Etli EnginarEtli enginar, Türk mutfağının sevilen ve öne çıkan ana yemeklerinden biridir. Enginar mevsimi geldiğinde dolması, zeytinyağlısı ve etlisi gibi farklı tariflerle pişirilen bu sebzenin sayısız faydası bulunmaktadır. Aynı zamanda lezzetiyle de damakları şenlendirmektedir. Enginar dolması yaparken, gevşek yapıda olanları, yemek yaparken ise sıkı olanları tercih etmeniz önerilir. Enginarları usulüne uygun bir şekilde ayıklayarak yemeklerde kullanabilirsiniz. Bu tarifimizde sizlerle etli enginar pişireceğiz. Bulabiliyorsanız taze enginar kullanmanızı tavsiye ederiz. Taze enginar bulamazsanız, konserve veya dondurulmuş olanlarını da tercih edebilirsiniz. Kolay gelsin. Etli Enginar İçin Gerekli Malzemeler
Etli Enginar Nasıl Yapılır?Etli enginar yapmak için öncelikle enginarları ayıklayalım. Enginarların dışındaki kalın yaprakları elimizle kopararak çıkaralım. İç kısımdaki taze yapraklara gelince, uç kısmını taze yerlerine kadar bıçakla keselim. Enginarı boyuna ikiye keserek ortadaki tüylü kısmını kaşıkla temizleyelim. Tekrar ikiye bölerek kararmamaları için limonlu ve bir tatlı kaşığı un koyduğumuz suyun içine atalım. Diğer enginarları da aynı şekilde ayıklayalım. Daha sonra bir tencerede kızdırdığımız zeytinyağında doğranmış soğanları sotelemeye başlayalım. Ardından kuşbaşı kuzu etini ekleyerek kavuralım. Yemeğe doğranmış havuç ve patatesleri ilave edelim. Üzerine bir bardak kadar sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakalım. Ardından enginarları limonlu sudan alarak tencereye koyalım. Yemeğin suyu malzemeleri geçmeyecek kadar olmalıdır. Bu şekilde kısık ateşte yemeği pişirelim. Ocaktan almadan önce biraz normal su ve yemeğin suyundan alarak unu sulandıralım. Bu karışımı yemeğe ekleyelim. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatabiliriz. Servisi/SunumuEtli enginar piştikten sonra sıcak olarak servis tabaklarına alınır. Üzerine ince kıyılmış dereotu koyarak ikramınızı yapabilirsiniz. Enginar yemeği ile birlikte pilav ve salata da sunabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıEtli enginar yaparken isterseniz sadece enginar çanağı olarak bilinen kısmını kullanabilirsiniz. Ancak taze olduğu dönemde enginarın taze yapraklarını heba etmemenizi öneririz. Kullanabildiğiniz tüm kısımlarını değerlendirin. Hatta taze olan saplarının kabuklarını ayıklayarak yemeğinize ilave edebilirsiniz. |
Etli enginar tarifini okurken, enginarın mevsiminde taze olanlarını kullanmanın ne kadar önemli olduğunu düşündüm. Acaba taze enginar bulmanın kolay yolları var mı? Ayrıca, yemeğin içine eklenen unun lezzeti nasıl etkiliyor? Unun doğru miktarı ve hazırlanışıyla ilgili başka ipuçları var mı? Enginar yapraklarının hepsini kullanmak yerine sadece çanağını kullanmak mantıklı görünüyor ama, taze yapraklar gerçekten de atılmamalı gibi geliyor. Bu tarifin pratiklik açısından avantajları neler? Havuç ve bezelyenin eklenmesi yemeğe nasıl bir tat katıyor? Bu lezzetli yemeği denemek için sabırsızlanıyorum, afiyetle!
Cevap yazMerhaba Besalet,
Taze Enginar Bulma Yolları: Taze enginar bulmak için yerel pazarları ziyaret etmek oldukça faydalı olabilir. Mevsiminde, genellikle bahar aylarında taze enginarlar daha fazla bulunuyor. Ayrıca, organik ürünler satan marketlerde veya çiftçi pazarlarında da kaliteli enginarlar bulma şansınız artar.
Unun Lezzet Etkisi: Yemeğe eklenen un, özellikle kıvam verme ve lezzet derinliği açısından oldukça önemlidir. Doğru miktarda un kullanmak, yemeğin dokusunu ve yoğunluğunu dengeler. Genellikle, unun az miktarda kullanılması, lezzeti daha hafif hale getirirken, fazla kullanılması yemeğin tadını ağırlaştırabilir. Unun önceden kavrulması, daha zengin bir aroma katabilir.
Yaprakların Kullanımı: Enginar yapraklarının hepsini kullanmak yerine sadece çanağını kullanmak pratik bir yaklaşım olsa da, taze yapraklar da birçok tarifte lezzet katabilir. Özellikle, yaprakların da pişirilip tüketilmesi, yemeğin besin değerini artırır.
Pratiklik Avantajları: Bu tarif, özellikle hazırlık aşamasında fazla zaman almadığı için oldukça pratiktir. Hazır enginar kullanmak, pişirme sürecini kısaltırken, aynı zamanda sağlıklı ve lezzetli bir yemek elde etmenizi sağlar.
Havuç ve Bezelyenin Katkısı: Havuç ve bezelye, yemeğe hem tat hem de renk katıyor. Havuç, tatlı bir lezzet sunarken, bezelye ise yemeğe hafif bir kıtırlık ve ferahlık kazandırır.
Bu tarifin tadını çıkarmanız için sabırsızlandığınızı anlıyorum; denemelerinizde afiyet olsun!