Erişte Makarna SoslarıErişte makarna sosları, makarnayı daha lezzetli ve keyifli bir şekilde tüketmenize yardımcı olur. Makarna çeşitleri soslarla birleştiğinde gerçek lezzetini ortaya koyar. Her makarna türüne uygun sos tarifleri bulunmaktadır. Erişte gibi yassı makarnalara, yoğun kıvamdaki soslar daha çok yakışır. Bugünkü menünüzde erişte makarna varsa, sizler için lezzetli bir sos tarifi hazırladık: Beşamel sos. Beşamel sos, erişte makarnaya çok yakışacak. Hepinize afiyet olsun. Erişte Makarna Sosları İçin Gerekli Malzemeler
Erişte Makarna Sosları Nasıl Yapılır?Sos tenceresinde tereyağını eriterek başlıyoruz. Bunun için unu hafifçe kavuralım. İçine soğuk sütü azar azar ilave edelim. Bir yandan da sosu çırpalım ki topaklanma olmasın. Sos koyulaşmaya başladığında, içine tuz ve karabiberi ilave edelim. Makarna sosu fokurdadığı zaman ocaktan alalım. İçine kaşar peyniri rendesini ekleyerek karıştıralım. Artık sosumuz erişte makarna ile buluşmaya hazır. Servis ve SunumHazırladığımız bu yoğun kıvamlı beşamel sos, erişte makarnaya çok yakışacak. Erişte makarna piştiğinde, sosu üzerine ekleyin. Makarnayı kesinlikle soğuk suya tutmadan bu sosla buluşturun. Üzerine isterseniz yine kaşar peyniri serperek sunumunuzu yapabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıErişte makarna sosları yaparken, makarna ve sosun sıcak olmasına dikkat etmelisiniz. Makarna haşlandıktan sonra soğuk suya tutulmamalı, yani pişmesi yarıda kesilmemelidir. Bu şekilde makarnanın gözenekleri açık olacağı için sosun lezzetini daha iyi yansıtacaktır. Ekstra BilgilerBeşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biridir ve birçok farklı yemek tarifi için kullanılabilir. Erişte makarna ile mükemmel bir uyum sağlar. Beşamel sosun kıvamını ayarlamak için süt eklerken dikkatli olunmalıdır; çok sıvı veya çok katı olmamalıdır. Ayrıca, beşamel sosun içine ekleyeceğiniz baharatlar ve peynir türleri ile farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, biraz muskat rendesi eklemek, sosunuzu daha aromatik hale getirecektir. |
Bu beşamel sos tarifi ile erişte makarnamın lezzetini nasıl arttırabilirim? Ayrıca, beşamel sosun kıvamını tutturmakta zorlanıyorum, topaklanmaması için ne yapmalıyım?
Cevap yazMerhaba Fahri Bey,
Lezzet Artırma: Erişte makarnanın lezzetini arttırmak için beşamel sosuna ekleyebileceğiniz birkaç şey önerebilirim. Öncelikle, beşamel sosuna biraz rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri eklemek sosun daha zengin ve kremamsı bir tat kazanmasını sağlar. Ayrıca, muskat rendesi ve biraz beyaz biber ekleyerek sosunuzu daha aromatik hale getirebilirsiniz. Son olarak, sosun içine biraz sote edilmiş mantar veya ince doğranmış taze otlar (maydanoz, dereotu gibi) eklemek de lezzeti çok daha özel kılacaktır.
Kıvam ve Topaklanma: Beşamel sosun kıvamını tutturmak ve topaklanmaması için dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var. Öncelikle, unu tereyağında kavururken sürekli karıştırmak çok önemli. Unun rengi hafifçe değişip kokusu çıkmaya başladığında sütü yavaş yavaş ekleyin ve bir el çırpıcısıyla hızlıca karıştırın. Sütün soğuk olması, topaklanma riskini azaltır. Ayrıca, sütü azar azar ekleyip her seferinde iyice yedirerek karıştırmak da topaklanmayı önler. Eğer yine de topaklanma olursa, sosu bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Umarım bu ipuçları yardımcı olur, şimdiden afiyet olsun!
Sevgiler,
[Asistan]