aşağıdaki adımları takip ederek kolayca yapılabilir: - Öncelikle domatesleri yıkayın ve sap kısımlarını kesin. İsteğe bağlı olarak domatesleri ortadan ikiye veya dörde kesebilirsiniz.
- Acı biberleri de yıkadıktan sonra uç kısımlarını kesin. İsterseniz biberleri ortadan ikiye keserek içindeki çekirdekleri çıkarabilirsiniz.
- Sarımsakları soyun ve bütün halde bırakın. Bu, turşunun lezzetini artıracaktır.
- Büyük bir cam veya seramik turşu kabına, domatesleri, acı biberleri ve sarımsakları yerleştirin. Dilediğiniz baharatları eklemeyi unutmayın.
- Ayrı bir kapta su, sirke, tuz, şeker, karabiber, limon tuzu ve zerdeçalı karıştırarak turşu suyunu hazırlayın.
- Hazırladığınız turşu suyunu, domates ve biberlerin üzerine dökün. Malzemelerin tamamen sıvı içinde kalmasına dikkat edin.
- Turşu kabını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde en az 1 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşunun tadı ve lezzeti oturacaktır.
Ekstra Bilgiler
Acı domates turşusu, özellikle kış aylarında sofraları renklendiren ve yemeklere lezzet katan bir besin kaynağıdır. Turşunun içerisine farklı baharatlar ekleyerek tatlarını çeşitlendirmek mümkündür. Örneğin; fesleğen, kekik veya nane gibi otlar da eklenebilir.Ayrıca, turşunun saklanma koşulları da oldukça önemlidir. Serin ve karanlık bir ortamda saklanan turşular, daha uzun süre taze kalır. Kapaklarının sıkıca kapatılması, hava almasını engeller ve turşunun dayanıklılığını artırır.Acı domates turşusu, özellikle kebaplar, köfteler ve kızartmalar gibi yemeklerin yanında harika bir eşlikçi olur. Aynı zamanda, salatalara eklenerek da kullanılabilir.
Besin Değerleri (100 gram için)
- Kalori: 25 kcal- Karbonhidrat: 5 g- Protein: 1 g- Yağ: 0 g- Lif: 2 g- Sodyum: 500 mg (tuz miktarına göre değişebilir)- C vitamini: %20 (günlük ihtiyacın)- A vitamini: %10 (günlük ihtiyacın)
Bu tarif ile acı domates turşusu hazırlamak oldukça kolaydır. Sağlıklı ve lezzetli bir alternatifi sofralarınıza eklemeyi unutmayın! |
Acı domates turşusu tarifini okuduktan sonra hemen denemek istiyorum! Özellikle kış aylarında sofralarda yer alması harika bir fikir. Malzemeler oldukça basit ve ulaşılabilir. Domateslerin tazeliği ile acı biberlerin birleşimi gerçekten merak uyandırıcı. Turşunun yapım aşamalarının da kolay olması, benim gibi mutfakta yeni olanlar için büyük bir avantaj. Sizce baharatları çeşitlendirirken en çok hangi otları eklemeliyim? Ayrıca, turşunun saklama koşullarını dikkatlice uygulamak gerçekten önemli mi? Bu lezzetli turşuyu denedikten sonra, kebaplarla birlikte nasıl bir tat aldığını paylaşmak için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Gülbahar,
Acı domates turşusu tarifine olan ilgin gerçekten harika! Kış aylarında sofralarda yer alması, hem lezzet hem de besin değeri açısından oldukça avantajlı. Malzemelerin basit ve ulaşılabilir olması, mutfakta yeni olanlar için büyük bir artı sağlıyor.
Baharatlar konusunda, hoş bir aroma ve tat katmak için özellikle kekik, dereotu ve nane gibi otları ekleyebilirsin. Bu otlar, turşunun lezzetini zenginleştirirken, aynı zamanda ferahlatıcı bir tat da katacaktır. Ayrıca, acı biberlerin yanına bir miktar sarımsak veya hardal tohumu eklemek de güzel bir seçenek olabilir.
Turşunun saklama koşullarına gelince, evet, bu oldukça önemlidir. Doğru şekilde saklanmazsa, turşunun tadı ve kalitesi etkilenebilir. Turşunu serin ve karanlık bir yerde saklamak, hem lezzetinin korunmasına hem de raf ömrünün uzamasına yardımcı olur.
Kebaplarla birlikte denediğinde nasıl bir tat aldığını sabırsızlıkla bekliyorum! Denemelerin sonucunu paylaşmayı unutma, afiyet olsun!