Çiçek DolmasıÇiçek dolması, kabak çiçeğinden hazırlanan lezzetli bir dolma çeşididir. Zeytinyağlı dolmaların arasında lezzet bakımından fark yaratan bir tariftir. Ege ve Akdeniz bölgesinde sabah erken saatlerde toplanan kabak çiçeğinin dolma için meyvesiz olması gerekir. Çiçeklerin dikenli kısmı yavaşça alınarak içi ayıklanır. Nazikçe yıkandıktan sonra süzülerek çiçekler dolma için hazır edilir. Çiçekler zamanında toplanıp buzlukta muhafaza edilerek yılın her mevsiminde kullanılabilir. Klasik tariflerden sıkılanlar için mutlaka denenmesi gereken bir tariftir. Çiçek Dolması Gerekli Malzemeler
Çiçek Dolması Nasıl Yapılır? Çiçek dolması yapımı için iç harcı hazırlamaya başlayın. Pirinci ayıkladıktan sonra bol suyla yıkayıp süzdürün. Kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın. Uygun bir tavaya sıvıyağı ekleyip ısıtın. Isınan yağa doğradığınız kuru soğanları ekleyip, beş dakika kavurun. Üzerine pirinci ilave ederek kavurmaya devam edin. Domatesi rendeden geçirin. Domatesi pirincin üzerine ilave edip karıştırın. Tuzu, karabiberi, naneyi ekleyip karıştırdıktan sonra suyunu ekleyin ve ocağın altını kısarak suyunu çekene kadar bekletin. Ocaktan aldığınız iç harca dereotunu ilave ederek soğumaya bırakın. Kullanacağınız çiçeklerin ucundaki yeşil kısımları ve içindeki sarı kısmı temizleyin. Hazırladığınız iç harçtan çiçeklere yeterince doldurarak üst kısımlarından iç kısma doğru katlayın. Pişirme tenceresinin tabanına dereotu yayarak sardığınız dolmaların kat yeri altta kalacak şekilde tencereye sıralayın. Tencereye biraz sıvıyağ gezdirerek 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun. Servisi/Sunumu Çiçek dolması servisinde taze sıkılmış limon suyu, sarımsaklı yoğurt ya da sade yoğurt kullanabilirsiniz. Ilık olarak servis yapılması gereken çiçek dolmasını ara sıcak olarak ya da garnitür olarak tercih edebilirsiniz. Diyet yapanlar diyet yemeği olarak pişirebilir. Püf Noktaları Çiçek dolması için kullanacağınız kabak çiçekleri oldukça nazik bir yapıya sahiptir. Bu nedenle yırtılmamaları için iç harcın fazla doldurulmaması gerekir. Hazırladığınız iç harcın fazla pişmemesine özen gösterin. Tercihe bağlı olarak lezzeti artırmak için dolmalık fıstık, farklı baharatlar kullanabilirsiniz. Ekstra Bilgiler Çiçek dolması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli husus, kabak çiçeklerinin taze olmasıdır. Çiçekleri topladıktan sonra mümkün olduğunca kısa sürede kullanmak, dolmanın lezzetini artıracaktır. Ayrıca, dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek pişirmek, daha parlak ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Çiçek dolmasını buzdolabında bir gün dinlendirdikten sonra servis ederseniz, lezzeti daha da artacaktır. |
Çiçek dolması yapmayı düşündüğünüzde, kabak çiçeklerinin tazeliği ne kadar önemli? Ben de bir kez taze çiçekler bulmakta zorlanmıştım ve sonuç olarak dolmamın lezzeti etkilenmişti. İç harcı hazırlarken pirinci nasıl yıkıyorsunuz? Ben bol suyla yıkayıp süzmekte zorlanıyorum. Ayrıca, pişirme sırasında dolmaların yırtılmaması için iç harcı fazla doldurmamak gerektiğini okudum; bu konuda sizce başka hangi ipuçları var? Servis önerilerini de merak ediyorum, özellikle yoğurt ve limon suyu ile nasıl bir tat elde ediyorsunuz?
Cevap yazKabak Çiçeklerinin Tazeliği
İber, kabak çiçeklerinin tazeliği gerçekten önemli bir detay. Taze çiçekler, dolmanın lezzetini ve dokusunu doğrudan etkiler. Eski veya bayat çiçekler kullanıldığında, hem tat hem de görünüm açısından sonuç hayal kırıklığı yaratabilir. Bu yüzden mümkünse yerel pazarlarda taze çiçekler bulmaya çalışmalısınız.
Pirinci Yıkama Yöntemi
Pirinci yıkarken, öncelikle bir kapta su doldurup pirinci ekleyebilirsiniz. Pirinci nazikçe karıştırarak suyun bulanıklaşmasını sağlayın. Daha sonra suyu süzerek işlemi tekrarlayın. Bu işlem, pirincin nişastasını azaltmanıza yardımcı olur ve yıkama sırasında su ile oynamak zorunda kalmazsınız.
Dolmaların Yırtılmaması İçin İpuçları
Dolmaların yırtılmaması için iç harcı fazla doldurmamak önemli. Bunun yanı sıra, çiçekleri sararken nazik olmalısınız. Ayrıca, pişirme sırasında dolmaları bir tabakla ya da bir ağırlıkla ağırlaştırarak, daha düzgün bir şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz. Bu, dolmaların kaynaması esnasında yerinden oynamasını önler.
Servis Önerileri
Servis ederken yoğurt ve limon suyu harika bir uyum sağlar. Yoğurdu, dolmaların üzerine koyarak ya da yanında servis ederek bir tat dengesi oluşturabilirsiniz. Limon suyu ise hem tazelik katar hem de dolmanın ağır tadını hafifletir. Bu kombinasyonla birlikte dolmalarınızın lezzeti daha da artacaktır. Afiyet olsun!