Tuzlu Kalburabastı Tarifi ve Malzemeleri

Tuzlu kalburabastı, Türk mutfağının vazgeçilmez atıştırmalıklarından biridir. Özellikle çay saatlerinde tercih edilen bu lezzetli hamur işi, iç harcının görünürlüğü için kalburla şekillendirilir. Pratik tarifi ve farklı iç seçenekleriyle sofralarınızı zenginleştirir.
Tuzlu Kalburabastı Tarifi ve Malzemeleri
23 Eylül 2024
Tuzlu kalburabastı, Türk mutfağının sevilen atıştırmalıklarından biri olup, özellikle çay saatlerinde veya misafirliklerde ikram edilen tuzlu bir hamur işidir. Adını, iç harcının üzerine konulan kalburadan alır ve bu sayede iç harcı görünür hale gelir. Tuzlu kalburabastı, hem lezzeti hem de sunum şekliyle oldukça dikkat çekici bir tariftir.

Malzemeler


Tuzlu kalburabastı hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:
  • Hamuru için:
    • 250 gram margarin veya tereyağı
    • 1 çay bardağı sıvı yağ
    • 1 çay bardağı yoğurt
    • 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 tatlı kaşığı sirke
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 2-3 su bardağı un (kontrollü eklenebilir)
  • İç harcı için:
    • 300 gram beyaz peynir veya lor peyniri
    • 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)
    • Karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması


Tuzlu kalburabastı hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Hamurun Hazırlanması

- İlk olarak, margarin veya tereyağını bir kapta eritip, ılımaya bırakın.- Daha sonra ılıyan yağa sıvı yağ, yoğurt, yumurta sarısı, kabartma tozu, sirke ve tuzu ekleyin.- Karışımı güzelce çırptıktan sonra kontrollü bir şekilde un eklemeye başlayın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.- Hamur hazır olduktan sonra 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması

- Beyaz peyniri bir kasede ezerek içine ince doğranmış maydanozu ve isteğe bağlı olarak karabiberi ekleyin.- Karışımı iyice harmanlayın ve iç harcı hazır hale getirin.

3. Hamurun Şekillendirilmesi

- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, unlu bir zeminde açın.- Açtığınız hamurun ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.- Hamuru kalbura yerleştirerek, üzerindeki hamuru kalburla açın.

4. Pişirme Aşaması

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kalburabastıları altın rengi alana kadar pişirin.- Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Servis Önerileri


Tuzlu kalburabastı, sıcak ya da ılık servis edilebilir. Yanında yoğurt veya turşu ile sunmak lezzetini artıracaktır. Ayrıca, misafirlerinize çay ile birlikte ikram edebileceğiniz harika bir atıştırmalık alternatifi sunmuş olursunuz.

Ekstra Bilgiler

- Tuzlu kalburabastı, farklı iç harçlarla da zenginleştirilebilir. Zeytin ezmesi, kıyma veya sebze harcı gibi alternatifler de tercih edilebilir.- Hamurun daha gevrek olması için, un miktarını azaltıp, biraz mısır nişastası eklemeyi düşünebilirsiniz.- Bu tarif, dondurucuda saklanabilir ve ihtiyaç duyulduğunda pişirilerek taze bir lezzet elde edilebilir. Tuzlu kalburabastı, pratik hazırlanışı ve lezzeti ile sofralarınızı süslemeye hazır bir tarif. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Zeynur 03 Ağustos 2024 Cumartesi

Tuzlu kalburabastı tarifini denemek istiyorum ama hamur ne kadar yoğrulmalı, kulak memesi yumuşaklığı tam olarak nasıl oluyor? Ayrıca peynirli harcı hazırlarken maydanoz yerine başka ne kullanabilirim?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Merhaba Zeynur,

Hamur Yoğurma: Kalburabastı hamurunun kıvamı gerçekten önemli. Hamuru yoğururken kulak memesi yumuşaklığına ulaşmalısın. Bu, hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerektiği anlamına gelir. Yoğurduğunda kolayca şekil alabilen, ama eline yapışmayan bir hamur elde etmeye çalışmalısın. Hamuru yoğururken 5-10 dakika arası süre yeterli olacaktır.

Alternatif Malzemeler: Peynirli harcı hazırlarken maydanoz yerine dereotu veya taze nane kullanabilirsin. Her ikisi de peynire çok yakışır ve farklı bir aroma katar. Ayrıca, biraz taze soğan da ekleyebilirsin; bu da hoş bir tat verecektir.

Afiyet olsun!

Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Güncel
Doğum Günü Pastası Tarifi ve Malzemeleri
Doğum Günü Pastası Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Yumurtalı Ispanak Tarifi ve Malzemeleri
Yumurtalı Ispanak Tarifi ve Malzemeleri