Etli Hünkar BeğendiEtli hünkar beğendi, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar ulaşan enfes bir tariftir. Yapım süreci biraz zahmetli görünebilir, ancak ortaya çıkan lezzet, harcanan emeğe değmektedir. Bu özel yemek, akşam yemeği menüsünde salata ve pilavla birlikte sunulduğunda mükemmel bir uyum sağlar. Eğer bu lezzeti daha önce denemediyseniz, mutfağa girip bu harika yemeği hep birlikte hazırlayalım. Gerekli Malzemeler
Beğendi İçin
Yapılış AşamasıEtli Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?1. Kuru soğan ve sarımsağı soyup ufak ufak doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Patlıcanları kürdanla birkaç yerinden delip közleyin. 2. Tavaya sıvıyağı alıp kızdırın. Önce kuşbaşı eti ekleyip yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine soğan ve sarımsağı ilave edin. Biraz kavurduktan sonra domatesleri ekleyin. 5 dakika piştikten sonra domates ve biber salçalarını ekleyip sıcak suyla açın. Kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişirin. Etler yumuşadıktan sonra tuz ekleyin. 3. Beğendi için közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun. Patlıcanları çok ince doğrayın. Tereyağını tavada eritin. Unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine patlıcanları ve soğuk sütü ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadığında tuz, karabiber ve kaşar peyniri rendesini ekleyin. Pişen beğendiyi servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirip sıcak servis yapın. Servis ve Sunum ÖnerileriEtli hünkar beğendi, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında pirinç pilavı, bu yemeğin lezzetini tamamlar. Ayrıca, beğendiye iri taneli ceviz ekleyerek sunumda farklı bir dokunuş yaratabilirsiniz. Püf NoktalarıPatlıcanları közledikten sonra sıcak halde bir poşetin içine koyup bekletirseniz, kabuklarını çok daha kolay soyabilirsiniz. Beğendiyi yaparken sütü soğuk olarak kullanın ve una yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Ekstra BilgilerEtli hünkar beğendi, Osmanlı mutfağının klasikleşmiş yemeklerinden biridir ve adını Sultan Abdülaziz'den almıştır. Bu yemek, özellikle özel günlerde ve davet sofralarında sıklıkla tercih edilir. Yemeğin lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesine ve yapım aşamasındaki dikkat ve özenle doğrudan ilişkilidir. Bu nedenle, malzemelerin taze olmasına ve tarifin adımlarını dikkatle uygulamaya özen gösterilmelidir. |
Bu tarif gerçekten harika görünüyor. Etli hünkar beğendi, Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biri. Yapım aşaması biraz zahmetli olsa da, sonunda elde edeceğiniz lezzetin buna değeceğini düşünüyorum. Özellikle akşam yemeği için salata ve pilavla birlikte sunulduğunda nasıl bir uyum sağladığına dair deneyimlerinizi merak ediyorum. Patlıcanları közlemek için poşet kullanma fikri çok pratik, bunu daha önce denemiş miydiniz? Ayrıca, servis önerisi olarak ceviz eklemek, gerçekten farklı bir dokunuş yaratabilir. Bu tarifi denemeye kesinlikle değer!
Cevap yazMerhaba Eslek,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Etli hünkar beğendi, gerçekten de Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biri. Yapım aşamasının zahmetli olması, elde edilecek lezzetin beklentisini artırıyor. Akşam yemeği için salata ve pilavla birlikte sunulduğunda muhteşem bir uyum sağladığına ben de katılıyorum; özellikle pilavın krema kıvamındaki beğendi ile birleşimi harika bir tat deneyimi sunuyor.
Közlemek için poşet kullanma fikri gerçekten pratik. Ben de bu yöntemi daha önce denedim ve oldukça başarılı buldum. Patlıcanların içindeki lezzetleri koruyarak daha yumuşak bir sonuç alabiliyorsunuz. Servis önerisi olarak ceviz eklemek de harika bir fikir; ceviz, yemeğe hem çıtırlık hem de zengin bir tat katıyor. Tarifin tüm detaylarıyla birlikte denemeye değer olduğunu düşünüyorum. Umarım siz de denersiniz ve deneyimlerinizi paylaşırsınız!