Sodalı Börek Tarifi ve Malzemeleri

Sodalı börek, puf gibi kabarmasını ve yufka katlarının tek tek ayrılmasını sağlayan, iç kısmı yumuşacık, dış kısmının ise çıtır ve kabarık olmasını sağlayan sodadır. Diğer bir adı ile maden suyu ile hazırlanan börek, kullanacağınız iç malzemeler ile lezzetine daha da lezzet katacaktır. Tek yapmanız gereken tarifi adım adım takip etmek ve uygulamaktır.

Böreği yerleştirmek için büyük boy yuvarlak fırın tepsisini az miktar Ayçiçek yağı ile yağlayınız. Bir kaseye kalan Ayçiçek yağını, 1 adet yumurtayı ve sütü ilave ederek, güzelce çırpınız. Sodalı böreğin iç harcı için, maydanozları bol suda yıkayıp kuruladıktan sonra incecik kıyınız. Rendelenmiş beyaz peyniri, yumurta sarısını ve karabiberi harmanlayınız. Daha sonra bir adet yufkayı yağladığınız fırın tepsisine seriniz. Tepsinin dışında kalan yufkaları tepsinin orta kısmına doğru güzelce katlayınız. Hazırladığınız sütlü sos karışımından gezdiriniz ve ikinci yufkayı da üzerine açınız. Yine bir miktar sos gezdirdikten sonra peynirli iç harcın yarısını yufkanın üzerine serpiştiriniz. Diğer yufka aşamalarında da bu işlemi tekrarlayınız. Her katta yufkaları sütlü karışım ile ıslatınız ve 2 kat yufka olduktan sonra peynirli iç harcı ilave ediniz. En son ve en üst kat için kullanılan yufkada iki kat olduktan sonra peynirli harcı kullanmayınız. Sadece maden suyunu böreğin üzerinde gezdiriniz. Hazırladığınız soslu karışımdan biraz artmış olması gerek. Kalan bu sos karışımına yoğurt ve 1 adet yumurta ilavesi yapıp, böreğin en üst katına sürünüz. Son olarak ise kırmızı toz biber eleyip, çörek otu ve susam serpiniz. Sodalı böreğiniz pişmek üzere hazırdır. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar üzeri kızarıncaya dek pişiriniz.

Fırından çıkan ve üzeri nar gibi kızaran böreğinizi dinlendirdikten sonra dilediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz. Ilık olarak farklı soslar ile sevdikleriniz ile paylaşabilirsiniz.

Yufka katlarının arasına dilerseniz küçük parçalar halinde tereyağı dilimleri koyabilirsiniz. Kararında kullanacağınız tereyağı, sodalı böreğin lezzetine lezzet katacaktır. Son aşamasında kullanacağınız kırmızı toz biber ise, kızarmış olan sodalı böreğe farklı bir lezzet ve renk katacaktır. Dilerseniz kırmızı toz biber kullanmadan da böreği hazırlayabilirsiniz.