Adana mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biri olan taze patlıcan dolması, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilen bir yemektir. Bu tarif, Adana'nın kendine has baharatları ve malzemeleri ile hazırlanarak, damaklarda eşsiz bir tat bırakmayı amaçlar. MalzemelerAdana usulü taze patlıcan dolması yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamasıTaze patlıcan dolması hazırlamak için ilk adım, patlıcanların hazırlanmasıdır. Patlıcanların sap kısımları kesilir, ardından ortadan ikiye bölünerek içleri bir kaşık yardımıyla oyulur. Bu işlem, dolmanın içine konulacak harcın yerleştirilmesi için gereklidir. Oyuğun derinliği, patlıcanın yapısına ve büyüklüğüne bağlı olarak ayarlanabilir. Bir tencereye zeytinyağı eklenir ve doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve rengi dönene kadar kavrulmaya devam edilir. Daha sonra rendelenmiş domates, biber salçası, domates salçası ve ezilmiş sarımsaklar eklenir. Karışımın üzerine yıkanmış pirinç ve baharatlar (tuz, karabiber, pul biber) eklenir. İsteğe bağlı olarak doğranmış taze otlar da bu aşamada ilave edilebilir. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra, yarım çay bardağı nar ekşisi eklenerek harç hazır hale getirilir. Oyulmuş patlıcanların içi hazırlanan harçla doldurulur ve tencereye yerleştirilir. Dolmaların üzerini kapatmak için bir tabak yerleştirilebilir. Son olarak dolmaların üzerine 1 su bardağı sıcak su dökülerek, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Servis ÖnerileriAdana usulü taze patlıcan dolması, yoğurt ile birlikte servis edilebilir. Yanında ise pilav ya da salata ile sunum yaparak, öğününüzü zenginleştirebilirsiniz. Besin DeğerleriAdana usulü taze patlıcan dolmasının 1 porsiyonu (yaklaşık 2 dolma) için besin değerleri ortalama olarak şu şekildedir:
Bu tarif, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak, yaz aylarında sofralarınızı süsleyecek bir yemektir. Adana'nın eşsiz lezzetlerini evinize taşımak için bu tarifi denemenizi öneririz. |
Adana usulü taze patlıcan dolması tarifini okuduktan sonra, bu lezzetli yemeği denemek için sabırsızlanıyorum. Özellikle yaz aylarında taze patlıcan bulmanın kolaylığıyla, bu tarifin ne kadar pratik olduğunu düşünüyorum. Kıyma ve baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcı, dolmanın lezzetini artırıyor. Nar ekşisi eklenmesi fikri de oldukça ilginç, tatlı ve ekşi arasında güzel bir denge kurabilir. Servis önerisinde yoğurt ve pilav ile sunulması, yemeğin yanına harika bir uyum sağlıyor. Acaba bu tarife ekstra bir malzeme eklemeyi denemek, örneğin biraz acı biber, nasıl olur? Denedikten sonra sonuçları paylaşmak için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazKayitbay merhaba,
Adana Usulü Taze Patlıcan Dolması tarifi gerçekten yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Taze patlıcan bulmanın kolaylığı sayesinde bu yemeği yapmak daha da keyifli hale geliyor. İç harcının zenginliği, dolmanın lezzetini artırırken, nar ekşisi eklemesi de gerçekten çok güzel bir dokunuş. Bu tat, yemeğe hem derinlik hem de farklı bir aroma katıyor.
Ekstra malzeme eklemek konusunda söylediklerin de oldukça mantıklı. Özellikle acı biber, dolmanın tadını zenginleştirebilir ve yemeğe güzel bir baharatlılık katabilir. Eğer acıyı seviyorsan, bu ekleme ile dolmanın lezzetini daha da artırabilirsin. Denemeni sabırsızlıkla bekliyorum; sonuçlarını paylaştığında farklı tat önerileri için de ilham kaynağı olabilirsin! Şimdiden afiyet olsun!