Çerkez TavuğuÇerkez tavuğu, geçmişten günümüze ulaşan eşsiz bir tariftir. Ancak yapımı oldukça zahmetli olduğu için tarifin hazırlanışı, zaman içinde bazı değişikliklere uğramıştır. Gerçek Çerkez tavuğu, sıcak olarak tüketilen ve içeriği tavuk eti ile özel bir sos olan muhteşem bir yemektir. Çerkez kültürüne ait olan bu tarif, eskiden özenle hazırlanır ve saatlerce sürerdi. Günümüzde ise, blender gibi modern aletlerin yardımıyla bu tarif daha pratik bir hale getirilmiştir. Normalde haşlanan tavuk etleri didiklenir ve küçük parçalara ayrılır. Mısır unu ve su ile özel bir karışım hazırlanır. Ceviz içi de taşta yağı çıkıncaya kadar dövülür. Bu şekilde cevizin yağı alınmış olur. Daha sonra tavuk suyunun içine ceviz, mısır unlu karışım, Çerkez mutfağına has özel bir salça ve tavuk etleri ilave edilerek Çerkez tavuğu hazırlanır. Bunun kıvamı orta derecede olmalıdır; çok sulu ya da katı olmamalıdır. Servis sırasında ise üzerine ceviz yağı gezdirilir. Görüldüğü gibi asıl Çerkez tavuğu oldukça zahmetli bir şekilde hazırlanan, aynı zamanda çok lezzetli bir tarif olup, günümüzde bizler bunu biraz meze haline getirmişiz. Gerçi böyle de harika bir lezzeti olmaktadır. Denemek isteyenler için bu tarifi paylaşıyoruz. Kolay gelsin. Çerkez Tavuğu Gerekli Malzemeler
Harcı için;
Çerkez Tavuğu Nasıl Yapılır?Çerkez tavuğu için, bütün tavuğu ayıklanmış havuç, patates, soğan ve beş su bardağı suyla birlikte tencereye alarak iyice haşlayın. Daha sonra tavuğu çıkararak ılımaya bırakın. Tavuğun kemiklerini ve derisini ayıklayın. Etlerini de küçük parçalara ayırın. Blender yardımıyla iç cevizleri un haline getirin. Bayat ekmek içlerini tavuk suyuna batırarak yumuşatın. Bunların suyunu elinizle iyice sıkarak un halindeki cevizlerle harmanlayın. Bu karışıma toz biber, tuz ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Karışımın içine iki su bardağı tavuk suyu koyarak biraz inceltin. Elde edilen harç boza kıvamına gelmelidir. Ardından ayıklanmış tavuk etlerini harcın üçte ikisiyle karıştırın. Servis tabağına alındığında, üzerine kalan cevizli harcı kaplayın. Servisi/SunumuÇerkez tavuğu, hazırlandıktan sonra sunum sırasında üzerine zeytinyağında kızartılmış pul biber gezdirilebilir. İsteyenler biraz maydanoz da serpebilir. Afiyet olsun! Püf NoktalarıÇerkez tavuğu yaparken haşlama suyuna koyduğumuz soğan, patates ve havuç, yemeğe lezzet vermek için kullanılır. Bu malzemeleri tarifin içine ilave etmiyoruz. Verdiğimiz bu tarif, elimizdeki imkanlarla kolayca yapabileceğimiz bir şekildedir. Gerçek Çerkez tavuğunu yapan büyükleriniz olursa, hiç kaçırmayın deriz. |
Bu tarif gerçekten çok ilginç görünüyor. Çerkez tavuğu yapmanın zahmetli olduğunu biliyorum ama sonuçta ortaya çıkan lezzet gerçekten buna değiyor mu? Ayrıca modern aletlerin kullanılmasıyla tarifin pratikleşmesi, geleneksel bir yemeği daha ulaşılabilir hale getirmiş. Ceviz yağı ve özel sosun lezzeti nasıl bir etki yaratıyor? Deneyenler için tarifin püf noktaları ve sunum önerileri de oldukça faydalı. Gerçekten bu tarifi denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazBayazıd,
Tarifin Lezzeti: Çerkez tavuğu, zahmetli bir süreçten geçse de, ortaya çıkan lezzet gerçekten de tüm emeğe değer. Tavuk, ceviz ve özel sosun birleşimiyle müthiş bir tat profili oluşturuyor. Özellikle ceviz yağı, yemeğe çok özel bir aroma katıyor.
Modern Aletlerin Avantajı: Günümüzde kullanılan modern mutfak aletleri, geleneksel tarifleri daha pratik hale getiriyor. Özellikle mutfak robotları, cevizin ezilmesi gibi işlemleri hızlıca yaparak, zaman kazandırıyor.
Püf Noktaları ve Sunum Önerileri: Tarifin püf noktaları arasında tavuğun iyi pişirilmesi ve sosun yeterince dinlendirilmesi yer alıyor. Sunum için ise, yemeği taze yeşillikler ve nar taneleri ile süslemek, görsel bir zenginlik katacaktır.
Tarifi denemek için sabırsızlanmanız çok normal! Umarım yaptığınızda beklentilerinizi karşılar. Afiyet olsun!