Dolama BörekDolama börek, iştah açıcı görünümü ve enfes tadıyla dikkat çeken bir tariftir. Özellikle hanımların sıklıkla tercih ettiği bu börek, hazırlanışı kolay ve sunumu şık olduğundan oldukça popülerdir. El açması yufka ile yapıldığında daha lezzetli olan bu böreği, hazır yufka kullanarak da kolayca hazırlayabilirsiniz. Çay saatlerinde veya kahvaltılarda hızlıca yapabileceğiniz bu tarif, herkesin beğenisini kazanacaktır. Herkese şimdiden afiyet olsun. Dolama Börek Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin
Dolama Börek Nasıl Yapılır?Dolama börek yapmak için öncelikle ince doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Ardından kıymayı ekleyip karıştırın. Karabiber ve tuzunu da ekledikten sonra harcı ocaktan alın. İçine iki patatesi çiğden rendeleyerek karıştırın. Böylece böreğin iç harcını hazırlamış olacaksınız. Sıvı yağ ve yoğurdu çırparak böreğin sosunu hazırlayın. Yufkaları ikiye keserek başlayın. Yarım yufkayı tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız sostan sürün. Düz olan kenarına kıymalı patatesli harçtan koyun. Yufkayı rulo şeklinde sararak, kendi etrafında dolayın. Bu ruloları yağlanmış fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. Diğer yarım yufkaları da aynı şekilde hazırlayarak, tepsideki böreklerin etrafına dolayın. Sosun kalan kısmına yumurtayı ekleyip çırpın. Eğer sosu yetmezse birer kaşık daha yoğurt ve sıvı yağ ilave edebilirsiniz. Tepsideki böreği piştiğinde rahat kesebilmek için üzerine bıçakla çizikler atın. Hazırladığınız sosu böreğin üzerine sürdükten sonra, isterseniz biraz çörek otu serpebilirsiniz. Böreği 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Servisi/SunumuFırında kızaran dolama böreği tepsiyle dışarı alın. İlk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Bu arada çayınızı demleyebilirsiniz. Böreğinizi dilimleyerek servis tabaklarına alıp, çay eşliğinde ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıDolama börek, sevdiğiniz her iç harcıyla yapılabilir. Yufkaları ortadan keserek böreğinizi yaparsanız daha iyi sonuç alırsınız. Bütün yufkayla bu böreği yapmak içinin daha hamur olmasına neden olabilir. |
Tarifi denedikten sonra yaşadığınız sorun gerçekten can sıkıcı. Yufkaların ortadan kesilmesi, bence dolama böreğin kıtırlığına olumlu katkı yapabilir. Ancak iç harcın ıslak kalması, hazırlık aşamasında birkaç noktada dikkat etmeniz gerektiğini gösteriyor olabilir. Mesela, patateslerin su salma ihtimali var; belki de patatesleri rendeledikten sonra bir miktar tuzla bekletip suyunu süzmek işe yarayabilir. Ayrıca, iç harcı pişirirken, suyunu çok fazla bırakmamaya özen göstermek de önemli. Bu detaylara dikkat ederseniz, çok daha lezzetli ve kıtır kıtır bir börek elde edebilirsiniz. Deneyin derim, afiyet olsun!
Cevap yazMerhaba Revan,
Yorumunuz için teşekkür ederim. Gerçekten de yufkaların kesilmesi, dolama böreğinin kıtırlığına katkı sağlayabilir. İç harcın ıslak kalması, tarifin püf noktalarına dikkat etmenin önemini vurguluyor. Patateslerin su salma durumu, çoğu zaman göz ardı edilen bir detay; önerdiğiniz gibi tuzla bekletip suyunu süzmek kesinlikle işe yarayabilir.
Ayrıca, iç harcın pişerken fazla su bırakmaması da lezzeti artıracak önemli bir nokta. Bu tür detaylar, böreğin kalitesini doğrudan etkiliyor. Deneyimleriniz ve önerileriniz için tekrar teşekkürler; bu ipuçlarıyla daha başarılı sonuçlar elde edileceğine eminim. Afiyet olsun!
Bu tarifi denedikten sonra böreğin yufkası kıtır kıtır oldu ama iç harcı ıslak kaldı, bir yerde hata yapmış olabilir miyim? Yufkaların ortadan kesilmesinin bu soruna etkisi var mı?
Cevap yazMerhaba Vecaheddin,
Böreğinizin yufkalarının kıtır kıtır olup iç harcının ıslak kalması birkaç farklı nedenden kaynaklanabilir. İşte dikkat etmeniz gereken bazı noktalar:
1. İç Harcın Nem Oranı: İç harcınızın çok sulu olması, böreğin iç kısmının ıslak kalmasına sebep olabilir. Harcı hazırlarken fazla sıvı eklememeye özen gösterin. Ayrıca, sebzeli bir harç kullanıyorsanız sebzeleri önceden soteleyip fazla suyunu alabilirsiniz.
2. Yufkaların Hazırlanışı: Yufkaları hazırlarken aralarına sürülen sosun miktarı da önemlidir. Eğer çok fazla sos kullanırsanız, bu da iç harcın ıslak kalmasına neden olabilir. Sosu ölçülü kullanmaya dikkat edin.
3. Pişirme Süresi ve Sıcaklığı: Böreğin pişirme süresi ve fırının sıcaklığı da önemli. Böreğin dışı kıtır kıtır olurken içinin pişmemesi, fırının çok sıcak olmasından kaynaklanabilir. Böreği daha düşük sıcaklıkta, daha uzun süre pişirerek bu sorunu çözebilirsiniz.
Yufkaların ortadan kesilmesinin bu durum üzerinde doğrudan bir etkisi olmayabilir. Esas olarak iç harcın nem miktarına ve pişirme süresine dikkat etmeniz gerektiğini düşünüyorum.
Afiyet olsun!