Dana Etli Patlıcan Kebabı YapımıDana Etli Patlıcan Kebabı yapmak isterseniz tarifimize göz atabilirsiniz. Patlıcan kebabı genellikle kuzu eti ile yapılır, çünkü kuzu eti daha çabuk pişer. Ancak dana eti kullanmak isterseniz, bazı ön işlemlerden geçirmeniz gerekmektedir. Dana etinin pişme süresi uzun olduğu için, önceden biraz pişirilmesi gerekir. Bu tarifte, dana etini lokum gibi pişirerek kebabın içinde kullanacağız. Akşam yemeği için herkesin beğeneceği bir yemek hazırlayacağız. Kolay gelsin. Gerekli Malzemeler
YapılışıÖncelikle patlıcanları alacalı soyarak istediğiniz şekilde doğrayın. İster yuvarlak, ister küp şeklinde, ister parmak gibi doğrayabilirsiniz. Patlıcanları acısı çıksın diye hafifçe tuzla ovalayın. Yağda kızartacağımız için patlıcanları tuzlu suya koymak yerine bu yöntemi tercih ettik. Biraz beklettikten sonra kağıt havluyla kuruladığınız patlıcanları yağda pembeleşene kadar kızartın. Yeşil biberleri de kızarttıktan sonra bir tabağa alın. Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin. Daha sonra dana etini tavanın içinde kendi suyunda pişirmeye başlayın. Kısık ateşte suyunu salan etlerin üzerine yarım bardak kadar su ilave ederek, yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çeken etlerin üzerine zeytinyağını, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek kavurun. Buna domates salçasını ve ardından iki adet küp doğranmış domatesi ilave edin. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyerek harcı pişirin. İçine bir bardak kadar su ilave ederek etin iyice pişmesini sağlayın. Etli harç piştiğinde bunu tepsideki patlıcanların üzerine yayın. Kızarmış yeşil biberlerle süsleyin. Domatesi de dilimleyerek üzerine yerleştirin. Kebabın suyunu kontrol edin; malzemelerin seviyesine kadar su olmalıdır. Tepsiyi 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirin. Servisi/SunumuDana Etli Patlıcan Kebabı, piştiği zaman pilav eşliğinde servis edilebilir. Bu ikilinin yanında cacık, yoğurtlu salata veya çoban salatası gibi ikramlarda bulunabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıDana Etli Patlıcan Kebabı, hazırlandıktan sonra ister tepsiye yerleştirilerek fırında, ister toprak güveçlerde, isterseniz tencerede ocakta pişirilebilir. Her biri kendine has bir lezzete sahip olur. Kebabın içinde kullanacağınız dana etini but kısmından tercih ederseniz daha lezzetli olacaktır. |
Dana Etli Patlıcan Kebabı yaparken patlıcanlarını tuzlayıp beklettikten sonra yağda kızartınca yeterince acısı çıkıyor mu? Yoksa tuzlu suda bekletmek daha mı etkili olur?
Cevap yazMerhaba Kuter,
Dana Etli Patlıcan Kebabı yaparken patlıcanların acılığını almak için iki yöntem de etkili olabilir. Ancak, genellikle patlıcanları tuzlayıp bekletmek yeterince acısını çıkarmak için yeterlidir. Patlıcanları kestikten sonra üzerine tuz serpip yaklaşık 30 dakika bekletirsen, acı suyu çıkacaktır. Daha sonra patlıcanları yıkayıp kurulayarak yağa atabilirsin. Bu yöntem, patlıcanların acılığını almanın yanında fazla yağ çekmesini de engeller.
Eğer daha fazla zamanın varsa patlıcanları tuzlu suda bekletmek de bir alternatiftir. Bu yöntemle de patlıcanların acılığını alabilirsin. Tuzlu suda yaklaşık 1 saat beklettikten sonra patlıcanları iyice durulayıp kurulayarak kızartabilirsin.
Her iki yöntem de işe yarar, ancak hangi yöntemi tercih edeceğin senin zamanına ve alışkanlıklarına bağlı. Afiyet olsun!
Sevgiler,