| Ciğer şiş, Türk mutfağının en sevilen et yemeklerinden biridir. Özellikle mangal partilerinde ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu lezzet, besleyici özellikleriyle de dikkat çeker. Ciğer, yüksek protein içeriği ve demir zenginliği ile bilinir. Bu makalede, ciğer şişin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve malzemeler listesi sunulacaktır.
Malzemeler
Ciğer şiş yapmak için gereken malzemeler şunlardır:- 500 gram dana ciğeri
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet limonun suyu
- Şiş çubukları (metal veya ahşap)
Hazırlık Aşaması
Ciğer şişin hazırlanışı oldukça basittir ancak lezzetli bir sonuç elde etmek için bazı dikkat edilmesi gereken noktalar vardır.
1. Ciğerin Hazırlanması:
Ciğeri alırken taze ve kaliteli olmasına dikkat edilmelidir. İlk olarak, ciğeri küçük küpler halinde doğrayın. Küp boyutlarının eşit olmasına özen gösterin ki pişme süreleri aynı olsun.
2. Marine İşlemi:
Doğradığınız ciğeri bir karıştırma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve limon suyu ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce harmanlayarak ciğerin her tarafının marinelenmesini sağlayın. Bu işlemi en az 1 saat, tercihen 4-5 saat buzdolabında bekletin.
3. Şişleme:
Marine olan ciğerleri, şiş çubuklarına dizin. Aralarda isteğe bağlı olarak biber, domates ya da soğan dilimleri de ekleyebilirsiniz.
4. Pişirme:
Hazırladığınız şişleri önceden ısıtılmış mangalda veya tavada pişirin. Her iki tarafını da 5-6 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. Ciğerin içinin pembe kalmasına dikkat edin, fazla pişirildiğinde sertleşebilir.
Servis Önerileri
Ciğer şiş, yanında pilav, lavaş ekmeği veya salata ile servis edilebilir. Ayrıca, soğuk içecekler ile de mükemmel bir uyum sağlar.
Besin Değerleri
100 gram ciğer şişin ortalama besin değerleri aşağıdaki gibidir:- Kalori: 200 kcal
- Protein: 26 g
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 0 g
- Demir: 6 mg
- Sodyum: 75 mg
Sonuç olarak, ciğer şiş hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Doğru malzemeler ve hazırlık aşamalarıyla evde kolayca yapılabilir. Afiyet olsun! |
Ciğer şiş tarifini okuduktan sonra, bu lezzeti denemek için sabırsızlanıyorum. Gerçekten de taze ciğer seçiminin ve marine işleminin ne kadar önemli olduğunu vurgulaman harika. Özellikle marine aşamasında limon suyu ve baharatların birleşimi, ciğere zengin bir tat katacak gibi görünüyor. Pişirme süresiyle ilgili verdiğin öneri de çok kıymetli; ciğerin içinin pembe kalması gerektiğini bilmek, yemeğin lezzetini artıracak. Yanında pilav veya salata ile sunulması da güzel bir dokunuş. Acaba bu tarife eklemek için farklı sebzeler denemek isteyenler için bir önerin var mı?
Cevap yazElvida,
Ciğer Şişi ile Sebzeler
Yorumun için teşekkür ederim! Ciğer şiş tarifinin yanında sebzeler denemek, yemeğin lezzetini gerçekten artırabilir. Özellikle, ciğer ile uyumlu sebzeler seçmek önemli.
Önerilerim: Biber çeşitleri (özellikle kırmızı ve sarı), mantar, soğan ve kabak oldukça iyi gidebilir. Bu sebzeleri de şişe ekleyerek pişirmek, hem sunum açısından güzel bir renk katacak hem de tatları bir araya getirerek harika bir deneyim sunacaktır. Ayrıca, sebzelerin marine edilmesi de lezzetlerini artıracaktır.
Afiyet olsun!